25 любимых специй

7. Пляж Палолем в Гоа считается самым красивым пляжем Гоа – это естественный залив, окруженный высокими мысами с двух сторон. Море здесь всегда спокойное, практически никогда нет волн. Этот пляж может стать идеальным местом для ценителей хороших отелей, недорогих ресторанов, бурной ночной жизни и большого количества свободных раскрепощенных людей-единомышленников.

8. Храм Вирупакши в городе Хампи стал ключевой святыней этих мест при правителях Виджаянагара. Этот храм функционирует с момента своей постройки в седьмом столетии нашей эры и по сей день, что делает его одним из самых старых функционирующих индуистских храмов.

9. Дворец озера Пикола в городе Удайпур. Этот дворец был построен посреди озера в 18-м столетии как королевская летняя резиденция. Сегодня это роскошный 5-звездочный отель. Туристов доставляют сюда на лодке от причала на восточном берегу озера Пикола. Дворец стал особо известен в 1983 году, когда здесь происходили съемки одного из фильмов о Джеймсе Бонде.

10. Керала. Лагуны и болота Кералы, распростертые параллельно побережью Аравийского моря. Болота Кералы являются родиной многим уникальным разновидностям живности, включая крабов, лягушек, водоплавающих птиц и животных, таких как выдры и черепахи. Здесь очень популярны прогулки на специальных лодках по длинным природным каналам.

Национальная кухня

Большинство индийцев – вегетарианцы. Такое мировоззрение, прежде всего, связано с религией, исповедуемой этим народом. На юге страны многие индусы не употребляют помидоры и свеклу только потому, что эти овощи цвета крови. Большинство индийских блюд состоят из риса, пшеницы и бобовых. Большой популярностью пользуются лепешки из пшеничной, рисовой, просяной муки. Лепешки имеют два огромных плюса для индийского населения: во-первых, они стоят недорого, во-вторых, очень вкусны и разнообразны, благодаря добавлению специй.

Существует множество потрясающих овощных блюд. Обычные овощи здесь обретают некую неповторимость. Овощные рагу в разных комбинациях, жареная зелень, фаршированные овощи, залитые йогуртом, очень аппетитны. Мясо употребляется в северных районах Индии, где проживают мусульмане.

В индийских водах водится много разнообразной рыбы. Морепродукты тушат или жарят на сковородке или рашпере, маринуют. Традиционно рыбу жарят на кокосовом масле. После приготовления рыба имеет очень резкий запах.

Очень популярен домашний сыр. Его употребляют как самостоятельное блюдо, так и с картофелем и сливками. Важными молочными продуктами для индийцев являются творог и простокваша. Священно, несомненно, топленое масло, которое индийцы называют гхи.

Индия считается мировой колыбелью сладостей, для приготовления которых используются только полезные и свежие продукты. Сладости состоят из фруктов, молочных продуктов, злаков, орехов и муки. Очень оригинально индийское мороженое с кардамоном и фисташками. Традиционно национальными десертами считаются творожные шарики с сиропом; спиральки, состоящие из рисовой муки, политые сиропом; клецки с йогуртом.

Индийским деликатесом можно считать десерт «барфи», который представляет собой сухое молоко в шариках, поджаренное и пропитанное медом.

Индийцы очень любят чай. Здесь пьют просто чай, чай с молоком и специями, чай с лимоном. Распространены фруктовые соки и напиток «нимбу панч» (вода с соком лимона).

Спиртные напитки не принято подавать к еде. Для индийцев важно правильное питание. Они совмещают продукты, которые легко усваиваются организмом. Местное население кушает пальцами правой руки, причиной этому служат национальные особенности повседневной жизни. Пищу подают на подносах или же банановых листьях. Для улучшения пищеварения в конце приема еды индийцы кушают листья бетеля с кардамоном и анисом.

Традиции Индийской кухни

Застольный этикет практически одинаков у всех этнических групп Индии. Перед началом еды и после ее завершения следует обязательно мыть руки, также и в перерывах между разными блюдами. В основном каждому человеку, сидящему за столом, подают миску с теплой водой и лимонным соком. Первым должен приступить к пище хозяин дома или самый старший из всех присутствующих. Во время еды должна быть абсолютная тишина, и без какой-либо необходимости нельзя разговаривать. Столовыми приборами пользоваться совсем необязательно, большинство индийских блюд необходимо есть только руками, например, так едят карри и хлеб. Если во время еды подают лепешки или хлеб, с их помощью можно брать другие блюда и соусы.

Главным правилом каждого застолья является пользование только правой рукой, но из общего блюда можно есть чистыми столовыми приборами или рукой. Запрещается брать руками или своей ложкой еду из чужой тарелки, для этого необходимо пользоваться только чистыми столовыми приборами.

Не обязательно пробовать все, что стоит на обеденном столе, но хорошим тоном является съесть все, что лежит на своей тарелке.