50 знаменитых городов мира

С восходом солнца пекинцы просыпаются и спешат на рынки, на работу, прогуливают крохотных собачек и птичек в клетках или просто на жердочках. С 12 до 14 часов дня жителей Пекина лучше не обременять проблемами: все население священнодействует – обедает. Рестораны и бесчисленные «столовые на колесах» забиты до отказа. Если еда куплена на улице, то съесть ее можно в любом скверике на скамеечке. Никто не осудит, все всё поймут, потому что для китайцев это строго регламентированный ритуал. В древние времена в Китае смертную казнь осуществляли через отрубание головы. Но мудрецы заметили, что это негуманно по отношению хоть и к преступнику (он все же человек!) Ведь, попав в «царство теней», он не сможет без головы есть. Этот весомый аргумент был услышан императором, и преступников стали вешать, топить, сжигать – одним словом оставляли с головой.

Пекинцы уверены, что питаться надо хорошо и вовремя. Диеты здесь не признают. Всем, кто не умеет пользоваться палочками, чтобы не остаться голодным, желательно захватить с собой вилку. Да и ложку также, потому что к маленькому китайскому «половничку» тоже нужно привыкнуть. Впрочем, суп в Китае – не первое блюдо. Никакой наваристости, мяса, картошки, и едят его после всех прочих блюд. Чтобы порадовать повара или хозяйку, необходимо оставить после себя грязную, запачканную скатерть, усеянную костями, – это означает, что угощение понравилось. И не поверните случайно носик чайничка от себя – это знак неуважения. Конечно, хозяева простят вам любую оплошность, но будут казнить себя, что не услужили гостям должным образом. А зимой еда для пекинцев – это не только возможность насытиться, но и согреться. Они не любят верхней одежды и отогреваются возле знаменитых «китайских самоваров», представляющих собой нечто вроде кастрюли из специального сплава, в центре которой находится конусообразная труба высотой сантиметров тридцать, а вокруг по периметру расположена емкость (часто разделенная на секции) с бульоном. «Самовар» постоянно кипит на плите, и каждый имеет возможность за несколько минут приготовить все, что ему по душе. У такого самовара можно погреться и выпить бутылочку 56-градусной водки, которая называется «Два удара в голову». Но не стоит обольщаться: поллитровых бутылок с таким напитком не подают – их емкость всего 100 г и пьют водку крохотными рюмочками, а не стаканами.

И если уж еда для пекинцев священнодействие, то чаепитие – веками установленный ритуал. Существует более двух тысяч видов китайского чая, причем каждый по-своему улучшает работу организма. Наиболее распространен все же зеленый, придающий бодрость и повышающий тонус. Популярностью пользуется чай с лепестками хризантем, прекрасно стимулирующий работу желудка, и чай с ароматом нарцисса, полезный для кровообращения и знаменитый тем, что входит в состав «рецепта долголетия».

Как известно, в мире ценится не только китайский чай, но и кухня этой страны. В ресторанах Пекина представлены все кулинарные школы Китая и многие мировые. Первенство занимают пекинская, сучжоуская, гаундуская и сычуаньская. В пищу, можно сказать, здесь употребляется все, что растет, летает, плавает, ползает, пасется и бегает. Китайские блюда словно придерживаются правил раздельного питания. В них нет несовместимых для пищеварения продуктов, а добавленные овощи и соусы способствуют расщеплению пищи и выведению из крови зловредного холестерина. Получается, чем больше ешь, тем крепче здоровье. Но специфика китайской кухни все же налицо. Дело в том, что здесь часто используются не совсем привычные для европейца продукты. Так, например, в блюдо с интригующим названием «Битва дракона с тигром» входит кошачье и змеиное мясо, щедро приправленное острым соусом. Кто попробовал, не зная ингредиентов, говорил, что очень вкусно, ну а потом…

Пекинцы очень гостеприимны и доброжелательны, спокойны и не суетливы. Но при этом они настоящие трудоголики. Их достижения в области науки, техники, искусства поражают воображение. И благодаря размеренному режиму дня они успевают не только плодотворно работать, но и полноценно отдыхать. Жизнь, закипающая на рассвете, полностью затихает с закатом солнца. После десяти часов вечера закрываются практически все магазины, рестораны, кафе, бары. Иностранцы могут спокойно бродить по ночному Пекину: преступность здесь сведена до минимума. Вечернее время китайцы посвящают постижению искусства – как современного, так и древнего, как их цивилизация. И хотя народ в Китае очень экономный и расставаться с деньгами не торопится, но никогда не скупится, если дело касается искусства.