500 блюд вкусно и дешево

Способ приготовления. Баранину нарежьте кусочками толщиной 2 см. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами толщиной 1/2 см. Все выложите на сковороду, посолите и обжарьте в растительном масле. Рис засыпьте в кипящую воду и варите 10 минут. В казан выложите баранину, затем рис, пересыпая его слоями лука, моркови и зеленого перца, нарезанного колечками. Равномерно распределите горошины черного перца, поставьте в духовку. За минуту до готовности засыпьте мелко нарезанными укропом и петрушкой.

ПЛОВ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРИНАМИ

Требуется: 250 г риса, 750 г воды, 500 г белых грибов, 6 помидоров, луковица, морковь, 120 г растительного масла, 50 г острого томатного соуса, соль, по пучку укропа и петрушки.

Способ приготовления. Грибы отварите, порежьте кусочками. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте. В небольшом количестве растительного масла обжарьте грибы, лук и морковь. Рис засыпьте в кипящую соленую воду и варите 15 минут. Помидоры вымойте и порежьте колечками толщиной 1/2 см. В казан послойно выложите рис, грибы с луком и морковью, колечки томата. Залейте оставшимся растительным маслом и острым томатным соусом. Накройте плов крышкой и поставьте в духовку. За минуту до готовности засыпьте мелко нарезанными укропом и петрушкой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой жарится рыба. Перед тем как жарить рыбу, вытрите ее полотенцем.

ПЛОВ С КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ

Требуется: 500 г риса, по 300 г кураги и сливочного масла, 200 г изюма, соль.

Способ приготовления. Курагу, мелко порезав, смешайте с изюмом. Растопите в казанке половину масла. На него выложите немного кураги с изюмом, сверху положите тонкий слой промытого риса и так выкладывайте по нескольку слоев сушеных фруктов и риса, чтобы верхний слой был из риса. Поверхность приготовленной массы полейте остатками масла, предварительно растопив его, и добавьте подсоленной воды, чтобы только прикрыть верхний слой. Казанок поставьте на маленький огонь, закрыв крышкой. Содержимое тушите 1–1,5 часа.

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

Требуется: 250 г риса, 750 г воды, 350 г жирной курицы, по 2 луковицы и моркови, 6 горошин черного перца, растительное масло, 70 г острого томатного соуса, соль, по пучку укропа и петрушки.

Способ приготовления. Курицу нарежьте кусочками, посолите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте. Обжарьте в растительном масле курицу, морковь и лук. Рис засыпьте в кипящую соленую воду и варите 15 минут. В казан выложите сначала курицу, затем рис, пересыпая луком и морковью. Равномерно по поверхности распределите горошины черного перца. Залейте плов смесью из растительного масла и острого томатного соуса. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанными укропом и петрушкой.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Коньяк лучше всего наливать в так называемые рюмки-шарики. Они могут быть огромными, но наливать напиток надо «на донышко».

СЫРНИКИ ВАРЕНЫЕ

Требуется: 500 г свежего творога, 3 яйца, 750 г муки, 250 г сахара, 10 г соды, уксусная эссенция.

Способ приготовления. Творог хорошо разомните ложкой, чтобы не было комочков, добавьте яйца, сахар, муку, соду погасите и тоже введите в основную массу. Хорошо размешайте до однородного состояния и полного растворения сахара. Доведите до кипения воду и небольшими порциями (десертной ложкой) опускайте в воду массу. Варите до полной готовности. Затем шумовкой выньте сырники из воды и запустите новую партию.

Вареные сырники подавайте горячими со сладким, лучше всего сметанным, соусом.

СЫРНИКИ ЖАРЕНЫЕ

Требуется: 500 г свежего творога, 10 г пищевой соды, 250 г сахара, 3 яйца, 500 г муки, 100–120 г сливочного масла, уксусная эссенция.

Способ приготовления. Творог разомните ложкой, влейте яйца и хорошо размешайте. Всыпьте сахар, муку, соду погасите и добавьте к творогу. Все еще раз хорошо перемешайте до однородного состояния. Масса должна получиться достаточно клейкой, чтобы сырники не расплывались, но и не разваливались. Разогрейте сковороду, растопите на ней масло и выкладывайте столовой ложкой порции творожной массы на сковороду. Обжаривайте до коричнево-золотистого цвета с обеих сторон.