Блюда из картошки

300 г картофеля, 450 г лисичек, 0,75 л молока, 100 г моркови, 200 мл сливок, 1 луковица, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжаривать в растопленном сливочном масле (40 г) до золотистого цвета, после чего добавить тертую морковь и держать на небольшом огне еще 1–2 минуты. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Грибы тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и пропустить через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю с толстыми стенками, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, после чего протереть сквозь сито. Муку слегка обжарить в оставшемся сливочном масле, залить молоком и довести до кипения. Соединить кипящее молоко с протертыми овощами, посолить и варить на медленном огне 7–10 минут. Желтки отделить от белков и тщательно взбить со сливками.

В готовый суп добавить полученную заправку, перемешать и разлить по порционным тарелкам.

Картофельный суп-пюре с ветчиной

Ингредиенты

400 г картофеля, 250 г ветчины, 0,75 л мясного бульона, 100 г сладкого перца, 100 г помидоров, 1 луковица, зеленый лук, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками, ветчину – соломкой. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зеленый лук и зелень петрушки промыть и нарубить. Помидоры обжать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, выложить в него подготовленные ингредиенты, посолить и варить до готовности. Протереть суп сквозь мелкое сито и разлить по порционным тарелкам.

Картофельный суп-пюре с курицей и цветной капустой

Ингредиенты

300 г картофеля, 450 г куриного филе, 300 г цветной капусты, 100 г моркови, 100 г помидоров, 1 луковица, зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриное филе промыть, нарезать кусочками, залить 1,25 л воды, посолить и варить до готовности, после чего вынуть из бульона с помощью шумовки. Картофель очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой. Капусту промыть и разобрать на соцветия. Лук очистить и измельчить, морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками.

Куриный бульон довести до кипения, положить подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и варить до готовности. Полученную массу протереть сквозь сито, разлить по порционным тарелкам, положить в каждую из них по кусочку курицы и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Картофельный суп-пюре с говядиной и ячневой крупой

Ингредиенты

400 г картофеля, 450 г филе говядины, 180 г ячневой крупы, 100 г сливочного масла, 1 луковица, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Говядину промыть, очистить от пленок, залить 1,25 л воды, посолить и варить до готовности. Затем извлечь шумовкой, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, выложить в мясной бульон и довести до кипения. Затем всыпать ячневую крупу и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито.

В блюдо добавить мясной фарш, лук и мелкорубленую зелень укропа, посолить, поперчить, хорошо перемешать и довести до кипения.

Щи быстрые

Ингредиенты

200 г картофеля, 1 ¹/₂ л мясного бульона, 400 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, 100 г репы, 100 г моркови, 40 г корня сельдерея, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, 2–3 горошины душистого перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Капусту промыть, нашинковать, положить в кипящий подсоленный бульон и довести на медленном огне до кипения. Картофель, репу, морковь и корень сельдерея помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и добавить к капусте. Лук очистить, измельчить, обжарить в разогретом растительном масле и соединить с остальными ингредиентами.

Помидоры помыть, обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать дольками, опустить в кастрюлю, посолить, добавить лавровый лист, душистый перец и довести до готовности.

Щи разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Щи зеленые

Ингредиенты

300 г картофеля, 200 г шпината, 100 г щавеля, 50 г зеленого лука, 40 г корня петрушки, 1 луковица, 50 г сметаны, 1 яйцо, столовые ложки растительного масла, лавровый лист, зелень укропа, соль.

Способ приготовления