25 любимых специй

Официальная медицина Турции, Венесуэлы, Китая применяет горчицу при лечении многих заболеваний, таких как хронический бронхит, ОРЗ, пневмония, ревматизм, артрит подагрический, лихорадка, запоры, насморк, нервное возбуждение, истерия, неврит седалищного нерва.

Наша официальная медицина горчицу рекомендует значительно скромнее. Это горчичники при простудных заболеваниях и горячие ванны с порошком горчицы для ног при переохлаждении.

Добавляя семена горчицы в пищу, вы не только сделаете ее вкуснее, но и гораздо полезнее.

Использование горчицы в эзотерике

Человечеству знакомо это растение с давних времен не только как любимая острая приправа к блюдам, но и как растение, обладающее многими лечебными свойствами. Горчичное семя вошло даже в историю многих культур: в 1715 г. в Германии был основан Орден горчичного семени. Обычай немцев зашивать горчичное семя в фату невесте способствует, по преданию, прочным семейным узам и доминированию женщины-матери.

На Востоке горчица считалась сильным афродизиаком, а в Дании горчичное семя, рассыпанное по дому, способствует противостоянию злу и приносит в дом счастье. В США даже отмечают День горчицы в первое воскресенье августа.

Использование горчицы в косметологии

Горчица – настоящий кладезь витаминов молодости А и Е, С, D, витаминов группы В, солей кальция, железа, калия, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот, бактерицидных, антиоксидантных веществ. Ее издревле применяли в народной медицине Греции, Рима, Индии, а восточные красавицы считали горчицу эликсиром вечной молодости. Это и неудивительно, ведь горчица ускоряет регенерацию клеток, замедляет процессы старения, имеет ранозаживляющий, противогрибковый, противовирусный эффект. Маски с горчицей улучшают приток крови, после них кожа лица и тела выглядит заметно свежее, начинает интенсивно дышать и обновляться. Благотворно влияет горчица и на состояние волос: систематические маски для волос с горчицей укрепят волосы, активизируют их рост.

Когда говорят о горчице, применяемой для ухода за кожей и волосами, имеется в виду исключительно горчичный порошок и масло из семян горчицы, а не готовая специя к блюдам.

При приготовлении масок с горчицей необходимо строго соблюдать пропорции всех компонентов и время нанесения, так как это в первую очередь сильнодействующее лекарственное растение.

Для активации полезных свойств горчицы и достижения кремообразной консистенции горчичный порошок разводят теплой водой, но не кипятком (при высоких температурах выделяются токсичные масла).

Перед тем как использовать маску, необходимо нанести ее на небольшой участок кожи. Горчица может вызвать аллергию. Если по истечении нескольких минут зуда и покраснений нет, можно смело брать себе на вооружение горчичные рецепты красоты.

Масло горчицы

Еще в VIII веке горчичное масло, вырабатываемое из семян лучших сортов горчицы, поставлялось из Англии к столу Екатерины II и являлось одним из любимых императорских деликатесов. Именно в связи с этим особым гурманским пристрастием императрицы вскоре (в конце 18-го – начале 19-го века) и началась в России более чем 250-летняя история культивирования сизой горчицы и промышленного производства из ее семян горчичного масла.

В 1765 году по указу Екатерины II на юге Саратовской губернии было основано поселение Сарепта – колония немецких переселенцев, приглашенных императрицей для интенсивного сельскохозяйственного освоения волжских степей. Одному из жителей этой немецкой колонии – Конраду Нейтцу – в результате многолетних селекционных экспериментов удалось вывести особый сорт сизой горчицы, отличающейся превосходными вкусовыми качествами.

Этот сорт, полученный впервые немецким врачом Нейтцем из поселения Сарепта, впоследствии и получил сохранившееся до наших времен название «сарептская горчица». А в 1801 году Конрад Нейтц впервые изготовил на ручной мельнице из семян «сарептской горчицы» пряную горчичную приправу и горчичное масло, оригинальный и неповторимый вкус которых уже в 1810 году по достоинству был оценен императором Александром. Именно 1810 год, когда ручное производство горчичного масла было впервые технически усовершенствовано и поставлено на промышленную основу, традиционно принято считать началом истории промышленного производства горчичного масла в России. А сарептская горчица, успешно выращиваемая сегодня в России в основном для экспорта за рубеж, и по сей день считается во всем мире наилучшим для производства горчичного масла сортом.