50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Способ приготовления

Свинину нарежьте на толстые ломти поперек волокон, отбейте и поперчите с двух сторон. Лук порежьте полукольцами, яблоки – ломтиками, а перец – соломкой.

В миске приготовьте маринад из вермута, соли, перца, тмина и 1/4 лимона (вместе с корочкой) и держите отбивные в этом маринаде не менее 3 часов. Чернослив замочите в холодной воде. Стручки фасоли отварите в чуть подсоленной воде с добавлением сахара. Противень смажьте оливковым маслом, разложите на нем отбивные так, чтобы между ними оставалось некоторое пространство. Смажьте мясо сметаной, посолите и положите на каждую отбивную кольца лука и перца. Запекайте в духовке около 30 минут, затем положите на противень на свободные места кружочки помидоров, ломтики яблок и картофель, залейте все тем же маринадом, в котором вымачивалось мясо, положите чернослив и запекайте все это в духовке на маленьком огне до появления румяной корочки.

Подавайте на большом блюде, положив в середину отбивные, а по краям выложив тушеные овощи и стручковую фасоль.

Ваше блюдо по достоинству оценят любители свинины. Этот рецепт крайне популярен в немецкой кухне, особенно в Зальцбурге. Включите музыку Моцарта и подавайте к столу восхитительные отбивные!

К этому блюду очень подходят кисло-сладкий соус и тот напиток, который обычно не подают на торжественных застольях. Но вы можете рискнуть нарушить этикет и предложить своим гостям по бутылочке темного холодного пива. Сочетание холодного пива и сочных горячих отбивных настолько эффектно, что ваши друзья даже не подумают упрекнуть вас за нарушение застольного этикета.

Если же вы не хотите ни в чем отступать от правил, мы советуем вам приготовить блюдо, к которому подходят и традиционные сухие красные вина, и более экзотические напитки, например мексиканская текила или саке. Попробуйте угостить своих друзей свиными рулетиками по-японски.

«Мадам Баттерфляй»

Ингредиенты

2 кг свиной вырезки (с самой толстой части окорока), 300 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 300 г моркови, сок 1/4 лимона, 2 стебля лука-порея, 2 маленьких баклажана, 1 пучок базилика, 200 г индонезийского дикого риса, молотый кориандр и белый перец, 300 г помидоров, 1 гранат, 50 г японского соевого соуса.