Читаем Блюда из селедочки полностью

– зелень укропа, перец и соль – по вкусу


Картофель нарежьте кубиками, лук измельчите. Все слегка обжарьте на топленом масле. Залейте стаканом бульона (воды), доведите до кипения и поварите 15 минут на среднем огне почти до готовности картофеля.

Добавьте нарезанную ломтиками сельдь, через 3–5 минут влейте молоко и добавьте сметану. Все перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня, посолите, поперчите и всыпьте мелко рубленный укроп. Подавайте с ржаным хлебом.

Картофельный суп с сельдью, морковью, помидорами, душистым перцем, корнем петрушки и сельдерея по-исландски «Гримсей»

– 1 тушка свежей сельди

– 6–7 картофелин

– 2 помидора

– 1 шт. моркови

– 2 луковицы

– 1 корень сельдерея (можно сушеный)

– 1 корень петрушки (можно сушеный)

– 1–2 ч. ложки любой рубленой зелени

– 3–4 лавровых листа

– 2 ст. ложки растительного масла

– душистый перец, черный перец горошком и соль – по вкусу


В кипящую воду положите картофель, нарезанный маленькими кусочками или соломкой, и поварите 10 минут. Морковь нарежьте дольками или крупными кубиками, лук нашинкуйте и обжарьте по отдельности на слабом огне до мягкости. Свежий корень петрушки и сельдерея нарежьте кусочками.

К полуготовому картофелю добавьте обжаренные морковь, лук, белые коренья и поварите 10 минут на слабом огне. Затем положите разделанную на филе и нарезанную ломтиками сельдь и поварите все до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности добавьте нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком и соль. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Густой суп с копченой сельдью, сливками, петрушкой, луком-пореем и кукурузой по-американски «Чаудер»

– 200 г филе копченой сельди в масле

– 300 г мелкого картофеля

– 1 банка консервированной кукурузы (425 мл)

– 1 стебель лука-порея

– 150 мл жирных сливок

– 750 мл рыбного бульона

– 2 ст. ложки мелко рубленной зелени петрушки

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу


Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Картофель очистите и разрежьте на 4 части. Разогрейте в кастрюле масло, обжарьте лук в течение 2 минут, добавьте картофель и обжарьте все еще 2 минуты.

Налейте в кастрюлю с обжаркой рыбный бульон, доведите до кипения и поварите все на слабом огне 15 минут. Кукурузу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Тщательно слейте с сельди масло и вилкой разделите филе сельди на кусочки.

Сливки, кукурузу, рыбу и половину нормы зелени добавьте в суп, посолив и поперчив. Вновь доведите до кипения и сразу же снимите с плиты, чтобы кусочки рыбы остались целыми. Подавайте, посыпав оставшейся зеленью.

Окрошка на квасе с соленой сельдью, вареной колбасой или сосисками, картофелем, огурцами, зеленым луком и укропом «Разухабистая»

– 100 г филе соленой сельди

– 200 г вареной колбасы или сосисок

– 3 картофелины

– 2 огурца

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 1 л 500 мл кваса

– 1 пучок зеленого лука

– зелень укропа и соль – по вкусу


Колбасу (сосиски) нарежьте маленькими кубиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук мелко нарежьте. Яйца нарежьте маленькими кубиками. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и тоже нарежьте маленькими кубиками.

В кастрюле тщательно смешайте подготовленные продукты и добавьте мелко нарезанную сельдь. Все перемешайте, залейте квасом и посолите. Подавайте со сметаной, посыпав нарезанным укропом и зеленым луком. Для более освежающего эффекта можно положить в окрошку кусочки пищевого льда.

Суп из сельди с картофелем, молоком, зеленью, сметаной и мучной заправкой «Мукачевский»

– 2 тушки соленой сельди

– 3 картофелины

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 500 мл молока

– 1 ст. ложка муки

– 1 л воды

– 1 ст. ложка растительного масла

– сметана, любая зелень и перец – по вкусу


Сельдь выпотрошите, удалите голову, промойте и залейте на ночь молоком. Вымоченную сельдь положите в кипящую воду, добавьте очищенные и измельченные морковь, лук и нарезанный дольками картофель.

Когда сельдь станет мягкой, извлеките ее и отделите мякоть от костей. Обжарьте муку с маслом, добавьте к овощам и влейте молоко. Все немного поварите, добавьте рубленую зелень, кусочки вареной сельди и сметану.

Молочный суп с сельдью, зеленым луком, сметаной и картофелем «Фермерский»

– 200 г филе соленой сельди

– 400 г картофеля

– 100 г лука

– 500 мл молока

– 150 г сметаны

– 300 мл воды

– зеленый лук – по вкусу


Перейти на страницу:

Похожие книги

100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Роль кальция в организме очень велика. Он формирует скелет, влияет на процессы свертывания крови и обмен воды, нормализует обмен углеводов и хлорида натрия. Регулирует мышечное сокращение и секрецию гормонов, снижает уровень проницаемости стенок сосудов, обладает противовоспалительным действием, способствует регулированию давления. Недостаток или избыток кальция нарушает кислотно-щелочной баланс в организме… Поступление кальция в организм человека должно происходить постоянно – с рождения и до глубокой старости. Особенно важен кальций для детей, ведь их косточки активно растут. Кальций относится к трудно усвояемым минеральным элементам, поэтому необходимо уделять большое значение продуктам питания, непосредственно с которыми кальций поступает в организм. Готовьте по рецептам, которые приведены в нашей книге, и будьте здоровы!

Ирина Вечерская

Здоровье / Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг
Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)
Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой. Есть в этой технике специальный клапан, через который выходит пар. Чтобы превратить мультиварку в скороварку, нужно всего лишь закрыть клапан. В книге предложено более 400 рецептов блюд для мультиварки-скороварки, среди них закуски, супы, горячие блюда с мясом, рыбой и овощами, заготовки, десерты, соусы.

Ирина Анатольевна Михайлова

Кулинария / Дом и досуг