Блюда из казана

Плов из баранины с сушеной алычой

Ингредиенты

500 г баранины, 400 г риса, 200 г сушеной алычи, 50 г курдючного сала, 3 моркови, 2 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баранину промыть, мелко нарезать.

Лук и морковь выложить в казан, обжарить в растопленном сале, добавить мясо, алычу, жарить еще 5 минут, влить немного воды, тушить 15 минут. Положить рис, влить воду, посолить и поперчить. Варить до испарения влаги, оставить плов под крышкой на 30 минут.

Плов из баранины по-ашхабадски

Ингредиенты

300 г баранины, 3 моркови, 3 луковицы, 50 г курдючного сала, 300 г риса, 40 г изюма, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть и нарезать крупными кусками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Изюм промыть. Мясо выложить в казан, влить воду, сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками.

Бульон процедить и перелить в отдельную посуду. В казан выложить морковь и лук, обжарить в растопленном сале, влить бульон, довести до кипения, посолить, положить рис, изюм, варить до готовности. Добавить мясо, перемешать и оставить под крышкой на 20–30 минут.

Плов из баранины с кислыми яблоками, орехами и зернами граната

Ингредиенты

300 г баранины, 300 г риса, 250 г курдючного сала, 50 г ядер грецких орехов, 2 луковицы, 3 кислых яблока, 100 мл мясного бульона, 3 моркови, зерна 1 граната, 1 чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Ядра грецких орехов измельчить.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук выложить в казан, обжаривать в растопленном сале до золотистого цвета, положить мясо и орехи, обжаривать в течение 10 минут, добавить морковь и яблоки, тушить 10 минут.

Влить бульон, посолить, поперчить и тушить в течение 30 минут. Добавить рис, влить воду и варить до испарения влаги. Накрыть казан крышкой и оставить на 30 минут. При подаче к столу украсить зернами граната.

Плов из баранины с шампиньонами

Ингредиенты

300 г баранины, 300 г шампиньонов, 4 моркови, 3 луковицы, 100 г курдючного сала,

300 г риса, 40 г изюма, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в казан с разогретым салом, добавить морковь и лук, обжарить, положить мясо. Жарить 15 минут, влить немного воды, тушить еще 5 минут. Добавить рис, влить воду, варить до готовности. Оставить плов под крышкой на 20 минут.

Плов из баранины с горохом и апельсином

Ингредиенты

300 г баранины, 4 моркови, 200 г риса, 50 г курдючного сала, 2 луковицы, 1 столовая ложка гороха, 1 апельсин, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

Сало выложить в казан, перекалить на сильном огне, добавить лук, обжаривать в течение 3 минут, положить мясо и жарить до образования золотистой корочки. Добавить морковь, соль, перец, предварительно замоченный горох, влить немного воды, тушить 20 минут.

Добавить рис, влить воду, варить 20–25 минут, выложить сверху дольки апельсина, оставить под крышкой на 20 минут.

Плов по-джамбайски

Ингредиенты

400 г филе ягненка, 100 г бараньего сала, 6 луковиц, 4 моркови, 300 г риса, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Разогреть сало в казане, положить мясо, добавить лук и морковь, обжарить. Влить воду, добавить соль, перец, довести до кипения, добавить рис. Варить 20–25 минут. Оставить под крышкой на 20 минут.

Плов из баранины и говядины с баклажанами

Ингредиенты

300 г баранины, 200 г говядины, 300 г риса, 150 г курдючного сала, 2 баклажана, 2 луковицы, 100 мл томатного соуса, 3 моркови, 1чайной ложки ямайского перца, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.