500 обедов для всей семьи

Половину шампиньонов и куриное мясо вместе с жиром пропускают через мясорубку, добавляют часть лука, нарезанного мелкими кубиками, черный перец и соль. Все ингредиенты перемешивают. Яйцо взбивают с водой и солью, небольшими порциями всыпают просеянную муку и замешивают крутое тесто. Оставляют его на 10 мин, после этого вымешивают еще раз. Тесто тонко раскатывают, вырезают кружки диаметром 5 см, на каждый из них кладут немного фарша и защипывают края. Пельмени варят в подсоленной воде, смазывают сливочным маслом и раскладывают по горшочкам.

Далее готовят соус. Оставшиеся грибы нарезают кубиками и жарят на сковороде в разогретом растительном масле, затем добавляют оставшийся измельченный лук, красный и черный перец, толченый чеснок, тертый сыр, майонез. Все ингредиенты перемешивают и тушат 5 мин на слабом огне.

Соус добавляют в горшочки с пельменями, подливают бульон и ставят горшочки в хорошо разогретую духовку на 10-15 мин.

Лангет с овощами

Ингредиенты

Вырезка говяжья – 700 г, смесь овощная замороженная – 1 пакет, бульон мясной – 1 стакан, масло сливочное – 2 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают кусками толщиной 1,5-2 см и отбивают. Посыпают солью и перцем и жарят с обеих сторон на разогретом топленом сале до образования коричневой корочки, затем перекладывают на тарелку, поливают мясным бульоном, смешанным с рас-148

топленным сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью и подают к столу с гарниром из овощной смеси, обжаренной в растительном масле.

Пирожное «Кокосовое»

Ингредиенты

Мука – 500 г, сахар – 200 г, масло сливочное (маргарин) – 150 г, яйца – 3 шт., стружка кокосовая – 2 ст. ложки, ванилин – 0,25 ч. ложки, корица – 0,25 ч. ложки.

Способ приготовления

Муку и сахар смешивают, добавляют кусочки сливочного масла (маргарина), взбитые яйца, ванилин и корицу. Тесто тщательно вымешивают и скатывают в плотный шар, накрывают его полотняной салфеткой и помещают в холодильник на 30 мин. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и фигурными выемками или острым кондитерским ножом вырезают пирожные. Полученные фигурки посыпают кокосовой стружкой, раскладывают на противне и выпекают 10-15 мин в предварительно разогретой до 240 °С духовке.

Готовые пирожные раскладывают на накрытом салфеткой блюде и подают к чаю.

Обед по-итальянски

Пицца с ветчиной и салями

Ингредиенты

Тесто готовое – 300 г, сыр – 200 г, ветчина – 150 г, салями – 100 г, помидоры – 2 шт., кетчуп – 2 ст. ложки, орегано – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Помидоры моют и нарезают кружочками, сыр натирают на терке, ветчину нарезают соломкой, салями – тонкими кружочками. Тесто тонко раскатывают, смазывают кетчупом, выкладывают ветчину, салями и помидоры, посыпают сыром и орегано и ставят в предварительно разогретую духовку на 20 мин.

Сельдерей в сливочном соусе

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 300 г, лимон – 1 шт., сливки – 100 мл, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное -

1 ст. ложка, чеснок – 1 долька, перец зеленый – 5 горошин, зелень сельдерея – 1 веточка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сельдерей моют, нарезают кусочками длиной 7-8 см и бланшируют в подсоленной воде 7-10 мин. Чеснок измельчают и пассеруют вместе с мукой в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют сливки, толченый зеленый перец и готовят при постоянном помешивании до загустения. Из половины лимона выжимают сок, оставшуюся половину нарезают кружочками. Готовый сельдерей выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком, поливают сливочным соусом, украшают кружочками лимона и листиками зелени и подают к столу.

Томатный суп

Ингредиенты

Вода – 2 л, помидоры – 7 шт., картофель – 6 шт., зелень петрушки – 1 пучок, сметана – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, тмин, кориандр, гвоздика, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры очищают от кожицы, мелко нарезают, варят вместе с картофелем, нарезанным кубиками, в подсоленной воде и добавляют растительное масло. За 10 мин до готовности кладут в суп специи, подсушенную муку и сметану.

Готовый суп посыпают измельченной зеленью и подают к столу.

Спагетти с море продуктами и помидорами

Ингредиенты

Спагетти – 200 г, креветки мороженные очищенные – 200 г, мясо мидий мороженное – 100 г, помидоры – 2 шт., чеснок – 1 долька, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень базилика – 2 веточки, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Спагетти отваривают в подсоленной воде до готовности и откидывают на дуршлаг. Чеснок очищают и мелко нарезают, пассеруют на сковороде в растительном масле 1-2 мин, затем выкладывают в сковороду креветки, мидии, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и готовят все еще 5-7 мин. В конце готовки добавляют соль, красный и черный перец.