500 рецептов праздничного стола

Пирожные выпекают 30 минут в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке.

Готовый бисквит охлаждают и разрезают на 3 пласта.

Для приготовления крема взбивают оставшееся сливочное масло с 50 г сахара, сгущенным молоком, 2 яйцами и какао.

В полученную массу добавляют вино и предварительно распаренный желатин.

Крем взбивают до получения однородной массы.

Бисквитные пласты помещают друг на друга, переслаивают кремом.

Верх торта обмазывают кремом.

Готовый торт подают к чаю или кофе.

Торт «Кофейный»

Ингредиенты

Масло сливочное – 250 г, мука – 200 г, сахар – 200 г, яйца – 10 шт., молоко сгущенное – 6 ст. ложек, какао – 5 ст. ложек, масло растительное – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

7 яичных белков отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену. Желтки растирают с сахаром добела, всыпают муку, добавляют 3 ст. ложки какао, смешивают до получения однородной массы, вливают взбитые яичные белки, 200 г размягченного сливочного масла и замешивают тесто.

Готовое тесто выкладывают в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для выпечки.

Торт выпекают 40 минут в предварительно разогретой до температуры 190 °С духовке.

Готовый бисквит охлаждают и разрезают на 3 пласта.

Для приготовления крема в кастрюле смешивают сгущенное молоко, какао и 3 яичных желтка.

Яичный крем тщательно вымешивают, подогревают на слабом огне, снимают с огня, соединяют крем с предварительно размягченным и взбитым сливочным маслом и перемешивают.

Бисквитные пласты помещают друг на друга, переслаивают кремом.

Верх и бока торта промазывают кремом.

Готовый торт подают к кофе или чаю.

Торт «Сластена»

Ингредиенты

Сливки – 500 мл, мука – 300 г, сироп из красной смородины – 300 мл, масло сливочное – 200 г, мед – 200 г, ликер вишневый – 100 мл, сахар – 100 г, вода – 100 мл, какао – 50 г, яйца – 5 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, корица молотая – 1 ч. ложка, желатин – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Сливочное масло выкладывают в глубокую сковороду, ставят на слабый огонь, добавляют мед и сахар и при постоянном помешивании растапливают массу. Полученную смесь переливают в кастрюлю, остужают, добавляют яйца, взбивают все с помощью миксера, постепенно всыпая просеянную муку, какао и корицу, и замешивают тесто.

Готовое тесто выкладывают в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Торт выпекают 40 минут в предварительно разогретой до температуры 180 °С духовке.

Готовый корж остужают и разрезают на 2 пласта.

Для начинки готовят мармелад. Для этого сироп из красной смородины варят на слабом огне с половиной порции желатина при постоянном помешивании.

Сливки взбивают с помощью миксера. Оставшийся желатин помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, ставят емкость на огонь, нагревают и при постоянном помешивании растворяют желатин.

Две трети сливок соединяют со смородиновым мармеладом (оставив немного для смазывания коржа) и остывшим желатином.

Коржи помещают друг на друга, предварительно смазав нижний мармеладом и выложив на него крем.

Верхний пласт пропитывают вишневым ликером, верх и бока торта обмазывают оставшимися взбитыми сливками.

Готовый торт подают к кофе или чаю.

Торт «Молочный»

Ингредиенты

Молоко – 500 мл, сахар – 200 г, мука – 150 г, масло сливочное – 100 г, мед – 30 г, какао – 30 г, яйцо – 1 шт., крахмал картофельный – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, сода – 1 ч. ложка, ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления

В кастрюлю всыпают 100 г сахара, кладут мед, 50 г размягченного сливочного масла, взбитое яйцо и половину порции какао.

Смесь взбивают с помощью миксера, добавляют соду, муку и замешивают тесто.

Готовое тесто делят на 5 частей и раскатывают из каждой круглую лепешку.

Противень смазывают растительным маслом, посыпают мукой, выкладывают на него лепешки и выпекают 30 минут в предварительно разогретой до температуры 180 °С духовке.

Для приготовления крема картофельный крахмал разводят в половине порции молока.

Оставшуюся часть молока вливают в кастрюлю, ставят емкость на огонь, всыпают оставшийся сахар, доводят смесь до кипения, вливают молоко с крахмалом и тщательно взбивают.

Смесь кипят, остужают, соединяют с 50 г размягченного сливочного масла, какао и тщательно перемешивают крем.

Коржи помещают друг на друга, переслаивают кремом.

Верх и бока торта обмазывают кремом.

Торт ставят в холодильник на 2 часа, после чего подают к чаю или кофе.

Глава 5. ДЕСЕРТЫ

Шоколад «Удача»

Ингредиенты

Шоколад молочный измельченный – 50 г, какао-порошок – 50 г, коньяк – 50 г, сливки взбитые – 200 г, пудра сахарная – 100 г, масло сливочное – 150 г, масло растительное – 25 г, вода кипяченая – 100 мл, яйца – 4 шт.

Способ приготовления