270 рецептов для хорошего зрения

Взбивают масло с сахаром. Вбивают яйцо, добавляют сливки и муку. Взбивают 3 мин. Ставят тесто в холодное место на 30 мин. Затем раскатывают тесто в тонкий пласт и выкладывают на противень. Готовят начинку: смешивают чернику с сахаром и крахмалом. Распределяют начинку по поверхности теста и поднимают края. Запекают 30 мин при температуре 200 °C.

Холодный черничный пудинг. 250 г ягод черники (свежих или замороженных), 40 г сахара, 1 ч. ложка крахмала, 1 круглая белая булочка.

Булочку разрезают поперек на три кружка. Ягоды кладут в кастрюлю, перемешивают с сахаром до появления сока. Затем ставят кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Крахмал разводят в небольшом количестве воды и добавляют в ягоды, перемешивают. В форму последовательно выкладывают кружки булочки, чередуя с черничным желе, ставят на ночь в холодильник.

Кисель из сушеной черники. 40 г сушеной черники, 100 г сахарного песка, 40 г крахмала, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды.

Чернику перебирают, промывают в теплой воде, кладут в посуду, заливают холодной водой и варят до полного размягчения (около 20 мин). Черничный отвар процеживают. Ягоды черники тщательно разминают, снова заливают горячим отваром, доводят до кипения, всыпают сахар, добавляют лимонную кислоту, смесь доводят до кипения. В кипящий отвар вводят разведенный холодной водой крахмал, размешивают, чтобы не было комков, доводят до кипения. Готовый кисель горячим разливают в порционную посуду и охлаждают.

Пирог с черникой. Для теста: 4 стакана муки, 1 1/2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 20 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо для смазки. Для начинки: 800 г черники, 1–2 ст. ложки сахара.

Готовят опарным способом дрожжевое тесто. Небольшую часть теста отделяют для украшения пирога, остальное делят пополам. Первую половину формируют в один шар, из половины второй делают небольшие шарики. Шары из теста укладывают на деревянную доску швом вниз и дают им подняться. Затем большой шар раскатывают в пласт, сверху насыпают слой черники, посыпают сахаром (нужно оставить свободными края шириной в 1 см).

Из части теста, предназначенной для украшения пирога, скатывают жгут, укладывают его по краю пирога, делают украшения в виде листочков и розочек (маленькие пластинки из теста нарезают елочкой и делают листики, скатывают тонкие жгуты длиной 4–5 см, сворачивают их спиралью и делают розочки). Небольшие шарики используются для ватрушек, их перекладывают на противень, смазанный растительным маслом, делают в шариках углубления, надавливают в середине шарика деревянным пестиком, туда кладут чернику с сахаром. Дают тесту настояться около 1 ч, смазывают яйцом и выпекают 6–8 мин при температуре 200 °C.

Мороженое с черникой. 300 г свежей или замороженной черники, 3 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки рома, 150 мл жирных сливок, 2 веточки лимонной мяты, 300 г ванильного мороженого, нарезанные фисташки.

Ягоды моют, кладут в эмалированную миску, осторожно смешивают с двумя пакетиками ванильного сахара и ромом, ставят на 15 мин в холодильник. Сливки и оставшийся ванилин взбивают миксером в крутую пену, выкладывают в кондитерский мешочек с насадкой. Мяту моют под струей холодной воды, обсушивают и аккуратно отделяют листочки. Из ванильного мороженого делают шарики и раскладывают по креманкам. Сверху на мороженое из мешочка выдавливают сливки, формируя розочки. Посыпают мороженое черникой и украшают рублеными фисташками и листочками мяты.

Пышки с черникой. 1 стакан черники, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сахарной пудры; 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом.

Смешивают до однородной массы размягченного до комнатной температуры масло, сметану и яйцо. Отдельно смешивают муку, сахар и соду. Соединяют масляную смесь с мучной и перемешивают. Добавляют в тесто чернику и еще раз перемешивают. Формочки смазывают маслом, наполняют каждую на ²/₃ объема тестом. Ставят в разогретую до 180 °C духовку и выпекают 15–20 мин. Посыпают сахарной пудрой.