Азбука хороших манер для настоящей леди

По легенде, чаевые появились около двухсот лет назад, их родиной стала английская таверна, хозяин которой поставил на прилавок стаканчик с надписью «To Insure Promptness» (За расторопность), предлагая заплатить клиентам, желавшим, чтобы их поскорее обслужили. Отсюда родился английский акроним TIP. В XIX веке, когда во Франции открывалось все больше ресторанов и кафе, клиенты завели привычку оставлять для персонала вино на дне бутылки, pour boire (чтобы выпить), откуда произошло французское слово pourboire (чаевые). Поскольку оставалось не у всех, кому-то из клиентов пришла в голову идея оставлять в качестве «чаевых» монеты.

В принципе, чаевые оставляют только тем, чья оплата труда частично зависит от качества предоставляемых услуг. Такие люди обычно работают в гостиничном и ресторанном бизнесе, в парикмахерских, такси и на автозаправочных станциях.

Выражение благодарности по отношению к работникам, получающим приличную зарплату, не является чаевыми в полном смысле слова. Этим жестом вы говорите «спасибо». Тот, кто получает чаевые или кто их лишен, сможет сопоставить качество услуги, которую он окажет вам в будущем, с данной вами оценкой. Деньги в качестве чаевых или как знак благодарности всегда отдают незаметно.

ЕСЛИ ВЫ НЕДОВОЛЬНЫ ОБСЛУЖИВАНИЕМ • • Если вы не удовлетворены услугой или вам не понравились поданные блюда, можете уменьшить чаевые или вообще их не давать. Между тем, поскольку эти деньги перераспределяются между всеми работниками зала, вы наказываете всех. Если что-то не понравилось, сообщите об этом начальнику или метрдотелю, он внесет необходимые коррективы.

ВКЛЮЧАЯ ЧАЕВЫЕ • • Если, как принято во Франции и других европейских странах, чаевые включены в счет, одни оставляют только мелочь, другие добавляют к счету 10 % наличными. Обычай включать чаевые в счет понемногу распространяется в других странах, незаметно справьтесь об этом, прежде чем занять место за столиком. Если пришли с компанией, заранее заказав ресторан, чаевые включаются в счет и гости ничего не добавляют.

КОМУ И СКОЛЬКО ДАВАТЬ • • В любом случае там, где услуги оказывают люди, доходы которых отчасти зависят от чаевых, размер чаевых зависит от качества услуг и расположения, на которое вы надеетесь.

В баре. Официанту или бармену: мелкими деньгами достоинством от 10 до 15 % от каждого заказа.

В ресторане. В соответствии с общепринятыми нормами, 15 % от счета без налогов. Если вы заказываете такие дорогостоящие вина, как «Château Lafite Rothschild» урожая 2005 г., «Pauilliac», «Grand Сru Classé», персонал охотно согласится с тем, что норма в 15 % несправедлива.

В парикмахерской. Обычай сунуть в карман свернутую в трубочку мелкую купюру ушел в прошлое. Парикмахер имеет право на 10–15 % от суммы за услуги. То же самое касается колориста, который красит вам волосы, и мойщика волос. Что бы кто ни говорил, если ваш парикмахер еще и владелец салона, он тоже имеет право на чаевые.

ГОРШОЧЕК ДЛЯ ВАРЕНЬЯ • • Ничто, абсолютно ничто не обязывает вас бросать монеты в пустой горшочек для варенья, небрежно поставленный рядом с кассой в некоторых магазинчиках. Эти деньги почти всегда присваивает хозяин. Еще одно исключение: чаевые для мойщиков машин. Здесь тоже хозяин имеет свою долю.

Чай

ПОСЛЕПОЛУДЕННЫЙ ЧАЙ

Обычай пить чай в 5 часов по полудню (Afternoon Tea) придумали в середине XIX века, для того чтобы знатные английские дамы могли перекусить между ленчем и ужином, который подавали в 8–9 часов вечера.