500 рецептов здорового питания

Голову, хвост и плавники кладут в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, добавляют лавровый лист, соль и перец, варят бульон и процеживают его.

Глубокую сковороду смазывают сливочным маслом, кладут в нее куски рыбы, ломтики лимона, посыпают молотым мускатным орехом и молотыми сухарями, снова кладут слой рыбы, лимона и т. д. Затем вливают бульон и варят рыбу до готовности.

Жареная камбала

Ингредиенты

Камбала – 1 кг, яблоки – 3 шт., дыня – 0,5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, шафран, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Камбалу чистят, потрошат и удаляют кости. Филе нарезают кусочками шириной 3 см и длиной 6 см, поливают лимонным соком, солят, посыпают шафраном и перцем. Яблоки моют, разрезают на 4 части и удаляют сердцевину.

Дыню очищают, удаляют семена и нарезают кусочками толщиной 1,5 см. Филе камбалы и фрукты нанизывают на шампуры, рыбу поливают растительным маслом и запекают в духовом шкафу.

Галки рыбные

Ингредиенты

Филе рыбы – 200 г, лук репчатый – 1 шт., молоко или вода – 3 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют крахмал, соль, перец, молоко или воду и перемешивают. Формуют клецки, варят их в соленой воде, вынимают шумовкой, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.

Мидии в соусе

Ингредиенты

Мидии – 25 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мидии в раковинах отваривают в воде с добавлением целой очищенной луковицы, лаврового листа и соли. Когда мидии раскроются, их вынимают из отвара, освобождают от раковин и перекладывают в глубокую посуду. Муку растирают с маслом и добавляют бульон, в котором варились мидии. Полученную смесь кипятят в течение 10 минут, снимают с огня, заправляют соком лимона. Перед подачей к столу мидии заливают приготовленным соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Кальмары с рисом

Ингредиенты

Кальмары замороженные – 500 г, рис – 100 г, молоко – 50 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары размораживают, поместив их в теплую воду и подержав в ней 40 минут. Затем очищают от пленки, промывают в холодной воде, потрошат и снова тщательно промывают. Подготовленных таким образом кальмаров нарезают крупной соломкой, солят, обваливают в муке и обжаривают в разогретом растительном масле.

Рис варят до полуготовности, кладут в глиняный горшочек и смешивают с обжаренными кальмарами. Туда же добавляют нашинкованный и обжаренный в сливочном масле (2 ст. ложки) репчатый лук, вливают молоко, добавляют соль, перец и оставшееся сливочное масло. Закрывают горшочек крышкой и тушат на слабом огне до готовности.

Блюда из круп

Кукурузная каша с тыквой

Ингредиенты

Тыква – 1 кг, мука кукурузная – 3 стакана, вода – 0,5 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву очищают от кожуры, нарезают кубиками, добавляют воду и соль и варят 10-15 минут. Затем засыпают кукурузную муку и, постоянно помешивая, доводят кашу до готовности.

Перед подачей к столу кашу раскладывают по пиалам, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты

Пшено – 1 стакан, вода – 1,5 стакана, тыква – 300 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву моют, очищают от кожуры и удаляют семена. Мякоть нарезают кусками, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат 5 минут. Затем добавляют предварительно промытое пшено, соль и варят кашу до готовности. Снимают с огня, перемешивают, дают постоять в течение 10 минут и подают к столу.

Гречневая каша с молоком

Ингредиенты

Крупа гречневая – 2 стакана, вода – 3 стакана, молоко, соль по вкусу.

Способ приготовления

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 минут, периодически помешивая. Готовую кашу охлаждают, раскладывают по тарелкам, заливают молоком и подают к столу.

Гречневая каша с салом

Ингредиенты

Крупа гречневая – 2 стакана, вода – 3 стакана, сало копченое – 200 г, лук репчатый – 2 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 минут, периодически помешивая. Копченое сало нарезают тонкими полосками, кладут на сковороду, перчат и жарят на медленном огне 5-7 минут, затем добавляют нарезанный кольцами лук и готовят еще 3-5 минут.

Кашу смешивают с салом и поджаренным луком, раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты