Блюда для пикника

Способ приготовления. Огурцы мелко порежьте, отожмите. Лук также мелко порежьте и поджарьте на растительном масле, добавьте огурцы и жарьте на медленном огне 30 минут. Затем положите кетчуп или томат-пюре и жарьте еще 15 минут. Посолите, поперчите.

Рагу «Уралочка»

Требуется: 2 свеклы, 3 помидора, 400 г капусты, 2–3 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 200 г майонеза, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления. Вареную свеклу и огурцы пропустите через мясорубку. Капуста пожарьте на растительном масле. Так же пожарьте помидоры. Все компоненты перемешайте, добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень, перец, заправьте рагу майонезом. Еще раз все хорошо перемешайте и тушите на медленном огне 20 минут.

Если вы хотите взять с собой на пикник зеленый лук, не мойте его: влажный лук быстро портится.

Немытые петрушка, укроп и другая зелень сохранятся свежими в любую жару, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.

Увядшая зелень снова станет свежей, если на час положить ее в воду с уксусом или лимонным соком.

Икра «Проще простого»

Требуется: 2 средние свеклы, 2 яблока или 100–150 г кислой капусты, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу сварите, натрите на крупной терке. Яблоки почистите, удалите сердцевину и тоже натрите на терке. Смешайте свеклу с яблоками, добавьте лимонный сок, сахар, соль, масло.

Рагу «Сытный обед»

Требуется: 400–500 г картофеля, 2–3 моркови, 2 луковицы, 200 г фасоли, 1 большой кабачок, 5 болгарских перцев, 300 г капусты, 3 баклажана, 100 г цветной капусты, растительное масло для жарения, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Овощи помойте, почистите и порежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами, слегка поджарьте на растительном масле. Цветную капусту отварите в подсоленной воде, затем разделите на соцветия и мелко порежьте. Перец бланшируйте в воде 5 минут. Остальные овощи пожарьте в небольшом количестве растительного масла отдельно друг от друга. Затем все перемешайте, добавьте сваренную фасоль, мелко порубленную зелень, посолите, поперчите и тушите 20–30 минут.

Икра «Серпантин»

Требуется: 4 свеклы, 4 яблока, 100 г грецких орехов, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Свеклу отварите, почистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и тоже натрите на терке. Грецкие орехи мелко порубите. Все компоненты перемешайте, залейте майонезом и тушите на слабом огне 10–15 минут.

Икра «Дядюшка лук»

Требуется: 5–6 луковиц, 100 г корня сельдерея или петрушки, 5 ст. л. растительного масла, 3 помидора или 50 г томатной пасты, сок 1 лимона, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления. Лук мелко порежьте, пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Корень сельдерея или петрушки мелко порубите, смешайте с жареным луком, добавьте мелко порезанные помидоры или томатную пасту, лимонный сок, посолите, посыпьте зеленью и жарьте на медленном огне 10–15 минут.

Икра «Огоньки»

Требуется: 5–6 шт. крупной моркови, 3 луковицы, 4 ст. л. острого кетчупа, перец черный и красный, кориандр, соль.

Способ приготовления. Морковь почистите, отварите. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте кетчуп. Морковь пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке. Соедините морковь с луком, добавьте специи, соль, немного сахара. Потушите на медленном огне 10 минут.

Икра «Страна чудес»

Требуется: 3–4 баклажана, 4 помидора, 2–3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Способ приготовления. Баклажаны испеките в духовке, снимите с них кожицу, пропустите через мясорубку. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Баклажаны смешайте с луком, добавьте мелко нарезанные помидоры, мелко порубленный чеснок. Посолите, поперчите и тушите 15 минут. За несколько минут до готовности добавьте зелень.

Известно, что свекла варится очень долго, однако время варки можно сократить. Дайте свекле покипеть 1 час, затем снимите ее с огня и подержите под холодной водой 10–15 минут. Если свекла очень крупная, поставьте ее вариться еще на 15–20 минут, после этого снова охладите.

Рагу «Гречанка»

Требуется: 500 г фасоли, 3–4 ст. л. томата-пюре, 2–3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, пучок киндзы, соль, пряности.