Блюда для пикника

Требуется: куриные грудки с ребрышками, 2 крупных луковицы, 1 стакан лимонного сока, 1 ч. л. измельченного красного перца, соль, специи, 2 зубчика чеснока, 1 крупный сладкий перец, 1 ст. л. растительного масла, 0, 5 ч. л. черного перца.

Способ приготовления. Для начала вымойте куриные грудки и разрежьте их на средней величины кусочки. В посуде смешайте нарезанный полукольцами репчатый лук, лимонный сок, измельченный красный перец, соль, специи, черный перец, чеснок. В полученный маринад положите куриные грудки и замачивайте в нем 1,5–2 часа. Пока «ребрышки» маринуются, насадите на шампуры кольца сладкого перца (можно добавить и других овощей), сбрызните маслом, посыпьте черным перцем и слегка запеките на костре (перец поджаривается очень быстро). Достаньте «ребрышки» из маринада и нанижите на шампуры с перцем и жарьте до готовности. Когда шашлык будет готов, снимите его с шампуров на блюдо, а сверху положите запеченный сладкий перец.

Барбекю из куриного мяса

Требуется: примерно 0,5 кг куриного мяса (без костей), 0,4 кг капустных листьев, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, 2 зубчика чеснока.

Для соуса: 1 л кефира.

Способ приготовления. Листья капусты промойте. Отдельно возьмите куриное мясо, порежьте его на тонкие полоски, натрите чесноком, посолите, поперчите. Заверните в капустные листья и опустите в кефир. Замачивайте мясо в течение 1–2 часов, после чего разложите его на смазанной растительным маслом решетке, сверху положите нарезанный кольцами лук и зажаривайте до готовности.

Шашлык из тетерева в томатном соусе

Требуется: 1 тушка тетерева, 30 г ветчинного сала, соль, перец, 1 стакан томатного соуса (средней остроты).

Способ приготовления. Очистите тушку тетерева, разделите на тонкие порционные кусочки, обмажьте их салом, потом солью и перцем и обжарьте над угольным жаром, после чего окуните в томатный соус, нанижите их на шампуры, смазанные жиром, и жарьте до готовности. Готовый шашлык полейте оставшимся томатным соусом.

Барбекю из рябчиков в сладком соусе

Требуется: примерно 1 кг мяса рябчиков, 0,5 ч. л. красного перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 0,5 стакана сухого красного вина, 2 ст. л. сметаны, сушеные белые грибы, 1 ст. л. меда, 0,5 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. яблочного уксуса, 0,5 стакана жареного арахиса, соль.

Способ приготовления. Рябчиков обработайте, разрубите на мелкие кусочки, натрите чесноком, солью и красным перцем. Отдельно приготовьте соус. Для этого смешайте красное вино, сметану, мед, соевый соус, яблочный уксус, добавьте размельченный в кофемолке жареный арахис и сушеные грибы, слегка подсолите и положите в полученный уксус кусочки птичьего мяса. Замачивайте их в течение 1–2 часов, после чего разложите на смазанной растительным (желательно оливковым) маслом решетке и зажаривайте на костре. Барбекю из рябчиков нужно периодически переворачивать и поливать оставшимся «сладким соусом», пока он не кончится.

Барбекю из рябчиков, замоченных в сладком соусе, покорят кого угодно неповторимым нежным вкусом.

Если вас поразит сочетание ингредиентов, то не надо удивляться. Как вы понимаете, это далеко не русский рецепт, Для приготовления этого блюда взят один из самых простых соусов, которые готовят японцы. Важной особенностью в приготовлении этого соуса является то, что все ингредиенты гармонично сочетаются (японцы знают, как готовить вкусные соусы). Соус прекрасен именно таким составом, но если вы не добавите некоторые из составляющих, например жареный арахис или грибы, то соус не потеряет своего специфического вкуса.

Рябчик на вертеле

Требуется: 2 рябчика, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления. Подготовленные тушки птиц промойте, посолите по вкусу, посыпьте перцем. Наденьте их на смазанные растительным маслом шампуры и жарьте на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая. Во время жаренья сбрызгивайте тушки растительным маслом.

«Куропатки в вине»

Требуется: 2 выпотрошенные куропатки, 1 ч. л. соли, черный молотый перец, 5 ст. л. растительного масла, 1 стакан сухого красного вина, сок 1 лимона, лимонная цедра, зелень петрушки.

Способ приготовления. Куропаток тщательно промойте, разрежьте на порционные куски и обсушите. Соль смешайте с черным перцем и намажьте этой смесью куски птицы. В котелке нагрейте растительное масло, влейте в него вино, лимонный сок и мелко нарезанную цедру лимона. Положите в полученную смесь куропаток и маринуйте в течение 1–1,5 часа. Маринованных куропаток выложите на подогретую и смазанную маслом решетку и жарьте до готовности, попеременно поливая их винным маринадом и переворачивая. Готовую куропатку посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Шашлык из куропатки в томатном соусе

Требуется: 1 крупная тушка цыпленка, 0,5 стакана растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 стручка красного и зеленого перца, 5 крупных помидоров, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. сахара.