25 любимых специй

Мясных блюд в национальной кухне Германии огромное количество. Местные повара готовят жареные нюрнбергские колбаски, бифштексы, разбрат, шморбратен, кровяную колбаску с изюмом, шнельк-лопс. Существуют даже блюда из сырого фарша с разными начинками. В качестве гарнира к мясу подают рис, бобовые, тушеные и вареные овощи.

Еще одной интересной особенностью немецкой кухни является большое количество блюд из яиц. В местных кафе и закусочных можно попробовать: фаршированные яйца, яйца с картофелем, яйца с помидорами, омлет с картофелем и зеленью, запеченные яйца с сыром, яичницу с копченой сельдью, яичницу с беконом.

Каждый регион страны приманивает туристов своими неповторимыми традиционными блюдами.

● Бавария – это колбаски со сладкой горчицей, жареная свинина, клецки, соленые крендельки и тушеная капуста.

● Франкония – нюрнбергские колбаски, душистые коврижки, блюда из макарон («шпатцле», «шульфнудельн», «маульхашен»).

● Швабия – деликатесы из капусты и суп с блинами.

● Шварцвальд – луковые пироги и копченый окорок.

● Гессен славится зеленым соусом из трав.

● Рейнская область – маринованная говядина, картофельные блины, картофельный салат и яблочный соус.

● Кельн – миндальное печенье.

● Вестфалия – аппетитная ветчина и пряники.

● Бремен – тушеное мясо и блюда из белокочанной капусты.

● Гамбург — жареный морской язык, копченая рыба, суп из угрей, креветки.

● Нижняя Саксония – блюда из баранины и ягодное ассорти с кремом.

● Любек – это знаменитые марципаны.

● Берлин — кенигсбергские биточки и нежные пирожные.

● Саксония – креветки с овощами и дрезденский рождественский торт.

● Тюрингия – запеченный гусь с клецками.

● Эрфурт — жареное мясо в пивном соусе, блинчики с картофелем и луком.

Главным напитком в национальной кухне Германии является пиво. Пивом здесь принято запивать и завтрак, и обед, и ужин. Иногда его пьют вместо воды, чтобы просто утолить жажду. Раем для любителей пива считается Бавария, где производят небывалое количество сортов этого напитка. В северных областях предпочитают хлебную водку и шнапс (напиток, близкий к водке и самогону). На юге страны производят прекрасные вина из винограда, выращенного в долинах Майна и Рейна.

Это интересно…

Саксония имеет очень интересную историю. Здесь работали и впервые исполняли свои произведения Иоганн Себастьян Бах, Феликс Мендельсон, Роберт Шуман, Рихард Вагнер, Рихард Штраус.

Саксония – родина фарфора.

300 лет назад, в июне 1710 года, произвела свои первые изделия Мейсенская фарфоровая мануфактура. В том же году они были представлены на крупнейшей тогда ярмарке в Лейпциге. Вся Европа убедилась, что секрет фарфора раскрыт, и владеет им Саксония.

Если бы не курфюрст Саксонии Фридрих Август I, он же король Польши Август II, больше известный под именем Август Сильный, европейские дворы еще долго завозили бы фарфор из Китая и Японии. Август был жизнелюбом и страстным коллекционером – скупал везде, где только мог, разные диковинные вещи: образцы редких минералов, скульптуры, старинное оружие, чучела тропических птиц, часы, измерительные инструменты, картины итальянских, фламандских и нидерландских мастеров. Именно при Августе Сильном расцвела знаменитая Дрезденская картинная галерея.

Можжевельник

Это вечнозеленый кустарник, известный также под названиями верес и арча.

Куст можжевельника обычно представляет собой высокий, тонкий столбик высотой до 12 метров, с заостренной верхушкой. Листья у этого растения своеобразные, напоминающие мягкие, плотные иголки, иногда покрытые мелкими чешуйками. Плоды можжевельника – это иссиня-черные ягоды, которые на самом деле ботаники классифицируют как шишки.

Можжевельник обыкновенный предпочитает расти в умеренном климате, поэтому чаще всего его можно встретить в странах Европы, Соединенных Штатах Америки, в северных регионах Африки, в Японии и других азиатских странах.

В нашей стране данное растение также очень распространено. Можжевельник обыкновенный произрастает в западной части России и в Сибири. Обычно он селится на склонах гор и холмов, по берегам водоемов и в негустых лесах.

Использование можжевельника в кулинарии

Специя можжевельник (в сухом и свежем виде) – важная пряность во многих европейских кухнях, особенно альпийских, где он растет в диком виде. В качестве пряности используют шишкоягоды можжевельника, имеющие своеобразный тонкий, хвойный аромат с острым оттенком и терпкий вкус. Обладающие антисептическими свойствами можжевеловые дрова невероятно ценятся при копчении и жарении на углях или открытом огне мяса, дичи, птицы, рыбы.