365 завтраков на каждый день

Пирог с морковью, медом и тимьяном

3 55 мин.

1 пласт бездрожжевого слоеного теста (250 г)

7–8 морковок

пучок тимьяна

1 ст. ложка меда

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Форму для выпечки смазать оливковым маслом.

2. Тесто раскатать и выложить в форму для выпечки так, чтобы получились бортики.

3. Морковь почистить, порезать на несколько частей, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 8–10 минут.

4. Откинуть готовую морковь на дуршлаг, затем переложить в миску, добавить мед, листья тимьяна, посолить, поперчить, все перемешать.

5. Выложить морковь на тесто, распределить ровным слоем и отправить форму в разогретую духовку на 25–30 минут.

Блинный пирог с яблоками, грушами и корицей

4 50 мин.

2 груши

2 яблока

70 г сливочного масла

2–3 ч. ложки сахара

1 ч. ложка корицы

Для теста:

4 яйца

120 г муки

90–100 г сахара

250 мл молока

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Сливочное масло растопить.

2. Яблоки и груши, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками, выложить в керамическую жаропрочную форму, присыпать 2–3 ч. ложками сахара и полить растопленным сливочным маслом.

3. Приготовить тесто: яйца взбить с оставшимся сахаром, затем, не прекращая взбивать, влить молоко, ввести муку и взбивать все на медленной скорости до однородного состояния.

4. Залить тестом фрукты в форме, посыпать корицей и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Пирог с помидорами и творогом

8 50 мин.

1 пласт песочного теста

2 крупных помидора

200 г сухого творога

100 г твердого сыра

2 яйца

1/2 лимона

2–3 веточки тимьяна

4 ст. ложки жирных сливок

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Тесто предварительно разморозить.

2. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить пласт теста так, чтобы получились бортики, и часто наколоть его вилкой. Отправить в разогретую духовку на 10 минут.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке.

5. Творог размять вилкой, добавить 2/3 натертого сыра, листья тимьяна, лимонную цедру, посолить, поперчить и перемешать.

6. Влить сливки и перемешать.

7. Яйца взбить вилкой, добавить в творог и еще раз все перемешать.

8. Помидоры нарезать толстыми кружками.

9. На подпеченный корж равномерно выложить творожную начинку, сверху разложить кружки помидора и немного вдавить их в творог.

10. Посыпать оставшимся сыром и выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.

Киш с фетой, шпинатом и зеленым луком

4 1 ч.

1 пласт готового бездрожжевого слоеного теста (250 г)

3 яйца

100 г сыра фета

3 горсти шпината

1/2 луковицы

маленький пучок укропа

5–6 перьев зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 стакан сливок

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Тесто разморозить, немного растянуть и выложить в форму так, чтобы получились бортики, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 10–12 минут.

2. Половинку луковицы порубить.

3. Чеснок почистить и измельчить.

4. Зеленый лук и укроп мелко нарезать.

5. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и на медленном огне довести лук с чесноком до прозрачности.

6. Добавить шпинат, нарезанную зелень, перемешать и оставить на огне еще на несколько минут. Затем посолить, поперчить и снова перемешать.

7. Фету нарезать небольшими кусочками.

8. Яйца взбить миксером.

9. Не выключая миксера, влить сливки и взбивать до получения пышной массы.

10. Добавить обжаренные овощи и фету, все перемешать.

11. Вынуть из духовки запеченный корж, распределить сверху начинку и отправить в духовку еще на 20 минут.

Сырный пирог с мускатным орехом

2 45 мин.

1 пласт бездрожжевого слоеного теста (250 г)

100–120 г полутвердого сыра

2 яйца

30–40 г козьего сыра

250 мл молока

2 ст. ложки муки

щепотка мускатного ореха

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Тесто разморозить и распределить по форме для выпечки так, чтобы получился бортик.

2. Оба сорта сыра натереть на крупной терке и выложить в форму с тестом.

3. Отделить желтки от белков.

4. К желткам добавить муку и взбивать миксером, одновременно вливая тонкой струйкой молоко, до получения однородной пышной массы.

5. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.

6. Соединить белковую и желтковую массу, перемешать, вылить сверху на сыр и присыпать мускатным орехом.

7. Выпекать пирог в разогретой духовке 25 минут.

Пирог из тортильи с курицей, сыром и маринованным перцем

3 35 мин.

1 лепешка тортилья

3 куриных бедрышка без кожи и костей

100 г полутвердого сыра

2 яйца

2 маринованных перца халапеньо

1 стакан молока

5–6 веточек кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка муки

1/2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли