Блюда для понижения уровня сахара

500 г отварной рыбы, 3 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы, 400 мл молока, соль и специи.

Способ приготовления

1. Куски филе уложить в посуду, переслаивая нарезанным полукольцами репчатым луком, добавить соль, специи, залить молоком и припустить 20–25 минут.

2. Подавать рыбу с соусом, в котором она припускалась, с отварным картофелем или картофельным пюре.

Семга по-маршальски

Ингредиенты

1 кг семги, 150 мл оливкового масла, 500 мл мясного бульона, зелень лука и петрушки, 250 г маринованных мелких груздей, шампиньонов, зеленых оливок, корнишонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, щепотка красного перца.

Способ приготовления

1. Семгу очистить с хвоста и выпотрошить. Вымыть холодной водой и промокнуть полотенцем. Выложить в плоскую посуду, обсыпать мелко нарезанными петрушкой и луком и залить оливковым маслом. Оставить рыбу в маринаде на 2–4 часа, затем вынуть и обжарить на сковороде в том же масле до полуготовности. Пока рыба остывает, приготовить соус.

2. Грибы, оливки и корнишоны нарезать, залить половиной соуса. Вторую половину отложить, перед подачей блюда на стол вылить в соусник и подать отдельно. Тушить грибы и корнишоны в соусе до готовности. Затем соус отцедить.

3. С рыбы осторожно снять кожу и нарезать мясо крупными ломтями. Выложить нарезанную рыбу в плоскую сковороду, залить соусом, оставшимся от тушения грибов, и положить в духовку. Тушить до готовности. Вынуть рыбу из духовки, красиво выложить на специальное блюдо и обложить гарниром – грибами и корнишонами.

Рыба, тушенная в горшочке

Ингредиенты

1 кг рыбного филе, ½ стакана муки, 200 г сметаны, 200 мл бульона, 7–8 картофелин, 3–4 луковицы, 100 мл растительного масла, 4–5 вареных белых грибов, 2 ст. ложки топленого масла, 1 головка чеснока, зелень петрушки или укропа, соль, перец.

Способ приготовления

1. Рыбу разрезать на куски, посолить и, обваляв в муке, поджарить на растительном масле. Репчатый лук нашинковать и обжарить с мелко нарубленными грибами на топленом масле. Картофель очистить, нарезать дольками, положить в порционные горшочки, добавить туда пассерованный лук с грибами. Сверху уложить куски рыбы, растертый с солью чеснок, перец, залить бульоном, затем сметаной и тушить под крышкой в хорошо прогретой духовке до готовности.

2. Подавать в горшочках. Во время тушения горшочки рекомендуется периодически встряхивать.

Рыбная запеканка

Ингредиенты

300–400 г рыбы, 1 луковица, ¾ стакана вареного риса, 150 мл молока, 3 яйца, 1 ч. ложка жира, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, 3 ст. ложки тертого сыра, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления

1. На смазанную жиром сковороду выложить часть вареного риса, на него уложить куски обжаренной рыбы, нарезанный кольцами обжаренный лук, затем снова рис. Размешать яйца с подсоленным молоком, залить этой смесью рис, обсыпать молотыми сухарями, тертым сыром и запечь в духовке.

2. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Сациви из отварной рыбы

Ингредиенты

500 г рыбы (лососина, осетрина, севрюга), 250 г грецких орехов, 100 мл винного уксуса, 4 луковицы, 3 желтка, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 1 ч. ложка корицы, 2 лавровых листа, 1 стручок острого перца, 8 горошин душистого перца, молотый черный перец, сунели, соль.

Способ приготовления

1. Отварить нарезанную кусками рыбу в подсоленной воде, добавить лавровый лист, душистый перец и варить примерно 50 минут.

2. Для приготовления соуса грецкие орехи истолочь (пропустить через мясорубку) с чесноком, солью и стручковым перцем, развести рыбным бульоном, влить в отдельную кастрюлю, перемешать, добавить нашинкованный лук и варить 10 минут.

3. Развести в уксусе корицу, гвоздику, молотый черный перец, сунели, влить в бульон и варить еще 10 минут.

4. Развести 3 желтка в небольшом количестве соуса и заправить готовое блюдо. Уложить рыбу на блюдо, залить горячим соусом, охладить и подавать.