Береста - без конца. У меня зазвонил телефон?...("Сделай сам" №4∙2002)

• Цимис еврейский(рецепт сладкого блюда 1892 г.). Режут на куски репу, морковь, брюкву, лук, цветную капусту и отваривают в молоке или бульоне. Когда готово, прибавляют мелкого изюма, соли, немного перца, сахара или меда, толченых пряностей и масла и томят под крышкой полчаса, подправивши мукой.

По 1 штуке репы, моркови, брюквы, цветной капусты, 2 луковицы, четверть фунта изюму, по вкусу сахару, соли и перцу, четверть фунта масла.

* * *

В европейской кухне способы приготовления репы отличаются от наших несущественно. Сравним два рецепта румынской кухни с русской.

• Репа в сметане. Разрезать вымытую репу пополам, а затем каждую половинку — еще на три-четыре части. Очистить ломтики от кожицы, осушить на полотенце. Уложить в неглубокую кастрюлю и тушить примерно 20 минут на умеренном огне, встряхивая ее время от времени, чтоб репки не пригорели. Соль добавить в конце тушения.

Одновременно готовить на малом огне соус из масла и муки, разводя постепенно смесь стаканом молока. Когда будет сварен соус, влить в него сметану, накрыть этой массой репу и потушить еще на легком огне около 20 минут.

Подавать к столу с гренками из белого хлеба или крокетами.

• Пюре из репы с картофелем. Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками репу отварить в небольшом количестве молока или мясного бульона, отдельно варить картофель. Затем протереть через сито репу вместе с горячим картофелем, добавить горячего молока, размягченного сливочного мала, соли и растереть, пока пюре не станет легким и мягким.

* * *

Вот и соединились в этом румынском рецепте овощи-кормильцы с многотысячелетним стажем и молодой, всего-то с двухсотпятидесятилетним. Ну а в репные похлебки, как мы заметили, картофель стали добавлять в России еще в начале XX века.

Рецепт часто поминаемого в древней русской литературе и у В. Даля репного кваса так и не удалось найти. Может быть, кто-нибудь из наших читателей знает его? В таком случае сообщите его нам, как и рецепты других блюд из репы, которых нет в этой подборке.

СПРАШИВАЙ БЫВАЛОГО!

У меня зазвонил телефон?

О.Ю.Прокопцева

Абонент станет «ближе»

Нередко, беседуя по телефону, вы слышите своего абонента так, словно тот находится «за морями, за горами». Напрягая слух, вы утомляетесь и все же недослышите. Причинами такого дискомфорта могут явиться и недостатки телефонного канала, и неисправности аппарата, и потеря остроты вашего слуха. В любом случае с этим нужно что-то делать.

Самая доступная и радикальная мера — дополнить аппарат самодельным усилителем. Давая такую рекомендацию, автор ориентируется на читателя, не являющегося знатоком телефонных тонкостей, технологические возможности которого не простираются дальше электропаяльника. Предлагаемые простые усилители-приставки, помещаемые внутрь корпуса аппарата, рассчитаны на минимум вполне доступных радиодеталей и уровень знаний начинающего радиолюбителя.

Не станем углубляться в технику действия телефонного аппарата, а уделим основное внимание тому, как состыковать рукотворный усилитель с готовой заводской конструкцией, в которую нам еще не доводилось заглядывать ранее. Объекты внимания можно разделить на две группы — аппараты с дисковым номеронабирателем и угольным микрофоном и аппараты с кнопочным набором номера, с «развитой электронной начинкой». Начнем с первого.

Под кожухом аппарата легко найти на монтажной плате три винтовые клеммы или три миниатюрных разъема, к которым присоединяется такое же количество проводов, выходящих из оболочки шнура, идущего от телефонной трубки (рис. 1).

Рис. 1.Определение клемм связи с трубкой

Сняв крышку последней (все это при отключенном от розетки аппарате), проследим по расцветке проводов, к каким клеммам приходят проводники, связанные только с микрофоном ВМ1, с ним и «наушником» BF1, и только с «наушником». Обозначим их условно «а», «б», «в», пометив хотя бы гелиевой авторучкой. С помощью любого тестера, включенного вольтметром, определим «разговорное» напряжение между клеммами «а» и «б» (при включенном в сеть АТС аппарате и снятой трубке) — оно может находиться в пределах порядка 8-15 В, при «+» на клемме «б». Принципиальная электрическая схема самодельного усилителя показана на рис. 2 в пунктирной рамке.

Рис. 2.Схема соединения усилителя с платой аппарата с дисковым набором номера