Аббатство Даунтон. История гордости и предубеждений

Полное название книги сообщало, что книга содержит сведения о ведении домашнего хозяйства и управлении домом, полезную информацию для хозяек, экономок, поваров, кухарок, дворецких, лакеев, камердинеров, старших и младших горничных, камеристок, служанок, прачек, нянь и их помощниц, сиделок и других, а также начальные сведения о санитарии, медицине, праве и т. д. Полное издание книги содержало 1112 страниц.

Книга моментально стала бестселлером в Англии и вызвала множество подражаний. В самом деле, как готовить какие-нибудь персики в желе шартрез или десерт Мельбо из ванильного мороженого, белых персиков и малины, который подавался в стеклянной фигурке лебедя, кухарка могла узнать только из подобной книги, так как кулинарных школ, в которые принимали бы женщин, в ту эпоху еще не было. Но для прислуги, или как в случае миссис Берд, кухарки готовили те простые и сытные народные блюда, которым научились у своих матерей, а те — у своих.

Изабелла Мэри Битон (1836–1865) — британская домохозяйка, кулинарка и писательница, автор ставшей знаменитой книги по кулинарии и домоводству «Mrs Beeton's Book of Household Management», впервые опубликованной в 1861 году. Считается первым кулинарным писателем

Например, вот такой наваристый и вкусный суп, который англичане позаимствовали у шотландцев.

Вам потребуется:

600 г баранины на кости

1 луковица

2-3 моркови

3 небольших репы

Лук-порей, сельдерей, петрушка

Стакан перловой крупы

Способ приготовления:

Почистить и нарезать мелкими кусочками лук, промыть баранину, поместить в кастрюлю, залив холодной водой, варить на слабом огне час, снимая пену. Мясо отделить от костей и, мелко нарезав, отложить в сторону. Слить бульон, процедить его и вернуть в кастрюлю. Добавить нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук, репу) и перловую крупу, которую нужно было предварительно замочить на 10 часов. Варить 40 минут. Вернуть в суп мясо, посолить и поперчить, и, доведя до кипения, добавить петрушку и подавать к столу.

Обложка книги «Mrs Beeton's Book of Household Management»

Этель Паркс, горничная — Эмми Наттел

Родилась в Манчестере 7 июня 1982 года. Изучала искусство в школе исполнительских искусств в Тринг-парк.

Дебютировала, сыграв роль Кристины в мюзикле «Призрак оперы» поставленном в 1999 году в Рояль Альберт Холл.

В кино впервые сыграла в фильме «Записки из Нью-Йорка». В 2005 выпустила свой первый музыкальный альбом.

В 2005–2009 годах играла в сериале «Отель „Вавилон“» и в сериале 2014 года «Мушкетеры».