Блюда с изюмом, курагой и черносливом

Запеченная скумбрия с черносливом, картофелем, луком, петрушкой и сыром под сметанным соусом «Счастье есть!»

2 тушки скумбрии

1 стакан чернослива

1 луковица

вареный картофель, любой тертый сыр, сливочное масло, сметана, майонез или сметанный соус, зелень петрушки и соль — по вкусу

Разделанную на филе рыбу нарежьте порционными кусками, слегка их отбейте, посолите и посыпьте тертым сыром. Подготовленные куски филе сверните в виде конусов.

В конусы уложите предварительно замоченный и освобожденный от косточек черно слив. Если куски рыбы получились толстыми, конусы перевяжите кулинарной нитью.

Полученные конусы уложите на сковороду с нарезанным кубиками луком, обжаренным на сливочном масле. Вокруг разложите вареный картофель, залейте все сметаной, смесью сметаны и майонеза или сметанным соусом и посыпьте тертым сыром.

Запекайте в духовке в течение 20 минут при средней температуре. Подавайте в сковороде или на блюде, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Блюда с овощами, фруктами, творогом, крупами и тестом

С овощами и фруктами

Кабачки с курагой, рисом, белым перцем, укропом, петрушкой, мясным бульоном и сметаной «Алевтиновские»

5–6 молодых кабачков

1 стакан кураги

1/2 стакана риса

1 луковица

1 л мясного бульона

1 стакан сметаны

1/2 ст. ложки муки

1/2 стакана молока

150 г сливочного масла

зелень петрушки, укропа, растительное масло, белый молотый перец и соль — по вкусу

Молодые кабачки очистите от кожицы, ошпарьте и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные кабачки припустите на части сливочного масла.

Промытый рис обжарьте, не зарумянивая, на части масла с мелко нарезанным луком, затем залейте горячим мясным бульоном и поперчите. Полученную смесь потомите в духовке 25–30 минут при средней температуре.

В смазанный оставшийся маслом сотейник уложите слоями, чередуя, кабачки и готовый рис, верхним слоем уложив рис. Смешайте муку с растительным маслом, разбавьте молоком, сметаной и полученным соусом залейте кабачки с рисом.

Накройте сотейник крышкой и потомите содержимое 15 минут в духовке. Подавайте горячим с размоченной и нарезанной курагой.

Запеченные кабачки с черносливом, ветчиной, рисом, сыром, майонезом, петрушкой и кинзой «Россошанские»

1–2 молодых кабачка

300 г ветчины

100 г риса

100 г чернослива

100 г любого тертого сыра

6 ст. ложек майонеза

1/2 пучка петрушки

1/2 пучка кинзы

1 ч. ложка растительного масла

перец и соль — по вкусу

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Чернослив залейте на 20 минут горячей водой, откиньте на дуршлаг, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки, поперчите и заправьте 2 ст. ложками майонеза. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте оставшимся майонезом, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью кинзы.

Яблочная запеканка с изюмом, домашним сыром, лапшой и грецкими орехами «Городская пижонская»

400 г кислых яблок

1 стакан изюма

200 г домашнего сыра

250 г лапши

1 стакан грецких орехов

2 яйца

1 стакан сахара

3 ч. ложки молотой корицы

120–130 г сливочного масла

1 ст. ложка растительного масла

соль — по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде с добавлением растительного масла, откиньте на дуршлаг, выложите в другую посуду и смешайте 1–2 ст. ложками сливочного масла. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Грецкие орехи нарубите.

Лапшу смешайте с яблоками, грецкими орехами, домашним сыром, изюмом, взбитыми яйцами, половиной стакана сахара и 2 ч. ложками корицы. Полученную массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную 1 ст. ложкой сливочного масла форму, уплотните и накройте фольгой. Запекайте в духовке 1 час при температуре 200 °C.

Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку смесью из четверти стакана сахара и оставшейся корицы и обложите кусочками остатка сливочного масла. Запекайте в духовке еще 30 минут при температуре 100 °C. Готовую запеканку переверните на блюдо, посыпьте оставшимся сахаром и поставьте в выключенную духовку, чтобы сахар расплавился.

Яблочный пирог из лаваша с курагой, манной крупой, корицей и ванилью «Зимний десерт»

1,5 листа лаваша

700 г сладких яблок

150 г кураги

3 яйца

2 ст. ложки манной крупы

6 ст. ложек сахара