АнтиМалахов

Была выявлена резко выраженная обратно пропорциональная зависимость между употреблением кофеина из всех его источников и риском самоубийства. Оказалось, что для женщин, употребляющих кофе, характерны более высокие пороги стресса, среди них меньше случаев гипертензии, диабета и гиперхолестеринемии, они в меньшей степени склонны принимать такие препараты, как циметидин, диазепам, фенотиазин и метилдопа. Обратно пропорциональная зависимость между ежедневным употреблением кофе и риском суицида была выявлена в ходе 8-летнего наблюдения за 128 934 лицами в рамках Кайзеровской постоянной программы по здравоохранению.

Различных исследований было проведено еще много, но в целом все исследователи сходятся во мнении: кофе, при умеренном употреблении (2–4 чашки в день) не вызывает заболеваний сердечнососудистой и пищеварительной системы. Но оно может выявить эти заболевания.

Поэтому, потребляя кофе, тем не менее, будьте внимательны и ориентируйтесь прежде всего на собственное самочувствие. Очень важно употреблять кофе в количествах, которые позволяет организм. Ещё И.П. Павлов установил, что на людей с разными типами нервной системы одинаковые дозировки кофеина действуют по-разному. Поэтому для кого-то будет нормой 2 ч. ложки кофе на маленькую чашку, а для другого человека половина чайной ложки на кружку будет много.

Предупреждение! Нельзя смешивать растительные и животные жиры.

Рекомендуя употребление растительных жиров в качестве профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, я, тем не менее, хочу выделить один момент, который позволит вам избежать очень многих проблем со здоровьем, а прежде всего заболеваний сердца.

Во-первых, хочу подчеркнуть, что растительное масло надо выпивать примерно за 20–40 минут до еды. Это позволит нам не допустить смешивания растительных и животных жиров.

Во-вторых, по мере возможности сокращайте содержание животных жиров в рационе.

Эти рекомендации позволят вам избежать самого распространенного заболевания нашего времени — атеросклероза.

Когда нам говорят, что главная опасность для нашего здоровья таиться в животных жирах, и что именно от них происходят все заболевания сосудов, то это несколько некорректно.

Дело в том, что в крови человека нет ни растительных жиров, ни животных жиров. В них есть только человеческий жир.

Жир, поступивший в желудочно-кишечный тракт, распадается на составные части, из которых уже синтезируется несколько другой — человеческий — жир.

Как это происходит. Каждая молекула поступившего жира распадается на одну молекулу глицерина и три молекулы жирных кислот. И если для синтеза человеческого жира пригодна каждая молекула глицерина, то насчет молекул жирных кислот ситуация полностью противоположная.

Человеческий жир имеет строго определенный состав жирных кислот, отличающий его от состава всех других жиров и масел. В человеческом жире в основном присутствуют следующие кислоты: насыщенные — миристиновая, пальмитиновая и стеариновая, ненасыщенные — пальмитоолеиновая, олеиновая  и линолевая. При этом доля олеиновой кислоты 50%, миристиновой — 23%, линолевой — 10%, содержание остальных кислот от 3 до 6%. То есть ненасыщенных кислот в человеческом жире более 60%.

При этом, что для нас очень важно, в человеческом организме мононенасыщенная олеиновая кислота может образовываться путем дегидрирования насыщенной стеариновой, а мононенасыщенная пальмитоолеиновая может образовываться путем дегидрирования насыщенной  пальмитиновой. В то время, как полиненасыщенные линолевая и линоленовая кислоты в организме не синтезируются и должны поступать с пищей.

Таким образом, несмотря на то, что человеческий жир состоит на 60% из ненасыщенных жирных кислот, подавляющая часть этих кислот получается в организме из насыщенных жирных кислот. И только ненасыщенные линолевая и линоленовая кислоты (всего их доля в человеческом жире примерно 15%) должны поступать из вне, преимущественно из растительных масел.

Доля линолевой и линоленовой кислот в растительных маслах обычно составляет 40% — 90%. Это значит, что при употреблении в пищу только растительных масел в организм человека будет поступать очень мало человеческого жира, так как в кишечнике образуется нехватка молекул насыщенных жирных кислот, комплектующих молекулы глицерина до молекулы человеческого жира. Солидная часть растительного масла в этом случае даже не попадает в кровь, она проходит по кишечнику и выходит вместе с калом.

Животные жиры более схожи по составу с человеческим жиром, поэтому животные жиры дают намного больший выход человеческого жира.

Ситуация кардинально меняется если животные и растительные жиры принимаются вместе (маргарин).