Блокнот отравителя

Пропорции примерно такие - мясо с одного окорочка (можно даже с кожей и жиром, кому хочется), пара зубчиков чеснока, горсть грецких орехов, чёрный молотый перец и порошок карри по вкусу. Если не использовать кожу и жир, тогда добавить граммов 30 сливочного масла. Всё измельчить блендером в пюре. Лопать, намазывая на хлеб, урча от удовольствия.

Бутерброд с селёдкой

Irlina: Мне кажется, это вкусно!

Бородинский хлеб немного подсушить. Помазать сливочным маслом смешанным с укропом. Колечко фиолетового лука и сверху селедочка.

И никакой каракатицы!

И спецоборудования (посудомойной машины) тоже не надо!!!

CHyC: Это конечно вкусно, но не думаю что кому-то придет в голову это просто есть.

8K84: Я бы сказал, что это отчасти провоцирующее сообщение.

Irlina: Какая уж провокация! Я была уверена, что про водку вспомнят сразу!

teilnehmen: Луку многовато однако, вкус перебьёт.

mitek68: Лук вообще лишний, только для водочки. Если только чай, то лук убрать.

Lechi: Изверг... Такую красоту чаем запивать...

Азы, но ещё не азу. Блюда из мяса

Баранина тушёная

Alebur:  Значится так: идём на рынок, покупать баранину. Не австралийскую, а самую, что ни на есть российскую. Если барашков в вашем регионе не разводят, значит вам не повезло.

Берём почечную часть, задок. Желательно куски пожирнее. Вес не имеет значение, всё в дело пойдет.

Баранину обмываем, нарезаем небольшими кусочками, перемешиваем с нарезанным тонкими кольцами луком; рубленной зеленью: укроп, петрушка, кинза; черным перцем; солью.

Даём постоять полчаса, минут сорок...

Всю эту красоту в казанок(чугунный котелок). Под верхний слой мяса положим половинку стручка красного перца.

Ставим на самый слабый огонь на два часа. Перед самой готовностью посыпаем зирой, и не жалеем, не жалеем.

Подаём с маринованным луком, обжаренной картошечкой, овощным салатом.

Баранья корейка

Бао: Баранью корейку толщиной 3-5 см (можно толще - не принципиально) положить на сковородку - *без масла, без воды, не солить, не перчить - это принципиально) закрыть крышкой и поставить на ОЧЕНЬ маленький огонь. Через часик перевернуть.

Готово - когда сок уйдет и начнет образовываться корочка. Если огонь действительно маленький - то два- с половиной три часа на все про все. Получится баранина, жарено-тушеная в собственном соку - очень мягкая, по виду как жареная, соль и вкус дает сама баранина. Просто и очень вкусно. Только долго.

Бигос

syl:  Майя, вы можете рассказать, что такое "бигос" и как его правильно готовить? Многие из нас в армии ели еду под названием "бигос", и практически все ее запомнили как жутко неприятную еду.  Подозреваю, что настоящий бигос и то, что нам давали под этим названием в столовых - разные блюда. Нас кормили "бигосом", сделанным из тушеных вместе картошки, квашеной капусты и жирного мяса. А из чего готовят настоящий?

rav48:  Вы спрашивали Майю... Пока ее нет, я тогда расскажу, как готовлю его я, а Майа потом скажет, что я делаю не так.

1. Берется капуста обычная белокочанная (шинкуется) и квашенная. В равных пропорциях. Тушится на подсолнечном масле.

2. Отдельно пассируется лук, и в нем обжаривается до полуготовности нежная нежирная свинина кубиками по 2-3 см. Потом добавляется резанная чуть меньшими кусочками копченая колбаса.

3. Мясо и капуста смешиваются и продолжают тушиться.

4. В отличии от классического рецепта я туда для фактуры добавляю красный болгарский перец и зеленый горошек.

5. Потом добавляются очищенные от кожицы помидоры. Соль

6. Чуть позже - перец черный и красный, зелень, стакан красного сухого вина.

7. Под крышку на медленном огне, потом выключить и дать настояться минут 30.

Все.

mayenne: Ну Вы мне теперь задачу дали... :(

Проблема в том, что нету одного рецепта на бигос. Даже я в каждый раз делаю его немножко по разному. Давно не готовила бигоса...

Основное в бигосе это действительно - квашенная и свежая капуста. В принципе пол-на-пол, но всё однако на вкус. Например если кто-то любит более кислый, ложит больше квашенной, а если кто-то предпочитает более мягкий, тогда ложит побольше свежой.

Обязательно лавровый листи, пимент, черный перец. Готовить надо сперва только квашенную капусту, на малым огоньке. Потом добавляетсия резанную сладкую. И ложится туда различные роды мяса и колбасы, много, обязательно копченного тоже - я добавляю копченную грудинку. Мясо и грудинку надо конечна порезать в косточку, но не очень мелко. Я добавляю еще порезанного и поджаренного на сковороде лука. Можно добавить томат-пюре для цвета и вкуса. И некоторые действительно льют красное вино, но немного.

Бигос готовотся долго и медленно, можно даже несколько дней, на маленьким огоньке и часто мешая.

Наичаще едят его, конечно горячим, с хлебом или с булочкой. Некоторые с картошкой любят.

Но рассказать о том, как сделать бигос очень сложно. Может лучше надо бы было просто его приготовить? ;)

Rabinovich: А вот что пишет на эту тему Адам Мицкевич: