Блюда для пикника

В лесу или на природе, где вы будете отдыхать, наверняка можно будет найти разные ягоды, которые придадут вашему блюду необычный вкус. Так, совсем нетрудно приготовить соус из ягод. Мы советуем попробовать соус из клюквы, конечно, если есть такая возможность. Для его приготовления понадобится 100 г воды, 25 г клюквы, 15 г сахара, 3 г картофельного крахмала, цедра лимона или апельсина. Переберите, помойте и разомните клюкву. Залейте холодной водой и дайте закипеть. Затем процедите эту жидкость и добавьте сахар, цедру лимона или апельсина, разведенный в холодной воде картофельный крахмал и прокипятите. По этому же рецепту получатся соусы отменного вкуса с использованием малины, смородины и других ягод.

Окорочка «Горячая фантазия»

Требуется: 5–7 куриных окорочков, 25 г ароматических кореньев, 40 г жира, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления. Для придания рыхлости и сочности мясу мы советуем вам его промариновать.

Для маринада требуется: 0,5 л воды, 100 г ароматических кореньев, 1 г перца, лавровый лист, 10 г соли, 0,5 л уксуса (3 %-ного). Маринад приготавливают следующим образом: отваривают в воде ароматические коренья — лук, морковь, петрушку; специи — перец, лавровый лист, добавляют уксус и охлаждают. Готовым маринадом заливают мясо так, чтобы оно полностью было им залито.

Итак, куриные ножки натрите солью, положите на решетку или нанижите на шампуры, обмажьте жиром и подержите над углями до образования румяной корочки. Затем, через какое-то время, обмажьте окорочка бульоном с петрушкой, морковкой, солью, перцем, лавровым листом. Продолжайте жарить на слабом огне, периодически сбрызгивая окорочка. Готовое жаркое немного охладите и добавьте подливку. Подавать такое блюдо следует с жаренным в этих же углях картофелем и фруктовым салатом из яблок, слив, груш и брусники.

Глава 2. Шашлыки и барбекю из мяса, птицы, овощей

Шашлыки и барбекю из мяса

Только самый закоренелый и убежденный вегетарианец согласится отправиться на пикник и не взять с собой ни кусочка мяса, которое можно было бы приготовить на открытом огне.

Но вот обыкновенный человек с трудом может отказаться от удовольствия отведать хорошо приготовленный шашлычок, который пахнет костром и разнообразными специями. Прелесть такой трапезы заключается еще и в том, что свежий воздух, приятная компания и живописный пейзаж великолепно сказываются на нашем настроении. Оно будет еще лучше, если ваши близкие помогут вам приготовить наивкуснейший шашлык. Существует великое множество рецептов этого блюда.

Для того чтобы пикник прошел действительно «без сучка и задоринки» и вы по-настоящему отдохнули, поразив свою компанию или семью кулинарным мастерством высшего класса, рекомендуем внимательно ознакомиться с настоящей главой, из которой вы сможете почерпнуть секреты приготовления шашлыка из мяса по традиционным и экзотическими рецептами.

Для того чтобы научиться готовить хороший шашлык, попробуйте сначала приготовить это блюдо по традиционному и простому рецепту. Для этого вам придется посвятить немного времени выбору хорошего мяса. Пикник потребует от вас определенных затрат энергии, которые, однако, с лихвой будут восполнены великолепным настроением и наслаждением, которое вы испытаете от вкуса и аромата хорошего блюда. Итак, начните с шашлыка, для приготовления которого потребуется жирное мясо молодого барашка.

Шашлык из жирной баранины

Требуется: 1–2 кг жирной баранины, соль, перец (по вкусу), 0,5 кг мелко порубленного лука.

Способ приготовления. Котлетную часть молодого жирного барашка разрубите на куски, а затем нарежьте ломтями. Полученные кусочки натрите солью и перцем так, чтобы шашлык получился не очень острым. Далее натрите куски мяса мелко нарезанным луком. Нанижите мясо на вертел и следите за тем, как оно будет жариться на огне костра. Подавать сразу же, после того как шашлык будет готов, то есть мясо прожарится. Обязательно следите за тем, чтобы мясо было прожаренным. Но не нужно доводить до того, чтобы кусочки мяса превратились в угольки.