Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

G. Wlasiuk, D. Vercelli, “The Farm Effect, or: When, What and How a Farming Environment Protects from Asthma and Allergic Disease,” Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology 12, no. 5 (October 2012): 461–466, https://doi.org/10.1097/ACI.0b013e328357a3bc.

J. M. Zaslavsky, W. Samady, J. Jiang, et al., “Family History of Atopy in Food Allergy Development,” Journal of Allergy and Clinical Immunology 143, no. 2 (February 2019): suppl. AB83.

Глава 9. Жить без страха. Как правильно читать состав продукта на этикетке и точно понимать, что именно мы едим

Allergic Living, “Top Allergens: Places Where They Hide,” https://www.allergicliving.com/2010/09/01/hidden-allergens/.

M. Greenhawt, F. MacGillivray, G. Batty, et al., “International Study of Risk-Mitigating Factors and In-Flight Allergic Reactions to Peanut and Tree Nut,” Journal of Allergy and Clinical Immunology in Practice 1, no. 2 (March 2013): 186–194, Epub February 26, 2013, https://doi.org/10.1016/j.jaip.2013.01.002.

H. MacKenzie, J. Grundy, G. Glasbey, et al., “Information and Support from Dietary Consultation for Mothers of Children with Food Allergies,” Annals of Allergy, Asthma & Immunology 114, no. 1 (January 2015): 23–29, Epub October 25, 2014, https://doi.org/10.1016/j.anai.2014.10.001.

Please see comprehensive list of studies on my website at https://www.feinberg.northwestern.edu/faculty-profiles/az/profile.html?xid=17229#publications.

Глава 10. Действуйте локально, мыслите глобально. Что мы можем сделать для прекращения эпидемии

Centers for Disease Control and Prevention, “Voluntary Guidelines for Managing Food Allergies in Schools and Early Care and Education Programs,” https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/pdf/Food_Allergy_Guidelines_FAQs.pdf.

Global News Wire, “Allergy Treatment Market to Garner $40.36 Billion by 2026,” February 13, 2020, https://www.globenewswire.com/news-release/2020/02/13/1984673/0/en/Allergy-Treatment-Market-to-Garner-40-36-Billion-by-2026.html.

A. Lustgarten, “How Climate Change Is Contributing to Skyrocketing Rates of Infectious Disease,” ProPublica.org, https://www.propublica.org/article/climate-infectious-diseases.

Благодарности

Полный список всех, кому я благодарна, заполнил бы книгу вдвое большего размера. Это множество специалистов и семей, знания и опыт которых помогли ее написать.

Прежде всего благодарю Бонни Солоу за то, что позвонила мне несколько лет назад, когда мы начинали это важное путешествие. За то, что решительно поддерживала меня на всех этапах этого пути, когда правила игры менялись по ходу. И за то, что познакомила с моим соавтором Кристин: она невероятно талантлива, и я безмерно горжусь тем, чего мы достигли.

Спасибо нашему терпеливому и проницательному редактору Рене Седлиар. Ее советы и отзывы помогали работать и узнавать новое о создании и издании книг. Благодарю остальную команду Hachette Go: Мэри Энн Нэйплс, Мишель Айелли, Майкла Баррса, Элисон Далафейв, Лорен Розенталь и Закари Полендо. Спасибо производственной группе: Эмбер Моррис, Линде Марк, Ирис Басс, Зану Кили.

Эта книга — успех моей «рабочей семьи». Приятно осознавать, как далеко мы смогли шагнуть. Одним из самых серьезных достижений стало создание нашего Центра исследований пищевой аллергии и астмы (CFAAR). И эта книга подчеркивает масштабы нашей работы по улучшению жизни взрослых и детей с пищевыми проблемами, а также их семей. Всем участникам команды, кто помогал воплотить эту книгу в жизнь, — Мадлен Кейнели, доктору Кристоферу Уоррену и Джастину Заславски — спасибо за вашу преданность нашей цели.

Я должна также поблагодарить специалистов, которые прочитали, изучили и помогли отшлифовать рукопись, без устали заботясь о точности предоставленной информации. Это доктора Аллан Бок, Аарон Доннелл, Сай Ниммагадда, Карина Вентер и Манодж Уорриер. Ваша страсть к работе просто осязаема, а знания не имеют себе равных.