500 блюд вкусно и дешево

Чтобы придать киселю особый аромат, добавьте в него ванилин, 4–5 капель миндальной эссенции или цедру лимона или апельсина.

НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА

Требуется: 500 мл воды, 100 г шиповника, 40 г изюма, 50 г сахара.

Способ приготовления. Ягоды шиповника (свежие или сушеные) тщательно промойте горстями под струей холодной воды. Вскипятите воду, половину используйте, чтобы залить ягоды шиповника. Поставьте настаиваться на 15–20 минут в теплое место. Когда шиповник настоится и немного остынет, процедите отвар два раза через марлю. Остатки шиповника выжмите и залейте еще раз кипятком. Настаивайте 30 минут. Затем снова процедите и соедините два отвара. Добавьте в напиток изюм и засыпьте сахар. Перемешайте до полного растворения сахара. Напиток из шиповника можете пить как в теплом, так и в охлажденном виде.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

На Кавказе лучшим лекарством считаются кисломолочные продукты. Одно из первых мест среди них занимает кефир. В переводе на русский язык «кеф» означает здоровье. Раньше на Кавказе врачи назначали вместо лекарств кефир вместе с минеральной водой, возможно, именно поэтому в этих краях так много долгожителей.

НАПИТОК ЛИМОННЫЙ

Требуется: 250 мл молока, целый лимон, 100 г сыра, яйцо, 60 г сахара.

Способ приготовления. Молоко налейте в кастрюлю, ополоснутую холодной водой, чтобы молоко не пригорело. Доведите до кипения и охладите. Сыр натрите на крупной терке. Желток аккуратно отделите от белка и немного взбейте с сахаром. Лимон выжмите при помощи соковыжималки или просто руками, разрезав на две половинки. В миксер залейте охлажденное молоко, добавьте тертый сыр, влейте сок лимона и желток с сахаром. Взбивайте эту массу в течение 1–2 минут, пока на поверхности не появится небольшая пена. Напиток сразу разлейте в стаканы. Можно украсить их, закрепив на стенке кусочек тонко порезанного лимона.

Вместо лимона этот напиток можно приготовить с малиной, клубникой, персиками или ароматными ягодами и фруктами.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ

Цветы, стоящие на столе, не должны издавать слишком сильного запаха, это может помешать гостям почувствовать вкус и аромат блюд, которые находятся на столе. Может оказаться и так, что у кого-то из присутствующих аллергия.

МОРС КЛЮКВЕННЫЙ

Требуется: 500 мл воды, 100 г клюквы, 80 г сахара, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Клюкву промойте под струей холодной воды, протрите через сито и отожмите сок. Выжатую массу полностью пересыпьте сахаром, дайте постоять 15–20 минут, затем залейте ее водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 5—10 минут до полной готовности отвара. Процедите его и добавьте в него выжатый клюквенный сок. Лимон порежьте тонкими ломтиками полукругом и положите в морс. Лимон можно заменить лимонной кислотой. Охладите напиток в холодильнике. Морс следует подавать только холодным, добавив кубики льда.

МОРС АПЕЛЬСИНОВЫЙ

Требуется: 450 мл воды, 2 крупных апельсина,

100 г сахара, корица, кислота лимонная.

Способ приготовления. Апельсины ошпарьте кипятком, снимите цедру, удалите белую мякоть и отожмите сок. Выжимки измельчите, залейте кипящей водой, добавьте сахар, цедру, корицу и лимонную кислоту. Варите при слабом кипении 5—10 минут. Дайте настояться не менее 30 минут, процедите и влейте в процеженную массу выжатый сок. Вылейте все в закрытый сосуд и поставьте в холодильник. Морс должен постоять в холодном месте в течение суток.

По этому же рецепту можете приготовить и морс с лимонами. Пропорции продуктов, необходимых для приготовления, такие же.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ

Фрукты удобнее всего разложить на невысоких плоских вазах на ножке. Выберите красивые фрукты, пусть некоторые будут даже с плодоножками и листьями — это послужит дополнительным украшением стола.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Уважаемый читатель! Вот вы и дошли до последней страницы нашей книги, а это означает, что вы так или иначе попробовали приготовить несколько блюд из всех разделов этого издания. Мы надеемся, что вы не разочаровались в том, что приобрели эту книгу, и считаете ее достойной занять место в вашей библиотеке и стать хорошим дополнением к уже приобретенным вами книгам по кулинарии.

Хочется верить, что, полистав эту кулинарную книгу, вы смогли побаловать себя блюдами, приготовленными собственными руками, и убедились в том, что это занятие необременительно, а его результаты могут превзойти все ожидания и доставить удовольствие не только вам, но и вашим близким.