Читаем Блюда из селедочки полностью

Блюда из селедочки

– зелень укропа, петрушки, зеленый лук, хмели-сунели и перец – по вкусу

Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть полейте лимонным соком. Филе сельди нарежьте кусочками и взбейте блендером с кусочками авокадо, специями и мелко рубленной зеленью до получения однородной массы.

Сельдь холодного копчения с морковью, яйцами, плавленым сыром и сливочным маслом «Копченый форшмак»

– 1 тушка сельди холодного копчения

– 2 плавленых сырка

– 2 шт. вареной моркови

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 200 г сливочного масла

У сельди отрежьте голову и плавники, выпотрошите, удалите хребет с крупными костями и кожу. Яйца и морковь натрите на мелкой терке. Положите в чашу комбайна филе сельди, размягченное масло и плавленые сырки. Измельчите все на самой большой скорости в течение 5 минут. (Если у вас нет комбайна, сельдь пропустите через мясорубку, сырки натрите на мелкой терке.)

Смешайте полученную рыбную массу с тертыми яйцами и морковью. Все тщательно перемешайте и поместите в холодильник до застывания. Подавайте на хлебе или смажьте лист лаваша, сверните рулетом и нарежьте ломтиками.

Сельдь с грецкими орехами, яйцами, яблоками, жареным луком и майонезом «Прощай, талия!»

– 3 тушки соленой сельди

– 1 стакан ядер грецких орехов

– 3 яблока

– 3 луковицы

– 3 сваренные вкрутую яйца

– майонез – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и пропустите через мясорубку с крупной решеткой вместе с обжаренным луком, яйцами, очищенными яблоками и грецкими орехами. Полученную массу заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Подавайте на хлебе или в тарталетках.

Сельдь с грецкими орехами, яблоками, луком и яйцами «По-крымски»

– 1–2 тушки соленой жирной сельди

– 1 яблоко

– 2–3 сваренные вкрутую яйца

– 1 луковица

– 10–15 ядер грецких орехов

– молоко – для вымачивания сельди

Сельдь выпотрошите и замочите в молоке на 30–40 минут. Затем освободите от кожи и костей. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины.

Филе сельди, яблоко, яйца, луковицу и ядра грецких орехов пропустите через мясорубку. Полученную смесь тщательно перемешайте и уложите в селедочницу в виде рыбки.

Сельдь с плавленым сыром и сливочным маслом «Рашен брэкфаст»

– 1 тушка крупной соленой сельди

– 1 плавленый сырок (90 г)

– 200 г сливочного масла

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. Сливочное масло комнатной температуры, филе сельди и плавленый сырок взбейте в блендере до получения однородной массы. Подавайте с хлебом.

Малосольная сельдь с рыбной икрой «Селедочное масло по домашнему ГОСТу»

– 1 тушка слабосоленой сельди

– 250 г сливочного масла

– любая рыбная икра – по желанию

Сельдь промойте под проточной водой, обсушите и разделайте на филе. Затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

Смешайте филе с маслом комнатной температуры до получения однородной массы. Подавайте с хлебом, по желанию уложив поверх полученного масла селедочную или другую рыбную икру.

Сельдь с рисом, томатной пастой и растительным маслом «Бельведерская»

– 2 тушки соленой сельди

– 150 г риса

– 1 ст. ложка томатной пасты

– 250 мл кипяченой теплой воды

– 200 мл растительного масла

Сельдь разделайте на филе и измельчите в блендере. Рис измельчите в кофемолке и потушите в масле 7-10 минут на слабом огне до тех пор, пока рис не станет бежевого цвета.

Затем добавьте разведенную томатную пасту и потушите все еще 10–15 минут. Остывшую до 50–60 °C массу тщательно смешайте с сельдью. Подавайте немедленно.

Сельдь с растительным маслом и мускатным орехом «В яблоках»

– 2 тушки соленой сельди

– 2 ст. ложки растительного масла

– ломтики яблок, веточки петрушки и мускатный орех – по вкусу

Сельдь разделайте на филе, сохранив голову и хвост. Филе мелко нарубите, смешайте с маслом и протрите через сито. Затем уложите в глубокую посуду и тщательно выбейте маленькой лопаткой или ложкой, добавив мускатный орех.

Полученную массу уложите на блюдо, придайте ей форму рыбки и приставьте голову и хвост. Обложите ломтиками очищенных яблок и украсьте веточками петрушки.

Сельдь с яблоками и сливочным маслом «Тучковская»

– 1 тушка соленой сельди

– 1 крупное яблоко

– 2 ст. ложки несоленого сливочного масла

Сельдь разделайте на филе, измельчите и протрите с маслом. Затем добавьте натертое на мелкой терке яблоко и все тщательно перемешайте. Подавайте на обжаренных ломтиках хлеба.