Азбука здорового питания по Майру

Я думаю, многим будет небезынтересен результат следующего исследования. Было установлено, что когда весь дневной рацион человек съедает утром, то вес остается стабильным или даже снижается. Это объясняется усилением обмена веществ за счет съеденной в дообеденное время пищи, благодаря чему значительно лучше происходит ее усвоение. Однако если то же самое количество пищи съедать только вечером, то вес неизбежно увеличивается. Если у вас есть проблема с весом, то для снижения его можно сделать один верный шаг: отказаться от поздних трапез! И это при том, что в течение дня не надо ни на грамм меньше есть или уменьшать число калорий в рационе.

Итак, ужин должен быть по возможности легким и не позже 18–19 часов. Если вы потом собираетесь еще побыть в активном состоянии часа два, а лучше три, то пищеварительная система успеет переработать съеденное перед тем, как уйти на покой. Тем, кто долго трудится по вечерам и обычно ест между 20–22 часами, есть резон перестроить свой вечерний режим и организовать себе перерыв на ужин около 18 часов.

10. Согласуйте трапезы с потребностями организма

У каждого есть свой, хотя и не всегда постоянный, распорядок дня, и если жестко привязывать к нему время приема пищи, то это не всегда нравится пищеварительному аппарату. В зависимости от ассортимента и количества пищи, поглощаемой за трапезу, продолжительность ее пребывания в желудке составляет 4,5–6 часов. Это те средние контрольные цифры, на которые следует ориентироваться при организации промежутков между основными трапезами. В любом случае рекомендуется начинать новую трапезу после того, когда желудок полностью избавился от предыдущей порции еды. А с учетом того, что ужин должен заканчиваться не позднее 19.00, некоторые могут обходиться двумя трапезами.

Чаще чем три раза в день должны принимать небольшие порции пищи больные сахарным диабетом и категория людей с ослабленным пищеварением. Если вам по тем или иным соображениям комфортнее прием нескольких небольших трапез, чем 2–3 нормальные, тогда следите за тем, чтобы они действительно были небольшими по объему и сформированы из правильного набора пищевых продуктов.

Народная мудрость давно уже дала рекомендации по количеству дневных трапез и их насыщенности: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!» Правда, в этом случае предлагают жестокое решение для вечерней трапезы, и поэтому мне лично больше нравится немецкое изречение: «Завтракайте как император, обедайте как король, ужинайте как нищий!» Надо количество и качество еды «подгонять» под пищеварительную мощность организма: утром обильно питаться полноценной пищей, плотно обедать, а на ужин немного легко усваиваемой пищи. Это относится в первую очередь к количеству пищи и только вторично – к количеству энергии! И не спешите говорить, что это не для вас, – вы не правы. Мобилизовав свои организационные способности, а самое главное – силу воли, вы обязательно найдете путь к оптимальному весу и здоровью.

Если, например, у вас даже и в мыслях нет, чтобы плотно позавтракать, отложите трапезу ближе к полудню. Ничего страшного в этом нет, только внимательнее распределите прием оставшегося дневного рациона, чтобы не нагружать пищеварительный аппарат на ночь.

Небольшое разъяснение: в здоровой кухне основным блюдом считают то, что у нас традиционно называют вторым блюдом, то есть прошедшие тепловую обработку овощи, картофель, макаронные изделия, причем иногда с небольшим приложением в виде мяса, рыбы или птицы. Супы не отвергаются: небольшое количество овощного щелочного супа, который согревает, расслабляет и стимулирует пищеварительные железы, дает хорошую подготовку к восприятию основного блюда, приветствуется. Аналогичное отношение и к аперитивам: когда они потребляются здоровым человеком и в меру, то возражений против этого нет.

Когда у вас нет возможности составить обеденное меню по собственному желанию, поскольку вы обедаете в столовой или в буфете, то и это не трагедия: съешьте не спеша сначала суп, а вместо мясного блюда возьмите порцию овощей или салата. Не хотите или не нравится питание в столовой, возьмите с собой из дома что-нибудь, а если в офисе есть микроволновая печь, в которой можно разогреть еду, то проблема решена полностью. Не забывайте до обеда как можно больше пить чистой или столовой минеральной воды (но не сладкие газированные напитки), «жидкого» – желательно травяного – чая. То же делайте и спустя полтора часа после обеда. Наибольшие трудности ожидают вас по возвращении домой вечером. Необходимо собрать всю волю в кулак, чтобы не уйти в пищевой загул, и под взгляды домочадцев, в которых читается ужас, начать «трапезу нищего». Если вы проявите стойкость, то, уверяю, игра стоит свеч! Уже на следующий день вы оцените пользу правильного ужина. За счет улучшения сна вам нетрудно будет раньше встать с постели (отдых на славу, сны прекрасные!), и тем самым вы сэкономите время для полноценного завтрака, чтобы далее не преследовал призрак голодного ужаса.

11. Ощутив чувство сытости, заканчивайте есть