Без труда не съешь и ягодку с куста

К бесшипым сортам относится сорт Капитан с ягодами почти черного цвета посредственного вкуса, но из них получается изумительного вкуса варенье. Сорт обладает высокой урожайностью. Другой бесшипый сорт — это Колобок.

Сорт Ленинградец интересен фиолетовым цветом ягод довольно хорошего вкуса.

Для сорта Балтийского характерна исключительно высокая урожайность, ягоды у него зеленого цвета.

Сорт Салют привлекателен устойчивостью к мучнистой росе.

Один из самых поздних и крупноплодных сортов Голиаф (Зеленый финик) с ягодами красного цвета, к сожалению, сильно поражается мучнистой росой.

Сорт Неслуховский очень ранний, вкусный, один из самых крупных, с ягодами в виде розового бочонка, не поражается мучнистой росой, но, к несчастью, подмерзает.

Из крыжовника получается замечательное вино, особенно из ягод сорта Черный негус. Из него же, кстати, готовят и самый вкусный компот, да и варенье делают неплохое, поскольку ягоды обладают собственным ароматом. А вот из созревших ягод других сортов крыжовника варенье вкуса не имеет, из них лучше делать желе. Варенье варится из совсем зеленых ягод, и, чтобы такое варенье было ароматным, добавляют либо ягоды черной смородины, либо виш-

126

невые листья, а то и вовсе пряности, используемые в кондитерской промышленности.

Действительно вкусное варенье из крыжовника вам поможет приготовить один старинный рецепт. Зеленые ягоды (пока в них не образовались семена) освобождают от плодоножек и остатков чашелистиков (та еще работка!), накалывают каждую вилкой, засыпают вишневыми листьями (на 1 кг ягод примерно 100 листков) и заливают кипятком, накрывают и дают настояться примерно 5–6 часов. Затем воду сливают, листья вишни выбрасывают, а ягоды засыпают сахарным песком (1:1). Лопаточкой приподнимают сахар со дна, чтобы не пригорел, ставят варенье на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Снимают с огня и дают полностью остыть. Затем повторяют эту же операцию. В третий раз доводят до кипения, делают огонь посильнее и варят 5 минут. Горячим раскладывают по банкам, накрывают пергаментом, завязывают и хранят при комнатной температуре. Ягоды наполненные, прозрачные, янтарного цвета. Они не скукоживаются, и кожица у них не грубеет. Варенье приобретает медовый аромат.

Гибрид крыжовника с черной смородиной

Йошта (создан в Германии) — аналогичные гибриды Крома (Швеция) и Йохен (Болгария) — не поражается мучнистой росой, и в этом его единственное достоинство. У него подмерзают не только цветочные почки, но и побеги, поскольку осенью долго продолжается их рост. Плодоношение слабое, вкусовое качество ягод посредственное, аромата и вкуса черной смородины гибрид не унаследовал. На мой взгляд, это неудавшееся детище селекционеров.

127

Размножение крыжовника

Хорошо размножается только делением куста и отводками, из черенков и семян он растет долго. Семенное размножение используется в основном при создании новых сортов. Проще всего и безболезненней для куста размножить сорт отводками. Для этого весной еще до распускания почек выбирают несколько (или один) здоровых, сильных прикорневых побегов (побеги нулевого порядка, растущие из земли), осторожно, чтобы не сломать, пригибают к почве и пришпиливают в подготовленные неглубокие бороздки (6–8 см глубиной). Землей их не засыпают, пока не появятся вертикально растущие новые побеги. Когда они подрастут до высоты примерно 10 см, их наполовину окучивают. Затем подокучивают повторно. Почва, как в бороздке, так и после окучивания должна быть все время влажной. Проще всего это обеспечить, если накрыть отводки зеленым мхом-сфагнумом. Делением куста не следует увлекаться, поскольку это приводит к сильному ослаблению маточного куста. Этим способом обычно пользуются, если надо ценный сорт перевезти в другое место.

Полезные свойства

О пользе крыжовника можно написать целый трактат, но здесь я только перечислю его главные свойства. Ягоды содержат большое количество витаминов, железо, поэтому полезен тем, кто страдает авитаминозом, анемией, имеет низкий гемоглобин. В зрелых ягодах много серотонина, предупреждающего некоторые формы злокачественных опухолей.

Облепиха