50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Грибочки с секретом

Ингредиенты

500 г грибов (свежих) с крупными шляпками, лучше шампиньонов, соль, специи.

Способ приготовления

Отделите ножки грибов от шляпок, в которых сделайте углубление. Отварите в подсоленной воде со специями. Начинку подготовьте нескольких видов.

Приготовленную начинку ложкой положите в грибные шляпки, сверху закройте кружочками помидоров. На каждую помидорную крышечку положите по чайной ложке майонеза. Грибные горшочки посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку. Когда сыр расплавится и превратится в румяную корочку, достаньте грибы из духовки и переложите на блюдо, украшенное свежей зеленью. Эти грибочки можно подавать к столу и в качестве горячей закуски.

Рулетики из ветчины

Ингредиенты

300 г ветчины, 100 г белого вина, 3 ст. л. майонеза, 150 г свежих или сушеных грибов, 150 г горошка, 1 яйцо.

Способ приготовления

Грибы отварите до готовности и охлажденными порежьте соломкой, добавьте зеленый горошек и сырое яйцо, перемешайте. Порежьте ветчину крупными ломтиками. На каждый кусочек положите начинку и сверните в рулетики; чтобы они не разворачивались, их можно сколоть шпажками от канапе. Теперь приготовьте соус. Вино смешайте с майонезом и нагрейте в сковороде. Положите в соус рулетики и полейте их. Рулетики, хорошо пропитанные соусом, снимите с огня.

Охладите и переложите их на блюдо, полейте соусом. Порубите мелко зелень и посыпьте сверху.

«Морской» винегрет

Ингредиенты

200 г креветок, 150 г свежих или сушеных грибов, 3 соленых огурца, 3 моркови, 3 картофелины, 1 банка морской капусты, растительное масло, 1 луковица, 1 небольшая свекла.

Способ приготовления

Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки отварите и очистите. Все порежьте небольшими кубиками. Выложите в салатницу морскую капусту, порежьте отварные картофель, морковь и свеклу, мелкими кубиками – огурцы, полукольцами – лук.

Перемешайте нарезанные продукты, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.

Начинка из риса с грибами

Ингредиенты

70 г риса, 100 г отварных грибов, 1 луковица, масло для обжаривания.

Способ приготовления Отваренный рис перемешайте с мелко нарезанными отварными грибами. Добавьте мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук.

Начинка капустная

Ингредиенты

200 г капусты, 100 г колбасы, масло для обжаривания, специи.

Способ приготовления Потушите мелко нашинкованную капусту, посолите и добавьте порезанную мелкими кубиками колбасу. Продолжайте тушить с добавлением специй.

Начинка картофельная

Ингредиенты

3 картофелины, 2 луковицы, подсолнечное масло, соль.

Способ приготовления Отварной картофель порежьте тонкой соломкой, добавьте мелко нарезанный лук и подсолнечное масло, посолите.

Салат «Нежный»

Ингредиенты

1 банка консервов рыбных (в масле), 2–3 яблока, 3 картофелины, 5 яиц, 1 луковица, майонез.

Способ приготовления Рыбу разомните вилкой и выложите на дно салатницы. Этот слой смажьте майонезом. Лук мелко нарежьте и обдайте крутым кипятком для удаления горечи. Поверх рыбного слоя выложите слой лука и тоже полейте майонезом. Сваренный в «мундире» картофель порежьте и выложите в салатницу. Этот картофельный слой полейте маслом из консервов и смажьте майонезом. Яичные белки сваренных вкрутую яиц мелко порежьте и выложите на картофельный слой. Этот слой также полейте майонезом. Яблоки натрите на крупной терке, выложите в салатницу и обильно полейте майонезом. Последний слой – из растертых желтков, который не следует поливать майонезом. Края салата украсьте зеленью.

Салат «Ковбой»

Ингредиенты

200 г отварной говядины или нежирной свинины, 2 огурца, 2 помидора, 200 г картофеля, лук, зелень, майонез, специи.

Способ приготовления Отварное мясо и картофель порежьте небольшими кусочками и переложите в салатник. Добавьте порезанные огурцы, помидоры, лук, зелень, приправьте специями, заправьте майонезом.

Салат «Рубин»