50 знаменитых городов мира

Приезжая в Японию, туристы рассчитывают не только на экскурсии по памятным местам, но и на знакомство с традиционной японской кухней. Конечно, японские рестораны есть почти в каждом крупном городе мира, но когда приправой к блюдам служат красоты Токио, все воспринимается совершенно по-другому. Бамбуковые ростки, корень лотоса и драгоценные грибы мацутаке в сочетании со свежайшей рыбой и рисом удовлетворят самый изысканный вкус. В меню лучших ресторанов включена и рыба фугу, знаменитая тем, что при неправильном приготовлении становится смертельно ядовитой. Поварам, желающим научиться ее готовить, приходится постигать эту науку больше года, а посетителей, рискнувших отведать этот деликатес, просят дать расписку: в моей смерти персонал ресторана не виноват. Наиболее привычным японским блюдом считается суши (или суси), многочисленные варианты которого продаются буквально повсюду. А традиционный алкогольный напиток из риса саке (японцы произносят иначе: са-кай), которого производится более 2000 марок, налитое в маленькие чашечки-чоко, способен согреть прохладным вечером и создать все условия для задушевной беседы. Саке в Токио можно попробовать не только в барах или ресторанах, но и в изакайя – специальных заведениях для его дегустации. Здесь можно попробовать даже сорт йизаке, который производится в ограниченных количествах маленькими местными винокурнями. Японский застольный этикет весьма строг. «Хаси» – палочки – нельзя скрещивать или втыкать в рис: это ассоциируется со смертью. Считается неприличным передвигать еду по тарелке или посуду по столу, жестикулировать или показывать на что-то во время еды. Не рекомендуется и наливать самому себе напитки: сотрапезники должны заботиться друг о друге и следить, чтобы чашечка для саке у соседа была постоянно полной.

Безусловно, наиболее сложным и наиболее известным из ритуалов, связанных с напитками, является японская чайная церемония. Она проводится в специально спроектированной для этого комнате «чашицу», абсолютно лишенной украшений. Единственное, что допускается, – это гобелен с рисунком, объясняющим предстоящую церемонию. Рисунок этот заботливо подбирается хозяином. Все приготовления проходят спокойно, без суеты и многословия. Войдя в комнату, участники церемонии все садятся, здороваются и разводят небольшой огонь на заранее принесенных углях. По падению специального кусочка шелка определяют, какая именно посуда будет использована. Хозяин приносит чайную чашу, в которой находятся чайная кисточка, чайная тряпочка и чайная лопатка. В чашу для чая насыпается заварка, потом из чайника доливается вода и все размешивается до состояния жидкого пюре (из расчета три ложечки на человека). Чаша идет по кругу, каждый участник делает глоток. Потом хозяин показывает гостям ложечку и кисточку, и начинается обсуждение происшедшего и увиденного. В древности во время чайной церемонии слагались танка и хокку – традиционные японские трехстишия и пятистишия. В заключение гости благодарят хозяина, восхищаясь чаем, и уходят, а тот смотрит им вслед с порога чайного домика. Каждое движение во время церемонии исполнено глубокого философского смысла и торжественности.

Храмы и дворцы, музеи и картинные галереи, университеты и офисы крупнейших корпораций, японские рестораны и театр Кабуки – все это будто части одной головоломки, перемешанные неведомым гигантом. И только собрав их все вместе, начинаешь понимать, почему говорят: «Япония начинается с Токио».

ФЛОРЕНЦИЯ: ВЕЧНО ПРЕКРАСНАЯ И ПРОЦВЕТАЮЩАЯ

Столица области Тоскана, основана около I века до н. э. Один из крупнейших центров итальянской культуры. Десятки поколений архитекторов, скульпторов и художников, среди которых были Брунеллески и Боттичелли, Леонардо да Винчи и Донателло, Рафаэль и Пьеро делла Франческа, превратили город в огромный музей под открытым небом. Количество произведений искусства здесь так велико, что иногда вызывает у туристов легкий шок, названный «синдромом Флоренции».

Окруженная кольцом холмов, Флоренция расположилась у подножия Северных Апеннин в долине реки Арно, которая делит город на две неравные части. Древняя и славная история этой сокровищницы мировой культуры началась уже в VIII в. до н. э., когда в долине Арно обосновались этруски. В 59 г. до н. э. здесь была основана колония римских легионеров-ветеранов. Позже небольшая крепость превратилась в город, получивший название Флоренция (в переводе с латинского «цветущая»). Во времена Римской империи это был обычный, ничем не примечательный город.