50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Способ приготовленияСварите картофель и яйца. На небольшом количестве масла обжарьте креветки. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, измельчите стручок жгучего перца, добавьте тертую морковь, перемешайте с креветками. Мелко порубите яйца и зелень. Заправьте все майонезом. Добавьте маслины и измельченные грецкие орехи. Приготовленное блюдо можно подать как с картофельным пюре, так и с картофелем «в мундире».

Салат «Тропиканка в России»

Ингредиенты

400 г креветок, 3 ст. л. оливкового масла, 200 г сладкого перца, 250 г шампиньонов, 250 г апельсинов, 1 лимон, 30 г коньяка, 200 г киви.

Способ приготовленияОчистите креветки. Подрумяньте их немного на сковороде. Грибы отварите. В глубокую посуду поместите перец, нарезанный тонкими колечками, креветки, грибы, тонкие, почти прозрачные, дольки апельсинов, лимонов и киви. Заправьте блюдо маслом, добавьте уксус и коньяк.

«Летняя зима»

Ингредиенты

300 г отборного риса, 2 стакана йогурта, базилик, тимьян, 2 зубчика чеснока, 400 г креветок, 2 стакана ряженки, гвоздика, 200 г спелой дыни, 150 г сливы, 4 шт. бананов, 100 г изюма, 900 г молока, 200 г абрикосов, сливочное масло.

Способ приготовленияРис сварите на молоке, как обычную кашу, добавив сахар. Майонез соедините с ряженкой, добавьте измельченный тимьян, базилик, толченый чеснок и тщательно перемешайте. Наполните кастрюлю водой и запустите креветки, подлейте немного уксуса и варите на протяжении 15– 20 минут. Тем временем нарежьте дыню, сливу, предварительно вынув косточки, тонкими ломтиками нарежьте бананы и абрикосы. Все это перемешайте с рисовой кашей и залейте приготовленным соусом. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

«Улыбка графа Дракулы»

Ингредиенты

500 г креветок, 250 г твердого сыра, 1 стручок жгучего перца, 350–400 г свежих томатов, 200 г сливочного масла, имбирь, 100 г стручков сладкого зеленого горошка, соль, зелень мяты.

Способ приготовленияТщательно вымойте помидоры в холодной воде, нарежьте их тонкими круглыми ломтиками и поджарьте на сливочном масле, затем припущенные в масле томаты протрите через сито. Варите до консистенции густой сметаны, добавьте жгучий перец, имбирь, не забудьте посолить. Заправьте приготовленную томатную пасту маслом, смешайте с зеленым горошком и предварительно обработанными креветками. На мелкой терке натрите сыр, посыпьте им блюдо, положите рубленую мяту. В качестве гарнира используйте картофель.

«Дюймовочка»

Ингредиенты

450–500 г креветок, 900 г свежих помидоров, мята, 250 г риса, 100 г сливочного масла, 4–5 яиц, соль, перец, немного молока.

Способ приготовленияПомидоры очистите от мякоти, подготавливая к фаршировке. Очищенные креветки поджарьте на масле, затем перемешайте с отварным рисом, посолите, поперчите, добавьте измельченную мяту. Приготовленную массу смешайте с яйцом и нафаршируйте ей подготовленные помидоры. Уложите заполненные томаты на промасленный противень и поставьте в духовку. Запекайте 15–20 минут. Сделайте смесь из яиц и молока, залейте помидоры и еще на 10 минут оставьте томиться в духовке.

«Крабовая горка»

Ингредиенты

850 г картофеля, 100 г грибов, толченый тимьян, 5 яиц, хлебные крошки, 80 г муки, сельдерей, кинза, 200 г подсолнечного масла, 400–450 г мяса крабов, соль, перец по вкусу.

Способ приготовленияХорошенько вымойте картофельные клубни, очистите от кожуры, положите в подсоленную воду, отварите и сделайте пюре. Приготовленное картофельное пюре перемешайте с мелко нарезанными грибами, измельченным мясом крабов, добавьте толченый тимьян. Из получившейся массы скатайте небольшие шарики диаметром 3–4 см, обваляйте их сначала в муке, затем обмакните в яйце и запанируйте в хлебных крошках. Теперь обжарьте картофельные шарики во фритюре до образования хрустящей румяной корочки. Готовые крокеты горкой уложите на блюдо, посыпьте зеленью сельдерея и кинзы. Крокеты подайте к столу в обрамлении консервированной фасоли, кукурузы, маслин, оливок или горошка.

Салат «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

25–30 шт. крабов, 1 некрупная луковица, 2 морковки, соль, перец, укроп, сельдерей, петрушка, 100 г шампиньонов, 1/4 стакана виноградного уксуса.

Способ приготовленияТщательно промойте крабов, поставьте варить на 15 минут. На сковороде поджарьте грибы. Сваренных крабов выложите на тарелку, дайте время остыть, затем аккуратно извлеките мясо из клешней и панциря. Теперь натрите на крупной терке морковь, порубите зелень, добавьте грибы, нарезанный колечками лук. Все вышеперечисленное тщательно перемешайте, добавляя измельченное мясо крабов. Блюдо залейте виноградным уксусом.

Суфле «Съешь меня»

Ингредиенты