500 закусок для фуршета

Свеклу варят до полуготовности, затем очищают, натирают на крупной терке и жарят в масле в течение 3 минут, потом добавляют мелко нарезанные морковь и лук, соль, перец, вливают немного воды и тушат 20 минут. Готовую икру охлаждают, смешивают с толченым чесноком и подают к столу.

Помидоры, фаршированные маслятами и луком

Ингредиенты

10 помидоров, 2 луковицы, 150 г консервированных маслят, 60 г сметаны, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

У помидоров срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша мелко нарезают грибы и лук, добавляют рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Вешенки в желе

Ингредиенты

400 г вешенок, 1 ст. ложка желатина, 2 яйца, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Грибы нарезают крупными ломтиками, отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают. Предварительно замоченный желатин заливают грибным отваром и нагревают, помешивая, до полного растворения.

В формочки кладут грибы, заливают бульоном с желатином и ставят в прохладное место на 1 час.

Подают к столу, украсив ломтиками яиц и веточками петрушки.

Яйца, фаршированные рисом

Ингредиенты

6 вареных яиц, 50 г майонеза, 100 г отварного риса, 30 г зеленого лука, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные яйца разрезают пополам, вынимают желтки, перемешивают их с рисом, рубленым зеленым луком и майонезом, солят, перчат.

Начиняют полученной массой половинки яиц, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Помидоры, фаршированные огурцами и яблоками

Ингредиенты

6 помидоров, 2 соленых огурца, 2 яблока, 3 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления

Для приготовления фарша огурцы и яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и смешивают с майонезом. С помидоров срезают верхушки, вынимают семена. Начиняют помидоры фаршем, охлаждают и подают к столу.

Картофель, фаршированный мясом и сыром

Ингредиенты

8 клубней картофеля, 150 г говяжьего фарша, 100 г тертого сыра, 1 ч. ложка тмина, 1 долька чеснока, 1 острый перец, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 г растительного масла, 40 г сливок, соль.

Способ приготовления

Для приготовления фарша мелко нарезанные лук, чеснок и острый перец обжаривают в растительном масле. Добавляют говяжий фарш, соль, немного воды и тушат в течение 15 минут, после чего охлаждают и смешивают с сыром и сливками.

Очищенный картофель варят до полуготовности, потом разрезают пополам, вынимают из середины мякоть и смешивают ее с приготовленным фаршем. Половинки картофеля наполняют фаршем, выкладывают на смазанный сливочным маслом противень, посыпают тмином и ставят в разогретую до 180° С духовку на 20 минут.

Картофель с сырным соусом

Ингредиенты

5 клубней картофеля, 4 вареных яйца, 150 г тертого сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г сливок, 70 г растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 7 черных оливок, соль, перец.

Способ приготовления

Очищенный лук нарезают тонкими кольцами, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Картофель очищают, моют и отваривают в подсоленной воде. Для приготовления соуса сыр смешивают со сливками, выкладывают на разогретую сковороду, вливают масло и тушат до загустения.

Картофель поливают соусом, украшают кольцами лука, оливками, рублеными яйцами, нарезанными полосками листьями салата и подают к столу.

Картофельные лепешки с сыром и зеленым луком

Ингредиенты

4 клубня картофеля, 3 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 100 г шпика, 100 г растительного масла, 1 яйцо, 40 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель отваривают, пропускают через мясорубку, добавляют муку, мелко нарезанный зеленый лук, яйцо, соль, перец, вливают воду и замешивают тесто.

Формуют из теста лепешки, на каждую кладут по тонкому ломтику шпика и жарят в масле до готовности.

Торт из овощей и мяса

Ингредиенты

400 г отварной говядины, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 100 г тертого сыра, 100 г грецких орехов, 1 банка консервированного зеленого горошка, 300 г майонеза, 1 гранат, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь отваривают, очищают и натирают на крупной терке, мясо нарезают кубиками. На плоское блюдо выкладывают слоями картофель, морковь, мясо, сыр, орехи, зеленый горошек. Каждый слой солят и смазывают майонезом. Сверху украшают зернами граната.

Торт ставят в прохладное место на 2 часа, затем подают к столу.

Яичное суфле с сыром

Ингредиенты

4 яйца, 4 ломтика нежирной грудинки, 200 г тертого сыра, 100 мл молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 2 ч. ложки красной икры, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления