Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

– обволакивающие (салаты, супы, острые соусы) – лучше пробовать, когда немного насытились. Эти закуски закрепляют вкусовые ощущения, полученные на предыдущем этапе, также они замедляют опьянение. Между приемом питательных и обволакивающих блюд рекомендуется делать небольшой перерыв – выйти на свежий воздух или просто походить;

– омывающие блюда (грибы, соленые огурцы, овощные маринады) – подготавливают организм к новому приему водки, освежая вкус. Съедаются последними.

Водка с соками

Водка хорошо сочетается с апельсиновым, томатным, клюквенным, кислым яблочным, вишневым, грейпфрутовым, гранатовым и лимонным соком. Перед смешиванием ингредиенты желательно охладить или положить в бокал лед. Оптимальные пропорции – две-три части сока к одной части водки.

Популярные коктейли с водкой

Bloody Mary («Кровавая Мэри»)

Согласно легенде, коктейль назван в честь первой английской королевы и ярой католички Марии I Тюдор (1516—1558). За жестокие расправы над протестантами она получила прозвище Кровавая Мэри. Это единственная королева за всю историю Англии, у которой нет ни одного памятника.

Состав:

– томатный сок – 150 мл;

– водка – 75 мл;

– лимонный сок – 15 мл;

– соль – 1 г;

– перец – 1 г;

– сельдерей – 1 веточка;

– соус «Табаско» – 3 капли (необязательно);

– соус «Вустерс» – 3 капли (необязательно).

Рецепт: налить водку в высокий стакан большого объема (хайбол). Добавить соль, перец, лимонный сок и перемешать. Всыпать лед. Налить томатный сок, добавить соусы «Табаско» и «Вустерс», еще раз перемешать. Положить в стакан веточку сельдерея. Подавать вместе с трубочкой.

White Russian («Белый русский»)

Коктейль назван в честь белогвардейцев, бежавших за границу после поражения в гражданской войне. На Западе их называли white Russians. В пособиях для барменов первая версия коктейля встречается в 1930 году.

Состав:

– водка – 50 мл;

– сливки (11% жирности) – 25 мл;

– кофейный ликер – 25 мл;

– лед – 100 г.

Рецепт: заполнить бокал кубиками льда. Добавить ликер, водку и сливки. Размешать коктейльной ложкой. Подавать вместе с трубочкой.

Black Russian («Черный русский»)

Автором коктейля считается бельгийский бармен Густав Топс. В 1949 году он приготовил этот напиток в брюссельском отеле «Метрополь» для гостей вечеринки. Название выбрано неслучайно, оно символизировало начало Холодной войны между СССР и США.

Состав:

– водка – 50 мл;

– кофейный ликер – 25 мл;

– лед в кубиках – 100 г.

Рецепт: наполнить бокал кубиками льда. Налить водку и ликер. Размешать коктейльной ложкой. Подавать вместе с трубочкой.

Long Island Iced Tea («Лонг-Айленд Айс Ти»)

Внешним видом и запахом напоминает чай со льдом. Благодаря этим свойствам во времена «сухого закона» в США подавался под видом безалкогольного напитка.

Состав:

– водка – 20 мл;

– золотой ром – 20 мл;

– джин – 20 мл;

– серебряная текила – 20 мл;

– апельсиновый ликер («Куантро» или «Трипл Сек») – 20 мл;

– лимонный сок – 20 мл;

– кола – 100 мл;

– лед в кубиках – 150—200 г.

Рецепт: наполнить высокий бокал кубиками льда. Поочередно добавить джин, водку, ром, текилу, ликер, сок и колу. Перемешать все ингредиенты ложкой. Сверху украсить коктейль ломтиком лимона или вишенкой. Подать с трубочкой.

Cossack Charge («Казацкая доза»)

Коктейль появился в конце 80-х годов XX века в США. Рецепт придумал один из русских эмигрантов. Название напиток получил благодаря высокой крепости.

Состав:

– водка – 45 мл;

– коньяк – 15 мл;

– вишневый ликер – 15 мл.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере и перелить в бокал.

Известные марки водки

Grey Goose («Серый гусь»)

Grey Goose – всемирно известная марка французской водки. Идея создания суперпремиального бренда принадлежит американскому бизнесмену Сидни Фрэнку, однако свое воплощение она нашла во Франции. Дебют водки оказался сверхуспешным – в первый же год после выхода на рынок (1998 г.) «Серый гусь» был признан Институтом тестирования напитков в Чикаго «самой вкусной водкой в мире».

Сидни Фрэнк позаимствовал название «Серый гусь» у сорта белого немецкого вина, которое когда-то в молодости импортировал в Штаты. В производстве используется только мягкая озимая пшеница из Пикардии и 5-ступенчатая дистилляция. Завершается технологический процесс в Коньяке – «колыбели» французских традиций изготовления элитных спиртных напитков. Здесь водку разбавляют водой, полученной из родникового источника близ города Жансак-ля-Паллю, которая естественным образом фильтруется через известковые скалы Шампани.

Absolut («Абсолют»)