Блюда для пикника

После достаточного размягчения окорочков и пропитки их жиром снимите их с решетки и обваляйте в сухих хлебных крошках. Снова выложите окорочка на решетку и, периодически переворачивая, понемногу поливайте их приготовленным соусом до тех пор, пока они окончательно не приобретут аппетитную корочку и пикантный аромат. Мелко нарежьте лимон и подавайте к готовым окорочкам.

Для соуса: нужно смешать сливочное масло, муку и молоко. Для того чтобы не образовывались комочки, сначала разминается одновременно мука и сливочное масло, после чего смесь подтапливается над костром, соединяется с молоком и размешивается до получения однородной массы. Вкус этого соуса можно разнообразить и даже улучшить, добавив к нему тертый сыр, например «гауду» или «пармезан», а также белое вино и апельсиновый сок.

Знаете ли вы, зачем после различных острых и пахучих блюд у культурных людей (коими, хочется надеяться, мы с вами и являемся) принято подавать лимонные дольки? Кое-кто об этом до сих пор даже не догадывается, пренебрегая этим давним способом. А ведь ароматный и сочный лимон способен легко перебить и заглушить такие острые и неприятные запахи, как запах чеснока, рыбы, горчицы и т. д. Так что если вы собираетесь на пикник с целью провести время в романтической обстановке и не испортить своей спутнице (спутнику) праздник на природе, то советуем вам не забыть взять с собой маленький ароматный фрукт!

Окорочка по-гречески

Требуется: 4 окорочка, 2 яблока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 лимон, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. перемешанных молотых черного и красного перца и чабера, растительное масло.

Способ приготовления. Окорочка слегка отбейте, посолите, сбрызните лимонным соком и поместите под пресс примерно на 1 час, предварительно положив окорочка по два один на другой. По истечении часа выньте окорочка из-под пресса и обильно облейте растительным маслом, после чего оставьте еще на полчаса пропитываться. А пока приготовьте соус, для чего тщательно перемешайте горчицу, мед и несколько капель масла. После этого смажьте полученным соусом окорочка и положите на решетку обжариваться на несильном углевом жару. Яблоки разрежьте на половинки и удалите из них сердцевину. Обжарьте их вместе с окорочками. К готовым окорочкам подавайте обжаренные яблоки, в середину которых можно добавить лимонные дольки.

Окорочка по-югославски

Требуется: 4 окорочка, 2 лимона, 1 луковица, 2 небольших чесночных зубчика, 0,25 стакана растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, молотый черный перец (по желанию можно заменить красным молотым).

Способ приготовления. Для приготовления данного блюда окорочка лучше подготовить заранее в домашних условиях. Каждый окорочок проткните в нескольких местах нешироким острым ножом и хорошо обмажьте тщательно смешанным составом из лимонного сока, растительного масла, соли, молотого черного (или красного) перца. В течение 1–1,5 часов продержите окорочка на холоде (но не в морозилке!). Затем упакуйте окорочка целлофаном, предварительно поместив их в устойчивую посуду, и отправляйтесь на пикник. Жарьте окорочка до полной готовности на разогретой несильным жаром сетке, не забывая вовремя переворачивать и поливать соусом, образовавшимся после «оттаивания» окорочков. Готовое блюдо можно подавать с запеченным картофелем.

Окорочка со сметаной

Требуется: 4 окорочка, соль и перец по вкусу, 0,75 стакана негустой сметаны, 1 ч. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Промытые окорочка слегка отбейте и обмажьте с обеих сторон смесью из сливочного масла, соли и перца. Затем выложите окорочка на решетку и обжаривайте на слабых углях, периодически переворачивая и поливая сметаной. Готовые окорочка можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Цыплячий пикничок

Требуется: 4–5 окорочков, 3–4 помидора, 1–2 лимона, 2 ст. л. уксуса, немного полусухого белого вина, измельченная зелень петрушки, соль и специи по вкусу.