Безмолвный ковчег

Холестерин – это стерол, и, несмотря на то, что в последние годы он получает негативные отзывы в печати, в нашем организме он играет важную роль. С его помощью образуются стенки клеток, вырабатываются гормоны, витамин Д, желчные кислоты, однако нет никакой необходимости получать его с пищей. Холестерин вырабатывается печенью и клетками кишечника, и все большее число вышестоящих медицинских организаций приходят к выводу, что никакие другие источники для его создания не требуются. Зато пища, богатая холестерином и насыщенными жирами, до опасного уровня повышает холестерин в крови. Излишки холестерина откладываются в артериях, что в конечном итоге может привести к полному блокированию артерии, к которой кровь больше не будет поступать. Если закупориваются артерии, которые снабжают кровью сердце, то происходит сердечный приступ; если – артерии, которые питают мозг, то, в результате, человека разбивает инсульт. У вегетарианцев уровень холестерина в крови гораздо ниже, чем у мясоедов.

Еще одна проблема – камни в желчном пузыре. Они состоят в основном из затвердевшего холестерина и могут привести к воспалению и гангрене желчного пузыря, что вызывает страшную боль. «Британский медицинский журнал» утверждает, что у лиц, потребляющих мясо, желчнокаменная болезнь встречается вдвое чаще, чем у вегетарианцев.

В то время как мы на Западе возвели мясоедение, практически, в религию, в большей части остального мира люди едят его неизмеримо меньше из-за бедности или культурных традиций. Таким образом, мы превратились в идеальную лабораторию по проведению опытов на людях. Мы, привилегированные, главные пользователи мировых ресурсов, а также основные потребители мяса, составляем всего одну пятую часть населения планеты, и, тем не менее, на нас приходится половина всех заболеваний раком в мире. У нас каждому третьему в какой-то момент жизни ставят диагноз «рак». И ситуация ухудшается. На попытки объяснить эту страшную статистику, а также найти способы исцеления, ушло огромное количество времени и денег. В мире коммерции всегда предпочтительнее средство борьбы с болезнью, связанное с таблетками, порошками или лечебными процедурами, нежели изменение образа жизни. Потому что таблетку можно запатентовать, упаковать и продать. Но беда не только в том, что, как выяснилось, нет чудодейственных лекарств. Поиск лекарства-панацеи ослепил людей: они разучились видеть способы, с помощью которых можно взять под контроль свою жизнь и снизить риск заболеваний.

Оксфордское исследование показало, что вегетарианцы на 40 % реже болеют раком, и это лишь одно из многочисленных исследований, проводимых во всем мире и содержащих те же выводы. Они дают нам побудительный мотив для того, чтобы перейти на вегетарианское, а еще лучше – на веганское питание, так как все факты свидетельствуют об одном, выстраивая объективную картину, в которой животный белок является причиной рака.

В США каждые 5 лет пересматривается правительственное «Руководство по питанию», и в 1995 году Комитет врачей за ответственную медицину сделал доклад для Федерального консультативного комитета, в задачи которого входит пересмотр «Руководства…». В докладе был представлен обзор исследований со всего мира, подтверждающих, что вегетарианское питание является важным фактором в снижении риска многих заболеваний. Эти данные сегодня никого уже не удивляют.

Они обнаружили, что заболеваемость раком среди вегетарианцев на 25–50 % ниже, чем у всех остальных людей. Как в любом серьезном исследовании, здесь учитывался образ жизни: алкоголь, курение, спорт, масса тела. Сравнение вегетарианцев с мясоедами производилось при прочих одинаковых данных. Это имеет огромное значение в стране, где ежегодно 1,2 миллиону человек ставят диагноз «рак», а умирают по этой причине 526 000 человек. Если бы страна перешла на вегетарианское питание, то от одного только рака умирало бы на 250 000 человек меньше. Экономия средств также была бы просто невероятной: сумма в 35 миллиардов долларов, которая сейчас расходуется в стране на лечение рака, сократилась бы вдвое. Благодаря этому подробному исследованию, удалось выявить важную деталь – повышенное потребление овощей и фруктов (что характерно для вегетарианства) существенно снижает риск любых заболеваний. Однако, дело не только в этом. Смысл заключается в том, что если вегетарианство оказывает положительное влияние на здоровье, то значит, в мясном питании присутствует нечто, являющееся причиной увеличения риска развития рака.