250 рецептов для здоровья печени и очищения организма

Перец готовят на пару 10 минут, после этого кожица легко очистится и проще освободить его от семян и сердцевины. Мякоть перца растирают, превратив в пюре. Творог протирают, смешивают с пюре из перца, слегка солят, поливают соком лимона, посыпают нарезанной петрушкой и заправляют сметаной.

Салат из творога и баклажанов. 1 баклажан, 200 г творога, 1 помидор, 6 веточек петрушки и укропа, 1/4 стакана простокваши.

Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят в пароварке до мягкости, затем мелко нарезают и смешивают с творогом, мелко нарезанной зеленью. Помидор окунают на несколько секунд в кипяток, снимают кожицу, нарезают кружочками. Смесь заправляют простоквашей, при необходимости немного солят.

Сырный салат с яблоками. 200 г твердого нежирного сыра, 1 большое зеленое яблоко, 6 веточек укропа и петрушки, 2 ст. ложки сметаны.

Яблоки моют, чистят от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками. Сыр натирают на терке, смешивают с яблоком, к ним добавляют нарезанную зелень, заправляют сметаной, солят.

Салат с хурмой. 1 хурма, 1 яблоко, 5 листьев салата, 3 листа капусты, 1/4 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 1/4 ч. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли.

Хурму моют, разрезают пополам, а затем режут на тонкие кружки. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают тонкими ломтиками. Листья салата и капусту тонко режут на полоски. Все компоненты смешивают, заливают лимонным соком, сахарят, солят, добавляют растительное масло, затем снова перемешивают и дают постоять 20 минут.

Закуски и гарниры

При заболеваниях печени в качестве закусок и гарниров очень полезно употреблять овощи. Они хорошо сочетаются с разными продуктами. Использование овощей делает питание более разнообразным. Для приготовления закусок и гарниров овощи используются сырыми, вареными. Их припускают, запекают, тушат.

Благодаря возможности применения комбинированных приемов можно создавать разнообразные блюда.

В диетической кулинарии часто используется варка на пару или в жидкости, припускание в воде, молоке или собственном соку. Во время припускания жидкость должна быть приблизительно на 1 см выше овощей. Если планируется овощи варить, то их кладут в кипящую воду, слегка подсоленную из расчета: 10 г на 1 л жидкости (если нет запрещения на использование соли). Варят овощи на малом огне при закрытой крышке, должно быть расстояние от верхнего слоя овощей до крышки. Цвет овощей лучите сохраняется, если крышкой не закрывать, особенно это касается цветной и брюссельской капусты, в этом случае варят при достаточно сильном огне. Очень полезно включать в рацион смешанные пюре: тыквенно-морковное, картофельно-морковное, баклажанно-картофельное и т. д.

Овощные бульоны можно использовать для супов, каш, соусов. Из отваренных овощей готовят начинку для запеканок, зраз, рулетов и т. д.

Овощи тушат после того, как они были слегка обжарены в растительном масле. Мясистые, сочные овощи тушат без добавления жидкости (помидоры, тыкву, кабачок, баклажаны). Картофель, свеклу, морковь при тушении заливают овощным бульоном, молочным соусом. При запекании овощи заливают молоком, сметаной, растительным маслом, посыпают натертым сыром.

Икра из баклажанов. 1 баклажан, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, 1/4 ч. ложки соли и сахара.

Баклажан моют, очищают от кожуры, нарезают, складывают в кастрюлю, на дне которой – растительное масло. К баклажанам добавляют натертую на терке морковь. Овощи тушат до мягкости моркови, затем солят и сахарят, добавляют томатную пасту и тушат еще 5 минут.

Икра овощная. 1 баклажан, 1 морковь, 1 помидор, 1 луковица, 1 перец болгарский, 1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек томатной пасты.

В кастрюлю наливают растительное масло. Помидоры очищают от кожицы, нарезают кольцами, лук тонко шинкуют, баклажаны освобождают от кожуры и режут на маленькие кубики, перец очищают от сердцевины и семян, мелко режут, морковь натирают на терке. Все компоненты смешивают и кладут в кастрюлю. Овощную смесь готовят на малом огне. Периодически помешивая, не давая овощам жариться, а только тушиться в собственном соку. Когда овощи станут мягкими, добавляют соль и сахар, а также томатную пасту, все тщательно перемешивают и тушат еще 8 минут.