Азбука экологичного питания

написав письмо по адресу [email protected] (отвечу всем),

посетив сайт Школы питания www.eco-pit.ru

посетив семинары, мастер-классы и индивидуальные консультации. Запись на сайте или по телефонам 8–903–594–75–75, 8–985–188–98–48.

Я буду рада любым комментариям и отзывам, советам и дополнениям к данному изданию, чтобы сделать его еще более качественным и полезным.

Приложение

Cхема экологичного питания для сторонников здорового образа жизни

Завтрак

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1–2 стакана)

2. «Живые» продукты для очищения, питания и омоложения организма, поддержания здоровой микрофлоры:

— сок, настой, компот (без сахара), можно со стевией или медом для кислых ягод и фруктов:

свежевыжатый фруктовый сок, разбавленный 1:1 или 1:2 водой;

овощной сок;

зеленый коктейль (фрукты, зелень, дикоросы, можно добавить пророщенные злаки);

отвар шиповника, настой трав;

компот из сухофруктов, мороженных ягод.

настой из свежих ягод, фруктовый чай, теплая вода с лимоном;

травы, залитые водой и настоянные на солнце.

— сырой салат по сезону:

тертая морковь + яблоко + апельсин + нерафинированное масло (кунжутное, горчичное);

сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты;

капуста + яблоки + лимонный сок + нерафинированное масло;

любые сырые салаты из овощей, фруктов и их сочетаний;

целые овощи и фрукты.

3. Блюда из пророщенных или молотых зерен либо семян (зеленой гречи, овса, ржи, пшеницы и др.)

сырая каша из пророщенной пшеницы с бананом и (или) грушей;

льняная (молотый белый или коричневый лён с медом или сухофруктами);

салат из зеленой гречки, овса, зелени, льняного масла и пряностей;

каша из проростков ржи с кориандром и семенем укропа.

4. Каши на воде или овощном бульоне с пряностями (солить морской солью, поливать растительным маслом в тарелке).

гречневая (отношение крупы к воде 1:2) с льняным, тыквенным, арбузным, кедровым и другими маслами по вкусу;

пшеничная (1:2,5) с тыквенным, арбузным, кедровым маслом, маслом грецкого ореха и др.

пшенная (1:2,5) сладкая с изюмом, курагой, ягодами, семенем льна + горчичное, кедровое масло + мед или соленая с морковью, луком, тыквенным маслом;

кукурузная (1:3) с сушеными овощными добавками и тыквенным, арбузным маслом.

овсяная с поджаркой из морковки и лука или геркулесовая с сухофруктами, мороженными или свежими ягодами (клубникой, черникой, вишней);

из бурого риса (1:2,5) с оливковым маслом, из смеси бурого и тибетского риса;

перловая или ячневая с поджаркой из моркови и лука, с льняным, тыквенным, подсолнечным, оливковым и т. п. маслами;

каши из крупяных смесей.

Обед

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1–2 стакана).

2. Сырой салат по сезону (разделяется на салаты к любому (Л), белковому (Б) или углеводному (У) столу):

(Л) Из белокочанной капусты с яблоками, кислыми ягодами, зеленью укропа, растительными маслами.

(Л) Из квашеной капусты со свежим или сушеным укропом + подсолнечное масло.

(Л) Редиса + краснокочанная капуста + огурец + зелень.

(Л) Сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты.

(Л) Из печеной репы и лука, из любых печёных и вареных овощей.

(Л) Из кабачков с морковью

(У) Из вареной свеклы с яблоками + лимонный сок + растительное масло.

(Б) Из сырого или размороженного горошка, яблок, лука.

(Б) Из зеленой фасоли с луком и помидорами

(Б) Из свеклы с грецкими орехами.

Любые другие салаты из свежих, вареных, печеных овощей с добавлением фруктов, ягод, зелени, дикоросов, масел.

5. Суп (сырой или слегка томленый на овощном бульоне, не переваренный, технологию приготовления см. выше.) Различать углеводные и белковые супы. Углеводный суп хорошо есть с пшеничными или ржаными отрубями.

(У) Свекольный холодник, ботвинья, приготовленные в блендере.

(Б) Суп в блендере из проростков бобовых (чечевицы, маша, нута) или семян (подсолнечных, тыквенных) с овощами.

(У) Вегетарианский борщ.

(У) Щи со свежей или квашенной капустой

(У) Суп из бурого риса с картофелем и брокколи.

(У) Суп рассольник с перловой крупой и соленым огурцом.

(У) Овощной со шпинатом или щавелем.

(У) Овощной с пшеном и цветной капустой.

(У) Кукурузный с помидорами.

(Б — без картофеля) Гороховый.

(Б) Фасолевый.

(Б) Чечевичный с капустой.

(Б) Грибной.

В белковый суп можно добавить по желанию сваренное отдельно мясо.

6. «Второе». При достижении сытости можно отказаться от «второго».

(Л) Смесь из пареных дикоросов с поджаркой из лука.

(Б) Котлеты из крапивы с гороховой мукой.

(У) Пирог из лопуха и чернослива.

(Б) Блюда из орехов (кешью, фундука, миндаля, арахиса, кедровых и др.)

(У) Котлеты капустные, морковные, свекольные на основе каш или цельнозерновой муки без яиц.