270 рецептов для хорошего зрения

Морковь, запеченная целиком. 400 г моркови, 2 головки красного репчатого лука, 2 ст. ложки оливкового масла. Для хрустящей крошки: 100 г грецкого ореха, 20 г нарезанной петрушки, 2 зубчика чеснока, цедра 2 лимонов.

Разогревают духовку до 190 °C. очищают 400 г некрупной моркови и кладут в форму вместе с двумя красными луковицами, нарезанными на дольки. Морковь сверху поливают оливковым маслом, запекают 25 мин. Готовят крошку: мелко режут грецкий орех, петрушку, чеснок, натирают цедру с лимона. Крошкой посыпают морковь, запекают 10 мин.

Морковь с маком. 670 г моркови, нарезанной соломкой, 1 нарезанный лук-порей, 300 мл апельсинового сока, 2 ст. ложки меда, 1 зубчика раздавленного чеснока, 1 ст. ложка специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики, перец, свежий тимьян), 1 ст. ложка мака, соль, по вкусу, подсоленная вода.

Отваривают лук-порей и морковь в кастрюле с соленой водой в течение 5–6 мин. Затем лук выкладывают в форму для духовки. Смешивают апельсиновый сок, мед, чеснок, специи и тимьян, заливают смесью овощи, солят и перчат по вкусу. Выкладывают в форму и запекают в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 мин до готовности овощей. В конце готовки посыпают маком.

Морковь с яблоками и сухофруктами. 400 г моркови, 1 яблоко, 20 г изюма, 20 г чернослива, растительное масло.

Морковь и яблоко очищают, нарезают соломкой, добавляют промытый чернослив и изюм, бланшируют, откидывают, кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и тушат.

Морковь и капуста, тушенные с лимоном. 450 г капусты, 25 г растительного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 лимон, 500 г моркови, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 1 ст. ложка семян кунжута.

Морковь очищают, натирают на терке. Капусту моют, мелко шинкуют, смешивают с морковью, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат 10–15 мин. Добавляют мед, уксус и приправы. Накрывают плотно крышкой и готовят еще 5 мин, пока морковь не станет мягкой. Перед подачей перемешивают с петрушкой и кун-жутом.

Тушеная морковь со стручковой фасолью и лимоном. 400 г моркови, 400 г стручковой фасоли, 1 головка репчатого лука, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Стручки фасоли моют, нарезают, смешивают с морковью, тушат в растительном масле вместе с нарезанным луком около 15 мин. Добавляют нарезанные кружки лимона, продолжают тушить еще 5 мин на маленьком огне. Тушеные овощи используют как гарнир к мясным блюдам.

Морковь по-английски. 1 кг моркови, цедра и сок 1 апельсина, 3–4 зубчика чеснока, нарезанная петрушка, оливковое масло, 150 мл белого сухого вина, немного куриного или овощного бульона, соль, перец.

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Мелко нарезают чеснок, зелень, смешивают с нарезанной петрушкой. Морковь с зеленью высыпают тонким слоем в форму, поливают оливковым маслом, солят, перчат. Выкладывают новый слой моркови, сбрызгивают оливковым маслом, солят, снова кладут новый слой. Наливают в форму апельсиновый сок, вино и бульон, жидкость должна покрывать морковку. Сверху кладут сливочное масло. Ставят в духовку при температуре 200 °C на 25–30 мин. Морковка должна стать мягкой.

Гарнир из моркови. 500 г моркови, ½ стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки соли, ½ ч. ложки семян укропа.

В кастрюле смешивают морковь, воду, сливочное масло, сахар, соль и семена укропа. Доведят до кипения, убавляют огонь, накрывают крышкой и варят 25–30 мин или пока морковь не станет мягкой.