Блюда из консервированных и замороженных продуктов

200 г пюре из моркови и яблок, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла.

Для гренок: 1/2 батона, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки топленого сливочного масла.

Батон (без корки) нарезать квадратиками, опустить их в яичномолочную смесь (яйцо взбить с сахаром и молоком до образования однородной массы), обжарить с двух сторон на сливочном масле.

В кипящую воду всыпать сахар, влить молоко, довести все до кипения, затем добавить пюре из моркови и яблок, перемешать суп.

Довести до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом. При подаче на стол в каждую тарелку положить гренки.

Суп-пюре из тыквы

200 г консервированного пюре из тыквы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахара.

Муку развести кипяченой водой, влить в кипящую воду и проварить 2–3 мин. Затем добавить пюре из тыквы, довести до кипения и, помешивая суп, влить яично-молочную смесь, приготовленную, как указано в предыдущем рецепте, вновь довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня.

Заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из кабачков

200 г пюре из кабачков, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 яйцо (желток), 1/2 стакана молока, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахарного песка.

Приготовить яично-молочную смесь: желток взбить с сахаром и молоком до образования однородной массы.

В кипящую воду влить предварительно разведенную водой муку, через 1–2 мин добавить пюре из кабачков, довести суп до кипения и при непрерывном помешивании влить яично-молочную смесь.

Снять с огня, заправить сливочным маслом.

Свекольник холодный

2 ст. ложки маринованной свеклы, 2 стакана кефира, 3 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка сахарного песка, зелень укропа и петрушки.

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Маринованную свеклу промыть холодной кипяченой содой. В кефир всыпать сахар, влить холодную кипяченую воду, хорошо перемешать.

Добавить нарезанный картофель, свеклу, зелень укропа и петрушки, посолить.

Суп свекольный с яблоками

2 ст. ложки маринованной свеклы, 2 средних яблока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка пшеничной муки, 4 ч. ложки сметаны (или 4 ст. ложки сливок).

Яблоки помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения, влить предварительно разведенную кипяченой водой муку, варить 2–3 мин, затем добавить сахар, яблоки, свеклу, довести до кипения и снять с огня.

Перед подачей на стол заправить суп сметаной. Такой суп можно подавать и в холодном виде, со сливками.

Суп холодный из маринада свеклы

2 стакана маринада свеклы, 2 яйца, 4 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки.

Яйца и картофель отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Маринад свеклы смешать с холодной кипяченой водой, всыпать сахар, все хорошо перемешать, добавить яйца и картофель, мелкорубленую зелень петрушки, заправить сметаной.

Суп-пюре из зеленого горошка с крупой

2 ст. ложки риса, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду, довести до готовности и протереть через сито. Зеленый горошек (вместе с жидкостью) прокипятить и также протереть через сито, соединить с рисом, затем добавить горячую кипяченую воду, посолить и поставить на огонь.

Взбить яйцо с молоком до образования однородной массы, при непрерывном помешивании влить ее в кастрюлю, довести суп до кипения и снять с огня.

Перед подачей на стол добавить сливочное масло.

Суп-харчо из фаршированного перца