500 рецептов холодных закусок и салатов

Яйца – 5 шт., паста томатная – 4 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, аджика – 1 ч. ложка, масло оливковое – 100 г, тмин, соль по вкусу.

Способ приготовления

Томатную пасту разводят 1 стаканом воды, выливают в глубокую сковороду, добавляют масло, аджику, тмин, предварительно очищенный и измельченный чеснок и соль. Варят 15 минут, затем вливают в горячую смесь взбитые яйца, перемешивают, выкладывают в глубокую тарелку, охлаждают и подают к столу.

Жареная стручковая фасоль

Ингредиенты

Фасоль стручковая – 500 г, масло сливочное – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец.

Способ приготовления

Стручки фасоли отваривают в подсоленной воде, предварительно удалив грубые волокна, выкладывают на сковороду с разогретым маслом, солят, перчат и жарят в течение 3-4 минут. Готовую фасоль посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Баранья кишка, фаршированная рисом и яйцами

Ингредиенты

Рис отварной – 500 г, яйца – 10 шт., кишка баранья – 1 шт., зелень петрушки – 50 г, соль по вкусу, перец красный молотый – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Яйца взбивают с солью, добавляют рис, перец, измельченную зелень петрушки, перемешивают и выкладывают в промытую баранью кишку, завязанную с одного конца. Затем завязывают другой конец кишки, выкладывают колбасу в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, протыкают в нескольких местах иглой и варят 30 минут. Колбасу охлаждают, нарезают порционными кусками.

Розетки из сыра

Ингредиенты

Сыр – 400 г, масло сливочное – 150 г, шпроты консервированные – 1 банка, огурец соленый – 1 шт., зелень укропа – 50 г.

Способ приготовления

Сыр нарезают тонкими ломтиками, из которых вырезают кружочки с помощью формы или тонкого стакана. Шпроты выкладывают в миску и разминают с маслом до получения однородной массы. Огурец нарезают кружками. На каждый кружок сыра выкладывают немного приготовленной смеси и накрывают вторым кружком. Сверху укладывают по одному кружочку соленого огурца и украшают каждую розетку веточкой укропа.

Соевая закуска

Ингредиенты

Ростки сои – 150 г, творог соевый – 150 г, щавель – 1 пучок, масло растительное – 4 ст. ложки, крахмал – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 2 ст. ложки, горчица готовая – 1 ст. ложка, эстрагон – 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления Творог измельчают, обваливают в крахмале и обжаривают в 2 ст. ложках масла до образования корочки. Перекладывают в глубокую тарелку, сбрызгивают лимонным соком, перчат и солят. Соевые ростки нарезают, обдают кипятком, затем холодной водой и смешивают их с творогом. Щавель моют, обсушивают, мелко нарезают и смешивают с соей. Из меда, яблочного уксуса, оставшегося масла, горчицы, перца и соли готовят маринад и заправляют им салат. Перед подачей к столу закуску посыпают эстрагоном.

Маринованный лук с горчицей

Ингредиенты

Лук репчатый маринованный – 5 шт., колбаса вареная – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, горчица готовая – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Способ приготовления

Колбасу нарезают кубиками и смешивают с нашинкованным маринованным луком. Горчицу растирают с маслом, заправляют полученной смесью закуску и посыпают рубленой зеленью петрушки и укропа.

Закуска из овощей с плавленым сыром

Ингредиенты

Картофель вареный – 4 шт., морковь вареная – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 100 г, сыр плавленый – 200 г, чеснок – 1 долька, майонез – 100 г, соль.

Способ приготовления

Картофель, яйца и морковь очищают и натирают на крупной терке. Сыр также натирают. Все компоненты укладывают слоями в такой последовательности: картофель, морковь, яйца, горошек и сыр. Каждый слой солят и поливают майонезом, смешанным с предварительно очищенным и натертым на мелкой терке чесноком. Перед подачей к столу выдерживают закуску в холодильнике в течение 30 минут.

Закуска «Кахетинская»

Ингредиенты

Айва – 100 г, чеснок – 4 дольки, лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, фасоль отварная – 100 г, масло растительное – 100 г, соль.

Способ приготовления

Айву моют, очищают от кожицы и нарезают небольшими ломтиками. Чеснок и лук очищают и измельчают, зелень укропа шинкуют, все смешивают с айвой и фасолью. Закуску солят, заправляют маслом и перемешивают.

Острая закуска из яблок и сыра

Ингредиенты

Яблоки кисло-сладкие – 2 шт., сок лимонный – 2 шт., сыр тертый – 2 ст. ложки, орехи грецкие – 100 г, чеснок – 1 долька, сахар – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, соль.

Способ приготовления

Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают соломкой или натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Орехи измельчают. Чеснок очищают и нарезают. Все компоненты соединяют, солят, добавляют сахар, заправляют сметаной и перемешивают.

Закуска из моченых яблок с картофелем

Ингредиенты