Ароматерапия

Тыква, 200 г риса, 1/2 стакана изюма без косточек, 100 г очищенных, грецких орехов, специи, сахар, соль по вкусу.

Взять целую тыкву, вырезать «крышечку», вычистить семечки. Начинка: рис (немного недоваренный), изюм, грецкие орехи, корица, гвоздика, сахар, соль. Все компоненты предварительно перемешать, заполнить тыкву, накрыть ее «крышечкой», положить в большой казан. Поставить казан в духовку часа на 2-3 (пока тыква не будет готова — если ножом легко протыкается, значит, готова).

Омар со специями.

1 маленький, вареный омар. 3 ст. ложки размягченного сливоч ногомасла. 50 г. крошек белого хлеба. 3 ст. ложки густых сливок (или домашней сметаны), 1 ч. ложка красного стручкового перца, 2 лимона, 100 г тертого твердого сыра, несколько фаршированных маслин, нарезанных кружочками, петрушка, соль.

Отделить клешни омара и достать мясо. Панцирь разрезать вдоль, удалить все твердые части из внутренностей и серую мякоть у основания головы. Вымыть и осушить половинки панциря. Смешать мясо, масло, хлебные крошки, сливки и красный перец. Все посолить. Наполнить этой смесью половинки панциря и присыпать оставшимися хлебными крошками и сыром, побрызгать соком лимона. Запекать в центре предварительно разогретой духовки 20—25 минут.

Подавать блюдо горячим, оформленным ломтиками лимона, маслинами и петрушкой.

Душистый сбитень

1 кг меда пчелиного белого, 40 г хмеля, пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) по вкусу, 3 л воды.

Мед растворить в 3 л кипятка, тщательно перемешать и выдержать в течение суток. Затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение двух часов (снимая пену). За 15 минут до окончания кипения в мед добавить хмель и пряности. Слить смесь в чистый бочонок. Когда она остынет, добавить в нее полстакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и вынести в ледник на 14 дней.

После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в холодильнике.

Укропный бальзам

6 капель укропного масла, 10 ст. ложек любого растительного масла.

Пряное укропное масло смешать с растительным маслом. Смесь использовать для приготовления приправ и улучшения вкуса блюд.

Ароматный чай

По одной части листьев земляники, ежевики, черной смородины, 1/2 части чабреца, 2 части плодов шиповника.

Смешать компоненты, заварить все литром кипятка и дать настояться.

Апельсиновый чай

25 г апельсиновой и 15 г лимонной корки, 25 г сухого черного чая, 50—70 г апельсинового сиропа, листочек мяты.

В кастрюлю заложить сухие ингредиенты (кроме мяты) и долить апельсиновый сироп. Все залить I л кипятка и дать настояться. Остывший чай процедить.

Подавать со льдом и листочками мяты. Сахар не добавлять.

Чай с черной смородиной

150 г сока черной смородины, 4 ст. ложки крепкого чайного отвара, 3 ст. ложки ванильного сиропа.

Все компоненты смешать, процедить и разбавить горячей кипяченой водой.

Чай пряный

2 бутона гвоздики, небольшой кусочек имбирного корня, 3 ч. ложки заварки, по 1/2 литра воды и молока.

Доведенным до кипения полулитром воды с гвоздикой и имбирным корнем залить сухую заварку. Смесь настоять (около 5 минут), процедить и развести полулитром горячего молока.

Подавать в стаканах с подстаканниками.

Шоколадный кофе

200 г молотого кофе, 2 ст. ложки сухих измельченных листьев мяты, 1/2 стакана какао, вода.

Приготовить кофейный концентрат. Для этого в небольшой миске следует смешать молотый кофе и мяту. Поставить смесь в духовой шкаф и запечь ее в течение часа при температуре 90 °С. В подсушенную массу добавить несладкого какао и тщательно все перемешать. Полученный сухой напиток можно хранить в герметично закрытой банке в холодильнике несколько месяцев.

Для заварки кофе потребуется I столовая ложка си на 140-граммовую чашку воды.

Аромагороскоп