Америка. Чудеса здоровой пищи

Боязнь еды

Путешествуя самолетом, я, признаться, частенько просматриваю низкопробные глянцевые журнальчики. Ничто не заставляет время лететь так быстро, как чтение глупых рассказов и совершенно непрактичных советов в области моды. И конечно, там всегда можно найти новые диеты: какие десять блюд вы должны съесть, чтобы растопить жир и получить больше энергии. Недавно я напала на статью, предупреждающую всех, что бывает вредная еда, которая с успехом маскируется под полезную.

Якобы существуют какие-то скрытные калории, причем их в стакане простого фруктового сока аж целых 800! Ну не чушь ли?

Надо ли нам в принципе бояться веществ, которые поддерживают жизнь в человеке? Откуда наша пища приходит и что плохого она может нам сделать? Знаете, чем объясняются все наши фобии?

Да тем, что мы в большинстве своем далеки от процессов выращивания и приготовления своей еды, отсюда и появляется настороженное отношение к пище как к врагу. Это же вполне естественно — бояться неизвестного.

Вот у нас в семье все иначе. Самые веселые мои воспоминания связаны с изготовлением и поеданием сложных блюд по особым случаям.

Чтобы трапеза превратилась в праздник, просто необходим опыт совместной стряпни. И детей обязательно нужно учить правилам приготовления еды, которая требуется нашему организму.

Ознакомившись с процессом приготовления пищи, обретаешь уважение к еде, и тут уж никакие фобии тебе не грозят.

Ваша Камилла Кингсолвер

Ниже я привожу несколько рецептов кукурузного пудинга — в последний День благодарения мы подавали его с жареным индюком, запеченным бататом, сваренной на пару брюссельской капустой и тушеной зимней тыквой (начинки у нас на огороде выросло вполне достаточно), — хлеба мертвецов (мама подробно объяснила вам, что за праздник День мертвецов) и, наконец, рецепты нескольких блюд, в состав которых входят сушеные помидоры. Мы заготавливаем их в огромных количествах и зимой добавляем сушеные помидоры в супы и рагу, готовим из них закуски и песто — особую заправку, которую, упаковав в красивые банки, частенько дарим друзьям на праздники.

Праздничный кукурузный пудинг

Рецепт настолько простой, что это блюдо может изготовить ребенок девяти лет.

3 чашки зерен кукурузы

2 яйца

1 чашка молока

1 чашка натертого сыра гауда

2 столовые ложки сушеной петрушки

1 столовая ложка сушеного майорана

Соль и перец по вкусу

Яйца разбить, смешать все ингредиенты и налить в смазанную маслом форму для выпекания. Выпекать при 160 °C в течение 45 минут (или пока верх не станет пышным и золотистым).

Хлеб мертвецов (по рецепту Фриды Кало)

Этот рецепт рассчитан на изготовление 30 маленьких хлебцев. Самое трудное — придать им форму маленьких черепов и костей. И еще одна деталь — тесто придется ставить с вечера, накануне вечеринки.

7 1/2 чашки белой муки (просеянной)

2 чашки сахара (или 1 1/2 чашки меда)

1 1/4 чашки масла

2 пакетика активных сухих дрожжей, растворенных в 5 столовых ложках теплого молока

12 яиц

2 чайные ложки корицы

2 чайные ложки ванильного экстракта