50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Ингредиенты

250 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо.

Для начинки: 50 г клюквы, 400 г квашеной капусты, 50 г сала, 1 головка репчатого лука.

Способ приготовления

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Капусту потушите в жаровне, добавьте мелко нарезанное сало, лук, ягоду. Тушите 10–15 минут. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше другой, раскатайте тесто лепешкой и положите на противень.

На середину пласта выложите начинку, равномерно распределите ее по всей поверхности и сверху накройте другой лепешкой, защипните края лепешек, смажьте пирог яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на 30– 40 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой, для того чтобы пирог дошел. Через 15 минут можете подать его к столу.

«Кулебяка со сливой»

Ингредиенты

350 г сливочного масла, 500 г муки, 0,5 стакана воды, 1/2 ч. л. соли, щепотка лимонной кислоты.

Для начинки: 1 кг сливы, 1 стакан сахара.

Способ приготовления

Сливу помойте, мякоть отделите от косточек, перетрите с сахаром. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, посередине его выложите начинку и сверните тесто в виде конверта. Положите кулебяку на сбрызнутый холодной водой противень швом вниз и смажьте ее взбитым яйцом.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке 30 минут. Горячую кулебяку подайте к чаю.

Рулет с куриной печенью

Ингредиенты

1 яйцо, 8 ст. л. холодной воды, щепотка лимонной кислоты, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.

Для начинки : 300 г куриной печени, 2 моркови, 1 головка репчатого лука.

Способ приготовления

Печень промойте, очистите от пленок, нарежьте маленькими кусочками.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в масле. Выложите печень на разогретую сковороду и, перемешивая, обжарьте. Через 5 минут добавьте жареный лук и морковь. После этого добавьте сметану, закройте крышкой и тушите 10–15 минут на слабом огне. Готовую начинку охладите. Бездрожжевое слоеное тесто приготовьте по основному рецепту. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см, на край выложите начинку и скрутите рулет. Положите его на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке 20 минут.

Готовый рулет охладите и подайте к столу.

Рулет «Соблазн»

Ингредиенты

2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо.

Для начинки: 0,5 стакана меда, 50 г мака.

Способ приготовления Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Мак (не весь, оставьте немного на посыпку) промойте, положите в кастрюлю, добавьте мед и варите, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, смажьте поверхность пласта готовой начинкой и сверните рулетом. После этого смажьте рулет яичным желтком и посыпьте сверху маком, выложите на сбрызнутый холодной водой противень и выпекайте в духовке 30 минут.

Пирог с рисом и яйцами

Ингредиенты

500 г муки высшего качества, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо.

Для начинки: 5 яиц, 250–300 г риса, 5 ст. л. сливочного масла, соль.