500 блюд вкусно и дешево

Требуется: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 750 г муки, соль.

Для начинки: тушка курицы, 50 г сливок, 250 г риса, 2 яйца, петрушка, 1/4 лимона.

Способ приготовления. Вылейте в кастрюлю 2 яйца, добавьте масло, сметану, всыпьте муку, соль и замесите тесто. Курицу сварите и немного охладите. Мясо отделите от костей, мелко порубите, кости доварите в бульоне. Затем к 300 г куриного бульона прибавьте сливки, размешайте, поставьте на огонь и уварите, чтобы осталась половина жидкости. Введите в соус мелко нарубленную петрушку, несколько капель лимонного сока, все куриное мясо и остудите. Рис ошпарьте и сварите в курином бульоне до мягкости. Яйца сварите вкрутую, порубите.

Отделите 3/4 приготовленного теста, раскатайте пласт теста толщиной 5 мм и выложите на противень. Половину риса выложите на тесто, оставив края непокрытыми. На рис выложите яйца и половину курицы, затем еще рис и оставшуюся курицу. Ложкой примните начинку поплотнее, заверните края. Сверху положите «крышку» из оставшегося теста, оставив посередине отверстие. Смажьте яйцом и выпекайте в горячей духовке 30 минут.

ТВОРОЖНИКИ

Требуется: по 500 г творога (2 пачки) и сметаны, 400 г пшеничной муки, яйцо, 60 г сахарного песка, немного соли, 100 г растительного масла или маргарина для жарки.

Способ приготовления. Творог разотрите до однородной массы, добавьте соль и стакан муки. Яйцо тщательно взбейте с сахаром и соедините с полученной массой. Затем все смешайте с половиной стакана сметаны и сформуйте круглые творожные шарики размером с куриное яйцо. Каждый шарик разомните руками и обваляйте со всех сторон в муке. Жарьте творожники в горячем растительном масле или растопленном маргарине. Когда одна сторона подрумянится, переверните творожники, чтобы они хорошо поджарились с обеих сторон.

Подайте со сметаной или с растопленным сливочным маслом.

ДЕСЕРТ

КЕКС ОРЕХОВЫЙ

Требуется: по 250 г муки, сахара и грецких орехов, 1 стакан белков, отделенных от желтков.

Способ приготовления. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Муку смешайте с растертыми орехами. Затем соедините белки с мукой и орехами. Осторожно размешайте и выложите в форму, смазанную сливочным или растительным маслом и присыпанную мукой. Форму заполняйте тестом на 3/4 объема. Пеките кекс 50–60 минут при температуре 230 °C. Готовую выпечку вынесите на сутки в прохладное место.

КЕКС С ИЗЮМОМ

Требуется: 750 г муки, 120 г сахара, 150 г сливочного масла, 8 яиц, 350 г меда, 400 г изюма, лимон, 200 г миндаля, 125 г грецких орехов, 30 г молотой корицы, соль и сода.

Способ приготовления. В кастрюлю положите сахар, мед, масло и соль и размешайте до однородной массы. Затем добавьте яйца, корицу, муку, предварительно смешанную с

содой. Все очень хорошо перемешайте. Изюм хорошо промойте и распарьте, орехи мелко порубите, лимон порежьте на маленькие кусочки. Соедините тесто с изюмом, орехами и лимоном. Все перемешайте, выложите в форму, смазанную сливочным или растительным маслом, и выпекайте кекс при температуре 220 °C в течение 55–60 минут. Для этого кекса требуется форма с толстыми стенками.

МОРКОВНЫЙ ПУДИНГ

Требуется: 250 г моркови, 400 г молока, 180 г сахара, 60 г сливочного масла, 3–4 яйца, по 50 г лимонной цедры, изюма и орехов, 1/4 ч. л. ванилина, 120 г панировочных сухарей.

Способ приготовления. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и добавьте в них ванилин. Все это положите в тертую морковь. Лимонную цедру измельчите и с изюмом и орехами введите в морковь. Туда же положите сливочное масло, влейте теплое молоко, тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки до густой пены. Осторожно влейте в тесто и перемешайте. Форму для выпечки смажьте маслом и пересыпьте сухарями. Выпекайте пудинг в духовом шкафу на среднем огне в течение 30–40 минут. Выньте из формы на тарелку или блюдо.

Подавайте к столу с ягодным джемом или повидлом.

ОЛАДЬИ С ИЗЮМОМ

Требуется: 500 г муки, 400 г воды, 30 г дрожжей, 30 г сахара, соль, 100 г растительного масла, 200 г изюма.