Блюда из мяса и птицы

Сметана – 2 стакана

Сливочное масло – 50 г

Хрен – 200 г

Сухое белое вино – 50 мл (можно заменить 9 %-ным уксусом)

Соль по вкусу

1. Основу для соуса (ее можно приготовить так же, как в предыдущем рецепте) соединить со сметаной, все прокипятить, добавить соль.

2. Хрен натереть на мелкой терке, обжарить в масле, добавить вино, затем сметанный соус и довести до кипения.

Соус томатный

Основа для соуса – ¹/₂ л

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Томат-пюре – 350 г (или свежие помидоры)

Сахар – 1 чайная ложка

Сухое белое вино – 50 мл (или 9 %-ный уксус)

Сливочное масло – 50 г

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Лук и корень петрушки измельчить и поджарить на масле. Томат-пюре томить в отдельной посуде в духовом шкафу до тех пор, пока его окраска не станет коричневой. В горячую основу для соуса положить обжаренные лук и коренья, а также томат-пюре и все тушить в течение 25–30 минут.

2. В конце тушения добавить соль, сахар, перец и снова прокипятить соус. Готовый соус процедить, овощи протереть. Соединить соус с протертыми овощами, добавить вино, сливочное масло и еще раз довести до кипения. Томатный соус можно приготовить с грибами. Для этого вареные грибы нашинковать и добавить в основу для соуса вместе с овощами.