Алкогольные напитки домашнего приготовления (справочник)

ГРАНАТОВЫЙ СОК С ШАМПАНСКИМ

Коньяк 20 мл, гранатовый сок 20 мл, лимонный сок 40 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, 2-3 кубика льда. Смешать коньяк и соки в высоком конусном стакане со льдом и добавить шампанское.

ЗАКАТ

Вишневый сок 20 мл, лимонный сок 20 мл, шампанское 100 мл, пьяные вишни, кружок лимона, лед. Соки охладить в стакане со льдом, вылить в высокий бокал, положить вишни, украсить лимоном и добавить шампанское.

ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ

Коньяк 20 мл, настойка Золотая осень 20 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, пьяные вишни, лед. Коньяк и настойку смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, долить шампанское и положить вишни.

КОНЬЯК С ШАМПАНСКИМ

Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское сухое 100 мл, лед. Коньяк, лимонный сок и сахарный сироп смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

КОНЬЯК С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ И ШАМПАНСКИМ

Коньяк 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, лимонный сок 10 мл, шампанское 80 мл, лед. Коньяк, сок и ликер смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

КРЕЩАТИК

Водка 30 мл, ликер Шартрез 20 мл, сок персиковый 10 мл, сухое шампанское 40 мл, персики 5 г, вишни 5 г, лед. Водку, ликер и сок смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, долить шампанское и положить персики, нарезанные мелкими кубиками, и целые вишни.

МЯТНЫЙ

Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед. Водку, ликер, сок и сироп смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

ПОДСНЕЖНИК

Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 150 мл, вишня, лед. В конусный бокал вылить ликер, сок, шампанское.

СЕРЕБРЯНЫЙ ШАР

Водка 60 мл, лимонный сок 40 мл, сахарный сироп 10 мл, белок одного яйца, содовая или газированная вода 100 мл, лед. Смешать все компоненты (кроме газированной воды) в шейкере со льдом, вылить в высокий конусный бокал и добавить содовую или газированную воду.

ШАМПАНСКОЕ С ЛИМОННЫМ СОКОМ.

Лимонный сок 20 мл. кусочек сахара, шампанское 100 мл, половина кружочка лимона, лед. В высокий конусный бокал кладут лед, сахар, выливают лимонный сок и шампанское. Бокал украшают ломтиком лимона.

КОКТЕЙЛИ С ФРУКТАМИ

Эти напитки известны за рубежом под названием "КОБЛЕР". Кроме характерного гарнира (свежие или консервированные фрукты), они отличаются большим содержанием дробленого льда (от 1/3 до 1/2 объема бокала), вследствие чего крепость напитка снижается до 2 - 8 градусов. Благодаря освежающему действию коблеры особенно приятны в жаркую погоду. Для этих коктейлей пригодны и консервированные, и засахаренные, и замороженные фрукты. Но свежие плоды обладают более сильным ароматом, поэтому не следует отказываться от их использования, особенно в летнее время, когда они дешевы, что позволяет снизить стоимость напитка. Свежие фрукты и ягоды следует тщательно вымыть перед употреблением и засыпать сахаром. Нарезанные груши и яблоки темнеют на воздухе, поэтому их хранят в подкисленной лимонной кислотой воде (пачка лимонной кислоты на 0.5 л воды). Коктейли с фруктами приготавливают так: кладут в бокал нарезанные кубиками или дольками плоды и целые ягоды так, чтобы они красиво распределились в бокале, вливают жидкие компоненты (кроме газированной воды или шампанского), размешивают ложечкой, затем кладут дробленый лед, если по рецептуре требуется добавление газированной воды или шампанского, то их добавляют в напиток перед его подачей, после чего размешивают. Фруктов на порцию коктейля берут от 5 до 30 граммов в зависимости от объема порции. Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах большого размера (можно использовать широкие бокалы для шампанского). К напитку подают соломинку и ложечку для фруктов или "пики".

АНАНАСЫ В ШАМПАНСКОМ

Сахарный сироп 320 мл, ананасовый сок или сок манго 40 мл, ананасы, шампанское 100 мл, лед. Шампанское можно заменить белым вином.

АПЕЛЬСИНЫ В ШАМПАНСКОМ

Коньяк 20 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, 3-4 дольки апельсина, шампанское 70 мл, лед.

АПЕЛЬСИНЫ В ВЕРМУТЕ

Белый десертный вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, дольки апельсина, лед.

АПЕЛЬСИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ

Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, вишневый сироп 20 мл, "пьяные" (ромовые) вишни, лед.

АССОРТИ

Ликер лимонный 20 мл, мадера 20 мл, белый десертный вермут 20 мл, абрикосовый сок 20 мл, фрукты (смесь), шампанское сладкое или полусухое 100 мл, лед.

ВИШНИ В РОМЕ

Ром 40 мл, ликер вишневый 20 мл, красное столовое вино 20 мл, лимонный сок 20 мл, вишневый сироп 20 мл, "пьяные" (ромовые) вишни, лед.

ВИШНИ С ШАМПАНСКИМ

Вишневый ликер 20 мл, вишневый сок 20 мл, консервированные или свежие вишни, шампанское 60 мл, лед.

КАКАО-КОБЛЕР

Шоколадный крем (или ликер) 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское 80 мл, лед. Можно добавить взбитые сливки (20 г).

КЛУБНИКА В ПОРТВЕЙНЕ