Блины и блинные торты

Обжарить блины с двух сторон, по очереди используя все три вида теста, затем сложить их горкой, чередуя по цвету. Выходит цветной блинный пирог, который режут на порции и подают к столу.

Блинный пирог со шпинатом

Состав: гречневая мука – 100 г, яйцо (взбитое) – 1 шт., масло грецкого ореха – 1 ст. ложка, молоко – 300 мл, растительное масло – 2 ч. ложки; для начинки: шпинат (листья молодые) – 1 кг, вода – 2 ст. ложки, зеленый лук (порезать) – 1 пучок, яйцо (взбитое) – 1 шт., яйцо (желток) – 1 шт., творог – 220 г, мускатный орех (тертый) – 1/2 ч. ложки, сыр твердых сортов (тертый) – 4 ст. ложки, грецкий орех – 1 ст. ложка, соль, перец – по вкусу.

На завтрак вполне можно приготовить блинный торт со шпинатом.

С вечера испеките гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Для этого следует просеять муку в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и масло грецкого ореха. Постепенно добавить молоко, оставить тесто на 30 минут. Затем испечь блинчики.

Утром для начинки вымыть шпинат и положить в кастрюлю, накрыть плотно крышкой, готовить на большом огне 5–6 минут, пока не станут мягкими. Высушить и отложить, чтобы остыли. Разогреть масло и жарить зеленый лук 2–3 минуты, пока не станет мягким. Высушить на бумажном полотенце и отложить.

Испечь 8—10 блинов, готовые блины складывать друг на друга с бумагой для выпечки между ними.

Порезать шпинат и обсушить бумажным полотенцем. Смешать зеленый лук, взбитое яйцо, желток, творог и мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу.

Сложить блины стопкой чередуя со смесью из шпината на противень, проложенный бумагой для выпечки. Закончить блином, посыпать тертым сыром. Готовый торт поставить в предварительно разогретую духовку на 20–25 минут при 19 °C°. Посыпать грецким орехом и подавать к столу.

Городецкий блинный торт с щавелем

Состав: щавель (листья молодые) – 1 кг, сливочное масло – 2 ст. ложки, зеленый лук (порезать) – 1 пучок, яйца – 2 шт., грецкие орехи (тертые) – 1 ст. ложка, сыр Российский (тертый) – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, соль, перец – по вкусу.

Приготовить дрожжевое тесто (рецепт см. в разделе «Блины без начинки») и испечь блинчики.

Листья щавеля промыть, высушить бумажным полотенцем и мелко порезать. В сковороду положить сливочное масло, щавель и притушить до мягкости. Зеленый лук мелко порезать и отправить к щавелю. Томить до слегка мягкого состояния. Снять со сковороды.

Сварить вкрутую яйца, натереть на терке и смешать с щавелем и луком. Добавить по вкусу соль и перец. Чередуя блинчики и начинку, изготовить торт. Верхний слой смазать сметаной и посыпать тертым сыром и орехами.

Блинный пирог с морковью и яйцами

Состав: морковь – 800 г, яйцо – 3 шт., сливочное масло – 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень) – по вкусу, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блинный пирог с морковью и яйцами следует морковь нашинковать, посолить и стушить в масле под крышкой, затем добавить рубленые крутые яйца, рубленую зелень и перемешать. Желтки растереть с солью и сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Из полученной массы испечь на смазанной маслом сковороде тонкие блинчики.

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и уложить в нее блинчики, перемежая фаршем из моркови и яиц. Верхний блин посыпать панировочными сухарями и побрызгать маслом. Пирог подрумянить в духовке и подать с маслом.

Блинный пирог с тыквенной начинкой

Состав: тыква – 600 г, сметана – 1–2 ст. ложки, сухари (молотые) – 2–3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, ваниль или корица – на кончике ножа, сахар – по вкусу.

Тыква и кабачок имеют самую нежную клетчатку, очень полезную для желудочно-кишечного тракта.

Блинчики с тыквенной начинкой будут по вкусу каждому. Чтобы приготовить блинный пирог с тыквенной начинкой особо не придется трудиться.