50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Лук и чеснок очистите, мелко порубите и спассеруйте в сливочном масле до золотистого цвета. Кабачок почистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь помойте, почистите и нарежьте соломкой. Грибы разрежьте на четыре части, а мелкие – на две. Мясо порежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире до образования хрустящей корочки. Затем выложите к мясу порезанные кабачок и морковь и потушите 10 минут. Добавьте лук и чеснок. В оставшемся жире обжарьте грибы и выложите к мясу, добавьте соль, перец, томат-пюре, сухой кориандр и тушите 30 минут на медленном огне. К этому блюдо в качестве гарнира прекрасно подойдут спагетти и лапша.Если грибная «охота» удалась на славу и вы набрали грибов столько, сколько смогли унести, то советуем вам приготовить это блюдо.

Салат «Зимняя сказка»

Ингредиенты

300–500 г белых грибов, 150 г нежирной сметаны, 30 г тертого сыра, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Белые грибы тщательно вымойте в холодной воде, порежьте небольшими ломтиками и обжарьте в растительном масле. Добавьте муку, соль, сметану и тушите 20 минут на медленном огне. Затем посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится. Готовые грибы выложите на тарелку, посыпьте рубленой зеленью и подавайте с отварным картофелем.Если вам надоел привычный омлет на завтрак, то приготовьте себе грибной, не пожалеете!

Щи «Вегетарианские»

Ингредиенты

100 г свежей капусты, 100 г сухих грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовленияСухие грибы замочите в теплой воде на 3 часа. Когда грибы разбухнут, нарежьте их небольшими кусочками и варите в подсоленной воде в течение 30 минут. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Коренья спассеруйте в сливочном масле и добавьте томатную пасту. Капусту нашинкуйте. С картофеля снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками. В кипящую воду опустите картофель, а через десять минут добавьте капусту и спассерованные коренья. Варите щи 20 минут на медленном огне. Готовые щи разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и заправьте сметаной.

Омлет «Любимый»

Ингредиенты

300 г свежих белых грибов, 5 яиц, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы тщательно обработайте, промойте в холодной воде и тушите вместе с зеленью в сливочном масле до готовности.

Яичные желтки смешайте с мукой, перцем и солью. В последнюю очередь добавьте белки. Вылейте смесь на сковородку с грибами и запекайте омлет в духовке до тех пор, пока он не подрумянится.Готовый омлет нарежьте небольшими кусочками и подавайте с салатом из свежих помидоров.

«Удачная охота»

Ингредиенты

100 г маринованных рыжиков, 200 г маринованных лисичек, 100 г отвареных шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 500 г молока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовленияРыжики и лисички мелко нарежьте. Шампиньоны разрежьте на четыре части. Нарезанные грибы тушите на сливочном масле в течение 30 минут. Постепенно всыпьте муку и влейте горячее молоко, приправьте солью и перцем. Грибную тушенку можете закатать в банки или подавать к овощным блюдам.

«Еврейское лакомство»

Ингредиенты

500 г свежего карпа, 100 г сухих грибов, 1 луковица, 3 средних помидора, 100 г нежирной сметаны, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Карпа почистите, выпотрошите, вымойте, нарежьте небольшими кусочками и посолите. Сухие грибы варите в подсоленной воде 30 минут, после чего нарежьте соломкой. На дно кастрюли выложите нарезанные грибы, лук и зелень. Положите кусочки рыбы, залейте сметаной, посыпьте зеленью, поперчите и запекайте под крышкой в течение 30 минут в горячей духовке. Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте колечками свежих помидоров.Если хотите порадовать своих домашних необычным блюдом – не пожалейте трудов и времени и приготовьте пельмени с грибами.

Пельмени «Лесные»

Ингредиенты

500 г свежих любых грибов, 3–5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1–1,5 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для теста:1/4 стакана воды или молока, 1 яйцо, соль по вкусу.