Блюда нашего детства

Сварить манную кашу на молоке, добавив соль, сахар и маргарин, охладить, добавить тертую цедру апельсина, яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Подготовленную массу поместить в форму, сверху положить дольки апельсина, посыпать сахаром и выпекать в духовке в течение 30 мин. Подавать блюдо горячим или холодным с молоком.

Каша манная со взбитыми яйцами и клюквой или брусникой по-латышски

1 стакан манной крупы,3 стакана молока, С яиц,  ½ стакана сахара, 2 ст. ложки измельченного миндаля, 2 стакана брусники или клюквы, ванилин, соль по вкусу.

В течение 15–20 мин варить полувязкую кашу, затем немного охладить ее, добавить желтки, растертые с сахаром, немного ванилина, измельченный поджаренный миндаль, все осторожно перемешать с белками и выложить на тарелку с клюквой или брусникой.

Каша манная русская сливочная

½ стакана манной крупы, 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 3–4 ст. ложки сливочного масла.

Сливки, влить в широкую миску, поставить в горячую духовку. Когда на сливках будут образовываться румяные пенки, надо постоянно их снимать и складывать отдельно. Когда останется половина сливок, всыпать в них манную крупу, чайную ложку сахара, сливочное масло и снятые пенки. Все размешать, вскипятить, переложить в сотейник. За ½ ч перед подачей на стол поставить кашу в горячую духовку, чтобы она подрумянилась.

Подавать с холодным молоком.

Каша манная с шоколадом

1/2 стакана манной крупы, 4 стакана молока, 125 г натертого шоколада, 3 ст. ложки молотых ядер миндаля,3 яйца, 5 ст. ложек сахара.

В молоко положить манную крупу шоколад и миндаль. Поставить смесь на огонь и мешать до сгущения. Отдельно растереть яйца с сахаром, поставить на огонь и взбивать до получения густой массы, затем снять с огня и охладить.

Манную кашу смешать с яичной массой. Выложить смесь в небольшой противень или форму для торта.

Когда изделие остынет, нарезать его кусочками и подать с ванильным соусом.

Каша манная с вишневым вареньем

½ стакана манной крупы, ¾ стакана вишневого варенья, 3 стакана молока, 1–2 ст. ложки сахара.

Разбавить вишневое варенье горячим молоком и добавить манную крупу и сахар. Поставить смесь на огонь и мешать ее до тех пор, пока она не загустеет.

Выложить кашу в тарелку или отдельные блюдечки.

Подавая, полить вишневым сиропом.

Каша манная с черносливом

1 стакан манной крупы, 3 стакана молока, 1–2 ст. ложки сахара, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан чернослива, соль по вкусу.

Вскипятить молоко, всыпать в него манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не было комков, добавить сахар.

Чернослив промыть холодной водой, залить кипятком и дать настояться 15 мин. Затем мелко порубить и положить в кашу Смесь варить на медленном огне до готовности.

Перед подачей на стол, полить кашу сливочным маслом.

Каша манная с творогом

1 стакан манной крупы, 3 стакана молока, 1–2 ст. ложки сахара, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 150 г творога, соль по вкусу